AEG BS9304401M Recipe book

Brändi: AEG

Malli: BS9304401M

Tyyppi: Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

FI HÖYRYUUNI RESEPTIKIRJA

AUTOMAATTISET OHJELMAT

Näytössä näkyy automaattisten re-

septien uunin tasot ja oletuskyp-

sennysajat. Kun automaattinen re-

septi edellyttää paistolämpömitta-

rin käyttöä, näytössä näkyy myös

päättymisaika.

Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on

jaettu eri kategorioihin:

• Porsas/Vasikka

• Naudanliha/Riista/Lammas

• Lintupaisti

•Kala

• Kakku

•Jälkiruoat

• Pizza/Piirakka/Leipä

• Padat/Paistokset

• Lisukkeet

• Jaksottainen höyry

• Puolivalmisteet

AUTOMAATTISET OHJELMAT

Nämä kolme automaattista ohjelmaa ta-

kaavat mahdollisimman sopivat asetukset

kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille:

• Lihaohjelmat toiminnolla Painoautoma-

tiikka ( Avustava ruoanvalmistus -valikol-

la) — Tämä toiminto laskee automaatti-

sesti paistoajan. Toiminnon käyttö edel-

lyttää, että syötät ruoka-aineksien pai-

non.

• Lihaohjelmat toiminnolla Automaatti-

nen paistolämpömittari ( Avustava

ruoanvalmistus -valikolla) — Tämä toi-

minto laskee automaattisesti paistoa-

jan. Toiminnon käyttö edellyttää, että

syötät sisälämpötilan. Kun ohjelman ai-

ka loppuu, laitteesta kuuluu äänimerk-

kejä.

• Reseptiautomatiikka ( Avustava ruoan-

valmistus -valikolla) — Tämä toiminto

käyttää esimääritettyjä valmistusarvoja.

Valmista ruoka valitsemalla sopiva re-

septi tästä kirjasta.

Painoautomatiikka -ruokalajit

Porsaanpaisti

Vasikanpaisti

Painoautomatiikka -ruokalajit

Ruskistettu ja haudutettu liha

Riistapaisti

Lammaspaisti

Kana, kokonainen

Kalkkuna, kokonainen

Ankka, kokonainen

Hanhi, kokonainen

Automaattinen paistolämpömittari -

ruokalajit

Porsaanselkäpaisti

Paahtopaisti

Skandinavian paahtopaisti

Riistanselkäpaisti

Lammaspaisti, puolikypsä

Kalkkunapaisti

Kokonainen kala

PORSAS/VASIKKA

Porsaanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestet-

tä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 20 -

40 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia noin

30 minuutin jälkeen.

– Kannatintaso: 1

Porsaanselkäpaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, si-

sälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja laita liha

uunivuokaan.

www.aeg.com

–Kannatintaso: 1

Porsaan potkapaisti

Ainekset:

• 1 kappale porsaan potkapaistia 0,8 - 1,2

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, sel-

leri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen viil-

toja. Sekoita öljy, suola, paprika ja basili-

ka, levitä seos paistin päälle. Aseta potka-

paisti paistovuokaan ja levitä sienet sen

päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi.

Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Käännä paistia noin 30

minuutin jälkeen.

– Paistoaika: 160 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Porsaan lapapaisti

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

• suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selle-

riä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

•250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä

veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista joka puolelta oliiviöljyssä paistin-

pannussa. Poista liha tämän jälkeen pan-

nusta. Kuullota selleriä ja purjoa öljyssä

paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma, val-

kosipulin kynnet, rosmariini ja timjami, se-

koita ainekset ja aseta porsaan lapapaisti

aineksien päälle. Aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 130 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Vasikanpaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestet-

tä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 -

20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

– Kannatintaso: 1

Vasikan reisipaisti

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg

• 4 viipaletta keittokinkkua

• 2 rkl öljyä

•1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, sel-

leri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa vasikan reisipaistiin pituussuun-

nassa 8 viiltoa joka puolelle. Leikkaa neljä

siivua keittokinkkua puoliksi ja aseta ne

viiltoihin. Sekoita öljy, suola, paprika ja ba-

silika ja levitä seos vasikan reisipaistin

päälle. Aseta vasikan reisipaisti paistovuo-

kaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keit-

tovihannekset ja vesi vasikan reisipaistiin.

Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 15

mm:n syvyydeltä. Käännä paistia noin 30

minuutin jälkeen.

– Paistoaika: 160 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Ossobuco

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4 cm

(leikattu poikittain luun kohdalta)

SUOMI

• 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi kuu-

tioiksi viipaloituna

• 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi viipa-

loituna

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan, lei-

kataan puoliksi, poistetaan sisus ja pil-

kotaan kuutioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu

ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua

valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita paisto-

vuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Pois-

ta vihannekset paistovuoasta.

Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne.

Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa.

Karista liika jauho pois. Kuumenna oliiviöl-

jy ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes

ne ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada

ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,

aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin ai-

kaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja, timja-

mi, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta

suolalla ja pippurilla. Kiehauta uudelleen.

Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta li-

ha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike

lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella

ja aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 120 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Täytetty vasikanrinta

Ainekset:

•1 sämpylä

• 1 kananmuna

• 200 g jauhelihaa

• suolaa, pippuria

• 1 sipuli, silputtu

• hienonnettua persiljaa

• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tas-

ku)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, sel-

leri, persilja)

• 50 g pekonia

•250 ml vettä

Valmistustapa:

Liota sämpylää vedessä ja purista sen jäl-

keen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna,

jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja

persilja.

Mausta vasikanrinta (johon on leikattu tas-

ku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele

aukko kiinni.

Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää

keittovihannekset, pekoni ja vesi. Käännä

paisti noin 30 minuutin jälkeen.

– Paistoaika: 100 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Lihamureke

Ainekset:

• 2 kuivaa sämpylää

• 1 sipuli

• 3 rkl silputtua persiljaa

• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja por-

saanlihan sekoitus)

• 2 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 100 g ohuita pekoniviipaleita

Valmistustapa:

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista

sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silp-

pua se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja li-

sää silputtu persilja.

Sekoita jauheliha, kananmunat, kostutetut

sämpylät ja sipuli. Mausta suolalla, pippu-

rilla ja paprikalla, aseta ainekset suorakul-

maiseen paistovuokaan ja levitä niiden

päälle pekonisiivut. Lisää hiukan vettä ja

aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 70 minuuttia

– Kannatintaso: 1

NAUDANLIHA/RIISTA/

LAMMAS

Paahtopaisti

Asetukset:

www.aeg.com

Automaattinen paistolämpömittari. Si-

sälämpötilat:

• Puoliraaka - 48 °C

• Puolikypsä - 65 °C

•Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta li-

ha uunivuokaan.

–Kannatintaso: 1

Skandinavian paahtopaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Si-

sälämpötilat:

• Puoliraaka - 50 °C

• Puolikypsä - 65 °C

•Kypsä - 70 °C

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta li-

ha uunivuokaan.

–Kannatintaso: 1

Haudutettu liha

Älä käytä tätä ohjelmaa valmis-

taessasi paahtopaistia tai selkää.

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestet-

tä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 -

20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

–Kannatintaso: 1

Marinoitu naudanpaisti

Marinadin valmistus:

• 1 l vettä

• 500 ml viinietikkaa

•2 tl suolaa

• 15 kokonaista pippuria

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 kourallista keittovihanneksia (porkka-

na, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden jääh-

tyä.

• 1,5 kg naudanpaistia

Kaada marinadi naudanpaistin päälle,

kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha ma-

rinoitumaan 5 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

Valmistustapa:

Ota naudanpaisti pois marinadista ja kui-

vaa paistin pinta. Mausta suolalla ja pip-

purilla, ruskista kaikkia puolia paistovuoas-

sa ja lisää marinadin keittovihannekset.

Kaada hiukan marinadia paistovuokaan

niin, että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 150 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Riistanselkäpaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Si-

sälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta li-

ha uunivuokaan.

– Kannatintaso: 1

Riistapaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestet-

tä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 -

20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

– Kannatintaso: 1

Jänis

Ainekset:

• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta

• 6 katajanmarjaa (murskattu)

• suolaa ja pippuria

• 30 g sulatettua voita

SUOMI

•125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo, sel-

leri, persilja)

Valmistustapa:

Hiero metsäjäniksen selkäkappaleisiin

murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja pip-

puria ja voitele liha sulatetulla voilla.

Aseta metsäjäniksen kappaleet paistovuo-

kaan, kaada niiden päälle ruokakerma ja

lisää keittovihannekset.

– Paistoaika: 35 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Jänispata

Ainekset:

• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 375 ml kanalientä

• 125 ml valkoviiniä

• 1 tl tuoretta timjamia

•125 ml kermaa

• 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen

osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja rus-

kista kaikilta puolilta paistovuoassa.

Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja peko-

ni. Ripottele päälle jauhoa ja sekoita. Se-

koita kanaliemi, valkoviini ja timjami ja kie-

hauta.

Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha ta-

kaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 90 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Villisianpaisti

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

• 2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 kourallista keittovihanneksia (porkka-

na, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden jääh-

tyä.

• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)

Kaada marinadi paistin päälle, kunnes

se on peittynyt, ja jätä liha marinoitu-

maan 3 päiväksi.

Paistin ainekset:

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja kui-

vaa paisti. Mausta suolalla ja pippurilla,

ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa. Li-

sää kantarellit ja osa marinadin keittovi-

hanneksista.

Kaada marinadi paistovuokaan niin, että

sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä.

Peitä paistovuoka kannella ja aseta vuoka

laitteeseen.

– Paistoaika: 140 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Lammaspaisti

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1000 - 3000 g.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se

uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestet-

tä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 -

30 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.

– Kannatintaso: 1

Lammaspaisti, puolikypsä

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari. Si-

sälämpötila 70 °C.

Valmistustapa:

Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta li-

ha uunivuokaan.

– Kannatintaso: 1

Lampaanreisi

Ainekset:

www.aeg.com

• 2,7 kg lampaanreittä

• 30 ml oliiviöljyä

• suolaa

• pippuria

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kui-

vattua rosmariinia)

• vettä

Valmistustapa:

Pese lampaanreisi ja taputtele se kuivaksi,

pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee lihaan viil-

toja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori

valkosipulin kynnet ja leikkaa se siivuiksi,

paina siivut yhdessä rosmariinin kanssa li-

hassa oleviin viiltoihin.

Aseta lampaanreisi pataan ja lisää vesi

niin, että sen pohja peittyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä. Käännä paistia noin 30 minuu-

tin kuluttua.

– Paistoaika: 165 minuuttia

–Kannatintaso: 1

LINTUPAISTI

Kana, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

900 - 2100 g.

Valmistustapa:

Aseta kana uunivuokaan ja mausta se ha-

luamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuu-

tin kuluttua. Näytössä näkyy muistutus.

•Kannatintaso: 1

Kalkkuna, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1700 - 4700 g.

Valmistustapa:

Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta se

haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 mi-

nuutin kuluttua. Näytössä näkyy muistu-

tus.

•Kannatintaso: 1

Ankka, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

1500 - 3300 g.

Valmistustapa:

Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se ha-

luamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuu-

tin kuluttua. Näytössä näkyy muistutus.

• Kannatintaso: 1

Hanhi, kokonainen

Asetukset:

Automaattinen paino. Painon asetusväli

2300 - 4700 g.

Valmistustapa:

Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se ha-

luamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuu-

tin kuluttua. Näytössä näkyy muistutus.

• Kannatintaso: 1

Kalkkunapaisti

Asetukset:

Automaattinen paistolämpömittari, si-

sälämpötila 75 °C.

Valmistustapa:

Mausta kalkkunan rintapala (luineen) halu-

amallasi tavalla, aseta paistolämpömittari

paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan.

• Kannatintaso: 1

Kanan koivet

Ainekset:

• 4 kanankoipea, 250 g/kpl

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml kermaa

•1 tl suolaa

• 1 tl paprikamaustetta

• 1 tl currymaustetta

• 1/2 tl pippuria

• 250 g ohuita sieniviipaloita

• 20 g maissitärkkelystä

Valmistustapa:

Puhdista kanankoivet ja aseta ne pataan.

Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada

sekoitus kanankoipien päälle.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Kukkoa viinissä

Ainekset:

• 1 kananpoika

• suolaa

SUOMI

• pippuria

• 1 rkl vehnäjauhoja

• 50 g kirkastettua voita

• 500 ml valkoviiniä

• 500 ml kanalientä

• 4 rkl soijakastiketta

• 1/2 nippua persiljaa

•1 timjamin oksa

• 150 g pekonikuutioita

• 250 g herkkusieniä, jotka on puhdistettu

ja leikattu neljään osaan

• 12 kuorittua salottisipulia

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

Valmistustapa:

Puhdista kana ja mausta se suolalla ja pip-

purilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.

Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,

ruskista kana joka-puolelta. Kaada vuo-

kaan valkoviini, kanaliemi ja soijakastike ja

kiehauta.

Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot, sie-

net, salottisipuli ja valkosipuli.

Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja ase-

ta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 55 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Appelsiiniankka

Ainekset:

• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)

• suolaa

• pippuria

• 3 kuorittua appelsiinia, joista on pois-

tettu siemenet ja jotka on leikattu pa-

loiksi.

•1/2 tl suolaa

• 2 appelsiinin mehu

• 150 ml sherryä

Valmistustapa:

Puhdista ankka, mausta se suolalla ja pip-

purilla ja hankaa siihen appelsiinin kuorta.

Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on

höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.

Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen

rintapuoli on alaspäin.

Purista appelsiineista mehu, sekoita se

sherryyn ja kaada seos ankan päälle.

Aseta ankka laitteeseen. Käännä 30 mi-

nuutin jälkeen. Kuuluu äänimerkki.

– Paistoaika: 90 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Täytetty kana

Ainekset:

• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)

• 1 rkl öljyä

•1 tl suolaa

• 1/4 tl paprikaa

• 50 g korppujauhoja

• 3 - 4 rkl maitoa

• 1 sipuli, silputtu

• 1 nippu persiljaa, silputtuna

• 20 g voita

• 1 kananmuna

• suolaa ja pippuria

Valmistustapa:

Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,

suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus

kanan päälle.

Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.

Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja

voi. Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja vat-

sa paloiksi. Lisää kananmuna. Sekoita

kaikki ainekset keskenään ja mausta suo-

lalla ja pippurilla.

Aseta kana paistovuokaan niin, että sen

rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka lait-

teeseen ja käännä liha 30 minuutin kulut-

tua. Kuuluu äänimerkki.

– Paistoaika: 90 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Keitetty kananrintapala

Ainekset:

• 4 luutonta kanan rintafileetä

• suolaa, pippuria, paprikaa ja currya

Valmistustapa:

Mausta kanan rintapalat ja aseta ne lasi-

vuoassa laitteeseen.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 3

•Lisää 450 ml vettä vesilokeroon

KALA

Kokonainen kala

Asetukset:

www.aeg.com

Automaattinen paistolämpömittari, si-

sälämpötila 65 °C.

Valmistustapa:

Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta

paistolämpömittari paikoilleen ja aseta ka-

la uunivuokaan.

•Kannatintaso: 1

Kalafile

Ainekset:

• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai me-

ritaimenta

• 150 g juustoraastetta

•250 ml kermaa

• 50 g korppujauhoja

•1 tl rakuunaa

• hienonnettua persiljaa

• suolaa, pippuria

• sitruunaa

•voita

Valmistustapa:

Ripottele kalafileiden päälle sitruuname-

hua ja jätä ne marinoitumaan joksikin ai-

kaa. Taputtele sitten liika mehu pois ta-

louspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja

pippurilla molemmilta puolilta. Aseta kala-

fileet sen jälkeen voideltuun uunivuokaan.

Sekoita juustoraaste, kerma, korppujau-

hot, rakuuna ja silputtu persilja. Levitä se-

koitus välittömästi kalafileiden päälle ja

aseta lopuksi pieniä voinokareita päälle.

– Paistoaika: 35 minuuttia

–Kannatintaso: 2

Kuivattua turskaa

Ainekset:

• 800 g kuivattua turskaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 suurta sipulia

• 6 kuorittua valkosipulin kynttä

•2 purjoa

• 6 punaista paprikaa

• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)

• 200 ml valkoviiniä

• 200 ml kirkasta kalalientä

• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Valmistustapa:

Anna kuivan turskan liota nesteessä yön

yli. Valuta neste turskasta seuraavana päi-

vänä ja aseta kala pannuun raikkaan ve-

den kanssa. Aseta pannu liedelle ja kie-

hauta. Poista pannu liedeltä ja anna sen

jäähtyä.

Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna.

Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi siivuik-

si, purista valkosipulin kynsi, viipaloi purjo

ja pese. Aseta ainekset yhdessä kuumaan

öljyyn ja paista kevyesti. Poista paprikoista

siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Aseta pa-

prikat pannuun yhdessä tomaattimurskan

kanssa.

Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautu-

maan joksikin aikaa. Mausta pippurilla,

suolalla, timjamilla ja oreganolla. Jätä

hautumaan pannuun noin 15 minuutin

ajaksi.

Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa

talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja

evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta uuni-

vuokaan yhdessä vihannesten kanssa.

– Paistoaika: 30 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Kalaa suolakuoressa

Ainekset:

• kokonainen kala, noin 1,5 - 2 kg

• 2 hyvin pestyä sitruunaa

• 1 fenkolin mukula

• 4 oksaa tuoretta timjamia

• 3 kg karkeaa suolaa

Valmistustapa:

Puhdista kala ja hiero siihen kahden sit-

ruunan mehu.

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä

kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.

Laita puolet karkeasta suolasta uunivuo-

kaan ja aseta kala suolan päälle. Ripottele

loput suolasta kalan päälle ja purista kala

lujasti kokoon.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Täytetty kalamari

Ainekset:

• 1 kg keskikokoinen mustekala, puhdis-

tettu

• 1 suuri sipuli

• 2 rkl oliiviöljyä

• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä

• 4 rkl pinjansiemeniä

SUOMI

• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)

• 2 rkl silputtua persiljaa

• suolaa, pippuria

• yhden sitruunan mehu

• 4 rkl oliiviöljyä

• 150 ml viiniä

• 500 ml tomaattimehua

Valmistustapa:

Hiero mustekalaan reilusti suolaa ja huuh-

tele sitten juoksevan veden alla.

Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää

kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja höyrytä,

kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pitkä-

jyväinen riisi, pinjansiemenet, viinirypäleet

ja silputtu persilja sipuleihin. Mausta suo-

lalla, pippurilla ja yhden sitruunan mehul-

la. Täytä mustekala löysästi sekoituksella,

ompele aukko kiinni.

Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä pais-

tovuokaan ja ruskista mustekalaa liedellä.

Lisää viini ja tomaattimehu.

Peitä paistovuoka kannella ja aseta vuoka

laitteeseen.

– Paistoaika: 60 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Höyrykypsennetty kala

Ainekset:

• 400 g perunoita

• 2 nippua vihersipulia

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 4 lohifileetä

• yhden sitruunan mehu

• suolaa ja pippuria

• 75 ml kasvislientä

• 50 ml valkoviiniä

• 1 oksa tuoretta rosmariinia

• 150 ml viiniä

• 1/2 nippua tuoretta timjamia

Valmistustapa:

Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään

osaan. Keitä niitä suolavedessä 25 minuu-

tin ajan, valuta vesi ja leikkaa siivuiksi.

Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi viipa-

leiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa

ne paloiksi. Sekoita sipulit ja valkosipuli

tomaattimurskaan.

Ripottele lohifileiden päälle sitruuname-

hua ja jätä marinoitumaan. Kuivaa ja

mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta ne

voideltuun uunivuokaan. Mausta ja aseta

lohi päälle.

Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan pääl-

le. Ripottele lopuksi vuokaan rosmariinia

ja timjamia.

– Paistoaika: 35 minuuttia

– Kannatintaso: 2

Janssonin kiusaus

Ainekset:

• 8 - 10 perunaa

• 2 sipulia

• 125 g anjovisfileetä

• 300 ml kermaa

• 2 rkl korppujauhoja

• pippuria

• vasta silputtua timjamia

• 2 rkl voita

Valmistustapa:

Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi vii-

paleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne suika-

leiksi.

Voitele uunivuoka voilla. Aseta kolmasosa

perunoista ja sipuleista vuokaan. Aseta

niiden päälle puolet anjovisfileistä ja sitten

toinen kolmasosa sipuleista ja perunoista

anjovisten päälle. Aseta loput anjovisfileis-

tä vuokaan. Lisää sitten jäljelle jääneet si-

pulit ja perunat niin, että päällimmäisenä

on perunoita.

Ripottele päälle pippuria ja silputtua tim-

jamia.

Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja li-

sää kerma. Ripottele päälle korppujauhoja

ja lisää pieniä voinokareita.

– Paistoaika: 60 minuuttia

– Kannatintaso: 3

Höyrytetty kala (taimen)

Ainekset:

• 1 sitruuna

•kala

Valmistustapa:

Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden

päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala

marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen

jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat

ruostumattomaan vuokaan, jossa on

rei'itetty sisäosa.

– Paistoaika: 25 minuuttia

www.aeg.com

–Kannatintaso: 3

KAKKU

Sitruunakakku

Taikinan ainekset:

• 250 g voita

•200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 4 kananmunaa

•150 g vehnäjauhoja

• 150 g maissijauhoja

• 1 teelusikallinen leivinjauhetta

• 2 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutuksen ainekset:

• 125 ml sitruunamehua

• 100 g tomusokeria

Muu:

• Kakkuvuoka, pituus 30 cm.

• Margariinia vuoan voiteluun.

• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori, vanilja-

sokeri ja suola vaahdoksi. Lisää kananmu-

nat yksi kerrallaan ja vatkaa taas vaahdok-

si.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja pe-

runajauhoihin, lisää jauhoseos vaahtoon ja

sekoita.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauho-

tettuun vuokaan, tasoita ja laita laittee-

seen.

Kun kakku on paistunut, sekoita sitruuna-

mehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä kakku

alumiinifolion päälle.

Nosta alumiinifolion reunat kakun ympäril-

le siten, että kuorrutus ei valu pois. Pistele

kakkua puutikulla ja levitä kuorrutus kakun

päälle voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä

jonkun aikaa.

– Paistoaika: 75 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Vaniljakakku

Ainekset:

• 5 kananmunaa

•340 g sokeria

• 100 g sulatettua voita

• 360 g vehnäjauhoja

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 200 ml kylmää vettä

Muu:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, pohja

leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri

ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5 mi-

nuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu voi

taikinaan ja sekoita.

Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahdotettuun

taikinaan ja sekoita.

Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki ainekset

hyvin. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja

aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Pikkuleivät

Ainekset:

• 4 kananmunaa

• 2 rkl kuumaa vettä

• 50 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 100 g sokeria

• 100 g vehnäjauhoja

• 100 g maissijauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Muu:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka, pohja

leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.

Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää

50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa

munanvalkuaiset ja 100 g sokeria kovaksi

vaahdoksi.

Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjau-

he keskenään siivilöiden.

Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset yh-

teen. Sekoita jauhosekoitus sen jälkeen

varoen taikinaan. Kaada sekoitus vuokaan,

tasoita ja aseta vuoka laitteeseen.

– Paistoaika: 30 minuuttia

– Kannatintaso: 3

SUOMI

Juustokakku

Pohjan ainekset:

•150 g vehnäjauhoja

• 70 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 kananmuna

• 70 g pehmeää voita

Juustotäytteen ainekset:

• 3 munanvalkuaista

• 50 g rusinoita

• 2 ruokalusikallista rommia

• 750 g vähärasvaista rahkaa

• 3 munankeltuaista

•200 g sokeria

• yhden sitruunan mehu

• 200 g ranskankermaa

• 1 pakkaus vaniljan makuista vanukasjau-

hetta (40 g tai vastaava määrä jauhetta

vanukkaan valmistamiseen käyttäen 500

ml maitoa)

Muu:

• Irtopohjainen vuoka 26 cm:n halkaisijal-

la, voideltuna.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut aine-

kset ja sekoita käsikäyttöisellä vatkaimella.

Laita sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi.

Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle

noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan rei-

kiä haarukalla.

Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta

taikinasta.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi

käsikäyttöisellä vatkaimella. Pese rusinat,

anna niiden kuivua hyvin, pirskottele nii-

den päälle rommia ja jätä ne imeytymään.

Laita maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,

sitruunamehu, ranskankerma ja vanukas-

jauhe kulhoon ja sekoita hyvin keskenään.

Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja

rusinat rahkasekoitukseen varoen.

– Paistoaika: 85 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Hedelmäkakku

Ainekset:

• 200 g voita

•200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 3 kananmunaa

• 300 g vehnäjauhoja

• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)

• 125 g korintteja

• 125 g rusinoita

• 60 g mantelirouhetta

• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai ap-

pelsiinin kuorta

• 60 g sokeroituja kirsikan paloja

• 70 g kuorittuja manteleita

Muu:

• Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija 24

cm.

• Margariinia vuoan voiteluun.

• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola

vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerral-

laan ja vatkaa taas vaahdoksi. Sekoita lei-

vinjauhe vehnäjauhoihin, lisää jauhoseos

vaahtoon ja sekoita.

Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.

Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun

vuokaan ja vedä sitä hiukan korkeammalle

reunoista. Koristele kakun reunat ja keski-

kohta kokonaisilla kuorituilla manteleilla.

Laita kakku laitteeseen.

– Paistoaika: 100 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Muropiirakka

Taikinan ainekset:

• 375 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

• 150 ml haaleaa maitoa

• 60 g sokeria

• 1 ripaus suolaa

• 2 munankeltuaista

• 75 g pehmeää voita

Murotaikinan ainekset:

• 200 g sokeria

• 200 g voita

• 1 teelusikallinen kanelia

• 350 g vehnäjauhoja

• 50 g pähkinärouhetta

• 30 g sulatettua voita

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva

www.aeg.com

ja laita syvennykseen. Vaivaa maidon ja

pienen jauhomäärän kanssa reunoilta, pei-

tä jauhoilla ja anna kohota lämpimässä

kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho al-

kaa halkeilla.

Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola

jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset

notkeaksi taikinaksi.

Jätä taikina nousemaan lämpimään paik-

kaan, kunnes se on noussut kaksinkertai-

seksi. Kauli sitten taikina ja aseta se voi-

deltuun vuokaan ja anna sen kohota vielä

lisää.

Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja sekoi-

ta.

Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa taikinaa

niin, että siitä muodostuu murotäyte.

Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä

murotäyte tasaisesti.

– Paistoaika: 35 minuuttia

–Kannatintaso: 3

Pullapitko

Taikinan ainekset:

•750 g vehnäjauhoja

• 30 g hiivaa

• 400 ml maitoa

• 10 g sokeria

•15 g suolaa

• 1 kananmuna

• 100 g pehmeää voita

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 munankeltuainen

• hiukan maitoa

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva

syvennykseen. Vaivaa maidon, pienen so-

kerimäärän ja pienen jauhomäärän kanssa

reunoilta, jauhota ja anna nousta lämpi-

mässä kunnes taikinan päälle ripoteltu

jauho alkaa halkeilla.

Lisää loput sokerista, suola, kananmuna ja

voi jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki aine-

kset notkeaksi taikinaksi.

Jätä taikina nousemaan lämpimään paik-

kaan, kunnes se on noussut kaksinkertai-

seksi.

Jaa taikina kolmeen samankokoiseen

osaan, ja muodosta niistä pitkät taikina-

kappaleet. Muodosta kappaleista letti.

Peitä pitko ja anna nousta puoli tuntia. Le-

vitä päälle munankeltuaisen ja maidon se-

koitusta ja aseta laitteeseen.

– Paistoaika: 50 minuuttia

– Kannatintaso: 3

Pähkinäpitko

Taikinan ainekset:

• 650 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

•200 ml maitoa

• 40 g sokeria

•5 g suolaa

• 5 munankeltuaista

• 200 g pehmeää voita

Täytteen ainekset:

• 250 g pähkinärouhetta

• 20 g korppujauhoja

• 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä

• 50 ml maitoa

• 60 g hunajaa

• 30 g sulatettua voita

•20 ml rommia

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 munankeltuainen

• hiukan maitoa

• 50 g mantelilastuja

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva

syvennykseen. Vaivaa maidon, pienen so-

kerimäärän ja jauhojen kanssa reunoilta,

peitä jauhoilla ja anna kohota lämpimässä

kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho al-

kaa halkeilla.

Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.

Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.

Jätä taikina nousemaan lämpimään paik-

kaan, kunnes se on noussut kaksinkertai-

seksi.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aine-

kset keskenään. Jaa taikina kolmeen sa-

mankokoiseen osaan ja tee niistä pitkiä

suorakulmioita. Levitä kolmasosa täyttees-

tä jokaiseen suorakulmioon ja rullaa taiki-

napalat.

Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä

päälle munankeltuaisen ja maidon sekoi-

tusta ja ripottele lopuksi mantelin lastuja.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintaso: 3

SUOMI

Maustekakku

Pohjan ainekset:

•500 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g kuivahii-

vaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 80 g tomusokeria

• 150 g voita

• 3 kananmunaa

•2 tl suolaa

• 150 ml maitoa

• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin kirsikkavii-

naa tuntia aikaisemmin)

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,

kananmunat, suola ja maito kulhoon ja

vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa

oleva taikina ja anna sen nousta yhden

tunnin ajan.

Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin.

Aseta mantelit yksittäin voidellun ja jauho-

tetun renkaan muotoisen kakkuvuoan sy-

vennyksiin.

Muodosta taikinasta makkaran muotoinen

pala ja aseta se vuokaan. Peitä vuoka ja

anna nousta noin 45 minuutin ajan.

– Paistoaika: 60 minuuttia

–Kannatintaso: 1

Savariinikakku

Taikinan ainekset:

•350 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g kuivahii-

vaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 75 g sokeria

• 100 g voita

• 5 munankeltuaista

•1/2 tl suolaa

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 125 ml maitoa

Kypsennyksen jälkeen:

•375 ml vettä

•200 g sokeria

• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml appel-

siinilikööriä

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi, kanan-

munan keltuaiset, suola, vaniljasokeri ja

maito kulhoon ja vaivaa tasainen hiivatai-

kina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna

sen nousta yhden tunnin ajan. Aseta taiki-

na voideltuun rengasmuotoiseen kakku-

vuokaan ja peitä vuoka, anna nousta 45

minuutin ajan.

– Paistoaika: 35 minuuttia

– Kannatintaso: 1

Kypsennyksen jälkeen:

Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen jääh-

tyä.

Lisää luumu- tai appelsiinilikööri sokerive-

teen ja sekoita.

Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä

puisella tikulla ja anna sekoituksen imey-

tyä kakkuun tasaisesti.

Suklaaneliöt

Ainekset:

• 250 g tavallista suklaata

• 250 g voita

• 375 g sokeria

• 2 pakkausta vaniljasokeria (noin 16 g)

• 1 ripaus suolaa

• 5 rkl vettä

• 5 kananmunaa

• 375 g saksanpähkinöitä

• 250 g vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Valmistustapa:

Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen

sulaa vesihauteessa.

Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä

sulanut suklaa.

Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne jauhoi-

hin ja leivinjauheeseen, ja sekoita seos

suklaataikinaan.

Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja

tasoita taikina tasaisesti sen päälle.

– Paistoaika: 50 minuuttia

– Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja leikkaa

kakku kuution muotoisiksi paloiksi.

Muffinssit

Ainekset:

• 150 g voita

• 150 g sokeria

www.aeg.com

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 50 ml maitoa

• 25 g maissijauhoja

•225 g vehnäjauhoja

• 10 g leivinjauhetta

• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)

• 225 g suklaalastuja

Muu:

• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi. Li-

sää kananmunat voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja lei-

vinjauhe ja lisää taikinaan maidon kanssa.

Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan suklaa-

lastujen kanssa.

Annostele taikina paperivuokiin, laita

vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä

muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.

– Paistoaika: 40 minuuttia

–Kannatintaso: 3

Omenapiiras

Ainekset:

• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan

suorakulmioksi)

• 50 g hasselpähkinärouhetta

• 1,2 kg omenia

• 3 kananmunaa

•300 ml kermaa

• 70 g sokeria

Valmistustapa:

Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun vuo-

kaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä. Levi-

tä hasselpähkinät tasaisesti taikinan pääl-

le. Kuori omenat, poista siemenkodat ja

leikkaa 12 viipaleeseen. Levitä viipaleet ta-

saisesti taikinapohjan päälle. Sekoita ka-

nanmunat, kerma, sokeri ja vaniljasokeri

hyvin keskenään ja kaada seos omenoi-

den päälle.

– Paistoaika: 45 minuuttia

–Kannatintaso: 2

Porkkanakakku (versio 1)

Taikinan ainekset:

• 150 ml auringonkukkaöljyä

• 100 g fariinisokeria

• 2 kananmunaa

• 75 g siirappia

• 175 g vehnäjauhoja

• 1 teelusikallinen kanelia

• 1/2 tl jauhettua inkivääriä

• 1 tl leivinjauhetta

• 200 g hienoa porkkanaraastetta

• 75 g rusinoita

• 25 g rouhittua kookospähkinää

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g voita

•150 g tuorejuustoa

• 40 g raesokeria

• hasselpähkinärouhetta

Muu:

• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n

halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,

kananmunat ja siirappi vaahdoksi. Sekoita

taikinaan muut ainekset.

Laita seos voideltuun uunivuokaan.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää

tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden

parantamiseksi).

Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja ri-

pottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

Porkkanakakku (versio 2 — sveitsi-

läinen resepti)

Taikinan ainekset:

• 4 munanvalkuainen

• 1 ripaus suolaa

• 80 g tomusokeria

• 120 g sokeria

• 200 g hienoa porkkanaraastetta

• 200 g hienoksi jauhettuja manteleita

• 1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori

• 1 rkl kirsikkalikööriä

• 1/2 tl kanelia

• 60 g vehnäjauhoja

SUOMI

• 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutuksen ainekset:

• 150 g tomusokeria

• 1 rkl kirsikkalikööriä

• 12 marsipaaniporkkanaa koristeeksi

• hasselpähkinärouhetta

Muu:

• Kakkuvuoka, jossa on irtoava pohja ja

jonka halkaisija on 26 cm, voideltu ja

pohjustettu leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Vatkaa munanvalkuaisia suolan kera, kun-

nes siitä muodostuu vaahtoa. Lisää tomus-

okeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Sekoita

munankeltuaiset ja sokeri kermaan ja lisää

muut ainekset. Lisää neljännes munanval-

kuaisvaahdosta munankeltuaisiin ja sekoi-

ta sekaan loput munanvalkuaisvaahdosta

varoen. Kaada taikina valmisteltuun vuo-

kaan ja tasoita.

– Paistoaika: 55 minuuttia

–Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna kakun jäähtyä. Suosittelemme, että

valmistustoimenpiteet suoritetaan 1-2 päi-

vää etukäteen ja että taikina säilytetään

jääkaapissa peitettynä. Valmista kuorrutus

sekoittamalla tomusokeri kirsikkalikööriin.

Lisää tarvittaessa vettä. Peitä kakku kuor-

rutteella ja koristele marsipaaniporkka-

noilla.

Mantelikakku

Taikinan ainekset:

• 5 kananmunaa

•200 g sokeria

• 100 g marsipaania

• 200 ml oliiviöljyä

•450 g vehnäjauhoja

• 1 rkl kanelia

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 50 g pistaasirouhetta

• 125 g mantelirouhetta

• 300 ml maitoa

Kuorrutuksen ainekset:

• 200 g aprikoosihilloa

• 5 rkl tomusokeria

• 1 teelusikallinen kanelia

• 2 rkl kuumaa vettä

• mantelilastuja

Muu:

• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n halkaisijalla

ja irtopohjalla

Valmistustapa:

Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani

vaahdoksi 5 minuutin ajan. Lisää hitaasti

oliiviöljyä kananmunaseokseen.

Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe kul-

hoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe ja

mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen ka-

nanmunaseokseen maidon kanssa.

Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada

taikina vuokaan.

– Paistoaika: 70 minuuttia

– Kannatintaso: 2

Kypsennyksen jälkeen:

Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun

päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita

tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä

kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun

kuorrutuksen päälle välittömästi manteli-

lastuja.

Hedelmäpiiras

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 1 ripaus suolaa

• 125 g voita

• 1 kananmuna

• 50 g sokeria

• 50 ml kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,

persikoita, happamia kirsikoita, jne.)

• 90 g mantelirouhetta

• 2 kananmunaa

• 100 g sokeria

• 90 g pehmeää voita

Muu:

• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija on

28 cm.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja voi

nokareina jauhoihin. Lisää kananmunat,

sokeri ja kylmä vesi ja vaivaa seoksesta tai-

kina.

Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia.

Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä voideltuun

piirasvuokaan ja pistele haarukalla reikiä.

Puhdista hedelmät, poista siemenet. Leik-

kaa ne pieniksi siivuiksi tai paloiksi ja aseta

taikinan päälle. Sekoita mantelit, kanan-

munat, sokeri ja pehmeä voi kulhossa.

Aseta seos hedelmien päälle ja tasoita.

www.aeg.com

– Paistoaika: 50 minuuttia

–Kannatintaso: 1

JÄLKIRUOAT

Paahtovanukas

Taikinan ainekset:

•100 g sokeria

•100 ml vettä

• 500 ml maitoa

• 1 vaniljatanko

•100 g sokeria

• 2 kananmunaa

• 4 munankeltuaista

Muu:

• 6 pientä kohokasvuokaa

Valmistustapa:

Aseta 100 g sokeria kattilaan ja sulata se

vaaleanruskeaksi karamelliksi. Lisää sitten

vettä varoen (huomio — olemassa on pa-

lovamman vaara) ja kiehauta. Anna seok-

sen muuttua siirapiksi ja kaada seos välit-

tömästi 6 pieneen kohokasvuokaan niin,

että niiden pohja peittyy. Kaada maito

kattilaan, puolita vaniljatanko, poista tan-

gon siemenet veitsellä ja lisää ne maitoon.

Lämmitä maito noin 90 °C lämpötilaan.

(Älä anna sen kiehua.) Sekoita kananmu-

nat ja munankeltuaiset 100 g:aan sokeria.

(Älä vaahdota). Lisää lämmin maito hitaas-

ti kananmunien ja sokerin sekaan. Kaada

seos vuokiin.

– Paistoaika: 40 minuuttia

–Kannatintaso: 3

– Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

Kookosvanukas

Ainekset:

• 250 ml maitoa

• 370 g kookosmaitoa

• 6 kananmunaa

•120 g sokeria

• 1 tölkki mangoa, siivilöitynä ja soseutet-

tuna

Muu:

• 6 pientä vanukasvuokaa

Valmistustapa:

Sekoita maito kookosmaitoon. Vatkaa ka-

nanmunat kevyesti sokerin kanssa ja lisää

kookosmaito. Täytä pienet vanukasvuoat.

Käännä ylösalaisin kypsennyksen jälkeen

ja koristele mangolla.

– Paistoaika: 40 minuuttia

– Kannatintaso: 3

–Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

Cappuccino-kakku

Pohja:

• 100 g pehmeää voita

• 90 g sokeria

• 2 munankeltuaista

• vaniljatangon siemenet

• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan kuu-

maa vettä)

• 2 munanvalkuaista

• 50 g vehnäjauhoja

• 50 g maissijauhoja

• 1/2 tl leivinjauhetta

Kastike:

• 250 ml appelsiinimehua

• 50 g sokeria

• 1 ripaus kanelia

• 20 ml appelsiinilikööriä

Viimeistely:

• 200 ml kermavaahtoa koristeluun

Muu:

• 6 pientä voilla voideltua vuokaa tai kup-

pia

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset, vanil-

jatangon siemenet keskenään ja sekoita

ne kahviin. Vatkaa munanvalkuaiset. Siivi-

löi vehnäjauhot, maissijauhot ja leivinjau-

he ja lisää ne taikinaan kerroksittain mu-

nanvalkuaisten kanssa käännellen. Jaa tai-

kina pieniin voilla voideltuihin vuokiin tai

kuppeihin.

– Paistoaika: 40 minuuttia

– Kannatintaso: 3

–Lisää 600 ml vettä vesilokeroon

Kypsennyksen jälkeen:

Laita appelsiinimehu, sokeri, kaneli ja ap-

pelsiinilikööri kattilaan ja keitä kokoon,

kunnes seoksesta tulee siirappimaista.

Käännä lämpimät kakut ylösalaisin jälki-

ruokalautaselle, koristele kastikkeella ja

kermavaahdolla.

SUOMI

Kirsikkapiiras

Ainekset:

• 500 g leipää

• 750 ml maitoa

• 1 ripaus suolaa

• 80 g sokeria

• 4 kananmunaa

• 2 purkkia hapankirsikoita

• 50 g voita

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,

suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne

leivän päälle. Sekoita ja anna imeytyä. Va-

luta hapankirsikat ja lisää ne seokseen.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Pane

vanukkaan päälle voinokareita.

– Paistoaika: 45 minuuttia

–Kannatintaso: 2

– Lisää 400 ml vettä vesilokeroon

Luumupiilot (6 kpl)

Taikina (aineksien on oltava huoneen-

lämpöisiä):

• 125 ml maitoa

• 20 g sokeria

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g kuivahii-

vaa tai 42 g tuorehiivaa)

•300 g vehnäjauhoja

• 30 g sokeria

• 30 g voita

• 1 munankeltuainen

• 1 kananmuna

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• pienen sitruunan kuori

• luumuhilloa

Kypsennyksen jälkeen:

• 50 g voita

• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä

•tomusokeria

Muu:

• voideltu vuoka

Valmistustapa:

Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä

varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja sekoi-

ta. Anna seoksen levätä noin 30 minuuttia.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, voi, munan-

keltuaiset, kananmuna, vaniljasokeri ja

pienen sitruunan kuori kulhossa. Lisää

maito ja hiiva ja vaivaa taikinaksi. Peitä tai-

kina liinalla ja anna sen nousta vielä 45 mi-

nuuttia. Ota taikinasta lusikalla nokareita

(noin 80 g), litistä kädellä ja aseta täytteek-

si teelusikallinen luumusosetta. Vedä taiki-

nan reunat ylös, peitä täyte taikinalla ja

muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot

voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta

toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän

jälkeen laitteeseen.

– Paistoaika: 35 minuuttia

– Kannatintaso: 2

–Lisää 500 ml vettä vesilokeroon

PIZZA/PIIRAKKA/LEIPÄ

Pizza

Taikinan ainekset:

• 14 g hiivaa

•200 ml vettä

• 300 g vehnäjauhoja

•3 g suolaa

• 1 rkl öljyä

Täytteen ainekset:

• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200 g)

• 200 g raastettua juustoa

• 100 g salamia

• 100 g keittokinkkua

• 150 g sieniä (säilyke)

• 150 g fetajuustoa

• oreganoa

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.

Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet

sekoittanut suolan.

Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja

irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna taiki-

nan nousta lämpimässä paikassa kaksin-

kertaiseksi.

Kauli taikina ja aseta se voidellun uunipel-

lin päälle. Tee pohjaan reikiä haarukalla.

Lisää täytteen ainekset taikinan päälle an-

netussa järjestyksessä.

– Paistoaika: 25 minuuttia

– Kannatintasot: 1

www.aeg.com

Sipulipiiras

Taikinan ainekset:

•300 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

• 125 ml maitoa

• 1 kananmuna

• 50 g voita

•3 g suolaa

Täytteen ainekset:

• 750 g sipulia

• 250 g pekonia

• 3 kananmunaa

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml maitoa

•1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa.

Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset kuop-

paan, sekoita maidon kanssa ja lisää hiu-

kan jauhoja reunoilta. Ripottele jauhoja

päälle, anna nousta lämpimässä paikassa,

kunnes taikinan pinnassa näkyy halkeamia.

Aseta kananmuna ja voi jauhojen reunoil-

le. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taiki-

naksi.

Jätä taikina nousemaan lämpimään paik-

kaan, kunnes se on noussut kaksinkertai-

seksi.

Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa

ne ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä ke-

vyesti sipulin kera niitä kuitenkaan ruskis-

tamatta. Anna jäähtyä.

Levitä taikina voideltuun vuokaan, tee

haarukalla pohjaan reikiä ja paina taikinan

reunat ylös. Jätä taikina taas nousemaan.

Sekoita kananmunat, ranskankerma, mai-

to, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet sipu-

lit ja pekoni taikinan päälle. Lisää päälle

valmistettu seos ja tasoita.

– Paistoaika: 45 minuuttia

–Kannatintasot: 1

Kinkkupiiras

Taikinan ainekset:

•200 g vehnäjauhoja

• 2 kananmunaa

• 100 g voita

•1/2 tl suolaa

• vähän pippuria

• 1 ripaus muskottipähkinää

Täytteen ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista

pekonia

• 2 kananmunaa

• 250 ml ruokakermaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28

Valmistustapa:

Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja maus-

teet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Aseta

taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kauli taikina ja aseta se voideltuun uuni-

vuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä.

Levitä pekoni taikinapohjan päälle.

Valmista täyte sekoittamalla kananmunat,

ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto.

Levitä täyte pekonin päälle.

– Paistoaika: 40 minuuttia

– Kannatintasot: 1

Vuohenjuustopiirakka

Taikinan ainekset:

• 125 g vehnäjauhoja

• 60 ml oliiviöljyä

• 1 ripaus suolaa

• 3 - 4 rkl kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 sipulia

• suolaa ja pippuria

• 1 tlk silputtua timjamia

• 125 g ricotta-juustoa

• 100 g vuohenjuustoa

• 2 rkl oliiveja

• 1 kananmuna

• 60 ml kermaa

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija 28

Valmistustapa:

Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola kul-

hossa, kunnes seos muistuttaa korppujau-

hoja. Lisää vesi ja vaivaa seos taikinaksi.

SUOMI

Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi tun-

niksi.

Kauli taikina ja aseta se voideltuun uuni-

vuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä.

Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen oliiviöl-

jyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaik-

si ja kuullota öljyssä noin 30 minuuttia pei-

tettynä. Mausta suolalla ja pippurilla ja se-

koita joukkoon 1/2 teelusikallista silputtua

persiljaa.

Anna sipulien jäähtyä ja levitä ne sen jäl-

keen taikinan päälle.

Levitä taikinan päälle ricotta- ja vuohen-

juusto ja lisää oliivit. Ripottele päälle 1/2

teelusikallista silputtua timjamia.

Sekoita kananmunat ja ranskankerma täy-

tettä varten. Levitä täyte taikinapohjan

päälle.

– Paistoaika: 45 minuuttia

–Kannatintasot: 1

Juustotorttu

Ainekset:

• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan

suorakulmioksi)

• 500 g juustoraastetta

•200 ml kermaa

• 100 ml maitoa

• 4 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Valmistustapa:

Aseta taikina hyvin voideltuun uunivuo-

kaan. Pistele taikinaan reikiä haarukalla.

Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan pääl-

le. Sekoita kerma, maito ja kananmunat.

Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipäh-

kinällä. Sekoita hyvin ja kaada seos juus-

ton päälle.

– Paistoaika: 40 minuuttia

–Kannatintasot: 2

Juustopiiras

Ainekset:

• 400 g fetajuustoa

• 2 kananmunaa

• 3 rkl silputtua persiljaa

• mustapippuria

• 80 ml oliiviöljyä

• 375 g filotaikinaa

Valmistustapa:

Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja ja

pippuri keskenään. Peitä filotaikina kos-

tealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta 4

levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle

levylle hiukan öljyä.

Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n pituis-

ta palaa.

Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa fetajuus-

toseosta jokaisen palan kulmaan ja taita

vinosti kolmioksi.

Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja

voitele öljyllä.

– Paistoaika: 25 minuuttia

– Kannatintasot: 3

Vehnäleipä

Ainekset:

• 1000 g vehnäjauhoja

• 40 g tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa

•650 ml maitoa

•15 g suolaa

Muu:

• Leivinpelti, joka on voideltu tai vuorattu

leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Laita jauhot ja suola isoon taikinakulhoon.

Liuota hiiva haaleaan maitoon ja lisää mai-

to jauhoihin. Vaivaa kaikki ainekset notke-

aksi taikinaksi. Jauhojen laadusta riippuen

taikinaan voi olla tarpeen lisätä hiukan

maitoa sopivan notkeuden saavuttamisek-

si.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Leikkaa taikina kahteen osaan, muodosta

niistä kaksi pitkää leipää ja aseta ne pellil-

le, joka on voideltu tai peitetty leivinpape-

rilla.

Anna leipien kohota uudelleen kaksinker-

taiseksi.

Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen

paistamista ja leikkaa leipiin terävällä veit-

sellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä viiltoa

vinosti ristiin.

– Paistoaika: 55 minuuttia

– Kannatintasot: 2

– Höyryuunit: lisää 200 ml vettä vesiloke-

roon

Maalaisleipä

Ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja

www.aeg.com

Sivu latautuu ...

AEG BS9304401M Recipe book

Brändi: AEG

Malli: BS9304401M

Tyyppi: Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

Lataa PDF

raportti

muilla kielillä

eesti: AEG BS9304401M Recipe book

AEG BS9304401M Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

AEG BS9304401M Recipe book

muilla kielillä

Liittyvät paperit

Muut asiakirjat