9
Tyhjiöpakkaaminen KitchenAid-astioihin
(Ei toimiteta tuotteen mukana)
KitchenAid-tyhjiöastiat sopivat herkästi rikkoutuville elintarvikkeille sekä nestemäisille
elintarvikkeille.
KitchenAid-tyhjiöastiat eivät sovellu ruoanlaittoon eikä niitä voida laittaa pakastimeen.
Parhaiden tulosten saamiseksi on pakollisesti käytettävä vain astioille erityisesti tarkoitettua
ohjelmaa. Valitse tyhjiöön soveltuva astia, joka mahtuu tyhjiökammioon ja joka sisällä
ollessaan on noin 1 cm etäisyydellä pakkauskoneen suljetusta kannesta. Laita tuote astiaan
ja sulje se.
Täyttörajat:
KIINTEÄT TUOTTEET
100%
LIEMET INFUUSIOT
1/2
KASVIS JA LIHAKASTIKKEET
1/3
KREEMIT, KERMAPOHJAISET KASTIKKEET
1/4
MUNA TAI VALKUAISPOHJAISET TUOTTEET
1/6
Huom.: laita pussiin tarpeeksi kylmiä elintarvikkeita; tuotteet, jotka on jäähdytetty 3 °C:een (jääkaapin
lämpötila) antavat parhaan säilymistuloksen.
Elintarvikkeiden tyhjiösäilöntä
Seuraavassa on esitetty muutamia tyhjiösäilönnän perussääntöjä. Älä yritä tyhjiöpakata
jo vanhentuneita tai ravintoarvoltaan puutteellisia elintarvikkeita: et voi saada takaisin jo
menetettyä laatua. Tyhjiöpakkaa ainoastaan tuoreita ja hyvälaatuisia elintarvikkeita.
• Huoneenlämmössä liian pitkään pidetty ruoka tai juuri kypsennetty tai valmistettu
ruoka menettää alkuperäistä kosteuttaan ja ominaisuuksiaan (väri, aromi, maku, jne.).
Tyhjiösäilöntä on suositeltavaa tuotteille, joita on säilytetty jääkaapissa niin kauan, että
ne ovat jäähtyneet +3/+6 °C:n lämpötilaan (jääkaapin normaali lämpötila).
• Kun käytät tyhjiöpusseja raakojen ja kypsennettyjen ruokien pakkaamiseen, muista
asettaa ruoka tasaisesti pussien sisään, jotta ilma saataisiin helpommin poistumaan.
Älä myöskään täytä pusseja liian täyteen, sillä se saattaa haitata lämpösulkemista
ja pusseista ei ehkä tulekaan ilmatiiviitä. Tässä tapauksessa tyhjiö ei kestä: suorita
toimenpiteet uudelleen uuden pussin kanssa ja varmista, että sulkukohdassa ei ole
aukkoja tai muita vaurioita.
• Täytä pussit korkeintaan 2/3 täyteen, kun kyseessä ovat kiinteät elintarvikkeet, tai
1/3, kun kyseessä ovat nestemäiset elintarvikket tai runsaasti kosteutta sisältävät
elintarvikkeet.
• Hedelmät ja vihannekset on kuivattava pesemisen jälkeen, jotta pusseihin tai astioihin ei
jää nestettä pilaantumaan. Tiivistynyt kosteus voi alentaa tyhjiön tasoa pussin sulkemisen
jälkeen.
• Liha säilyy pitempään, jos jäähdytät sitä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
• Kala on ensin pestävä huolellisesti, minkä jälkeen siitä poistetaan suomut ja evät; sitten
kala kuivataan ja jäähdytetään kunnollisesti samalla tavoin kuin lihakin ennen sen
tyhjiöpakkaamista.
• Kypsiä juustoja, kuten esimerkiksi parmigiano reggiano tai pecorino, ei tarvitse
valmistella mitenkään, kun taas tuorejuustot on käärittävä kelmuun tai laitettava
tyhjiöastiaan, jotta ne eivät painuisi kokoon.
• Leikkeleet, jotka ovat astioissa ja tyhjiöpakatuissa pusseissa, eivät tarvitse minkäänlaista
erityisvalmistelua.
• Säilytysaika riippuu monista eri tekijöistä, säilöttävän tuotteen alkuperäisestä laadusta,
säilytyslämpötilasta, kypsennettyjen ruokien jäähdytysajasta, tyhjiön tasosta sekä
käytettävän tyhjiöpussin laadusta.