AEG BS8836682B Recipe book

Brändi: AEG

Malli: BS8836682B

Tyyppi: Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

BS8836680M

FI Reseptikirja

Höyryuuni

1. KEITTOKIRJA

Ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:

• Kala ja merenherkut

• Lintupaisti

• Liha

• Uuniruoat

• Pizza ja piiraat

• Kakut ja leivonnaiset

• Leipä ja sämpylät

• Vihannekset

• Vanukkaat ja terriinit

• Lisukkeet

• Valikkotoiminto

2. KALA JA MERENHERKUT

2.1 Kuivattua turskaa:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 800 g kuivattua turskaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 suurta sipulia

• 6 kuorittua valkosipulin kynttä

• 2 purjoa

• 6 punaista paprikaa

• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)

• 200 ml valkoviiniä

• 200 ml kirkasta kalalientä

• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa

Valmistustapa:

Anna kuivan turskan liota nesteessä yön

yli. Valuta neste turskasta seuraavana

päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan

veden kanssa.Aseta pannu liedelle ja

kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna

sen jäähtyä. Lisää pannuun oliiviöljyä ja

kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne

hienoiksi siivuiksi, purista kuorittu

valkosipulin kynsi, viipaloi purjo ja

pese.Aseta ainekset yhdessä kuumaan

öljyyn ja paista kevyesti. Poista

paprikoista siemenet ja leikkaa

suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun

yhdessä tomaattimurskan kanssa. Lisää

valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan

joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla,

timjamilla ja oreganolla.Jätä hautumaan

pannuun noin 15 minuutin ajaksi. Poista

jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa

talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja

evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta

uunivuokaan yhdessä vihannesten

kanssa.

• Paistoaika (min): 30

• Kannatintaso: 1

2.2 Kalafilee:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 600 - 700 g kuhaa, lohta, tai

meritaimenta

• 150 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

• 50 g korppujauhoja

• 1 tl rakuunaa

• hienonnettua persiljaa

• suolaa, pippuria

• sitruunaa

• voita

Valmistustapa:

Ripottele kalafileiden päälle

sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan

joksikin aikaa.Taputtele sitten liika mehu

pois talouspaperilla. Mausta kalafileet

suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.

Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun

uunivuokaan. Sekoita juustoraaste,

kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu

persilja. Levitä sekoitus välittömästi

kalafileiden päälle ja aseta lopuksi pieniä

voinokareita päälle.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 2

2.3 Kalaa suolakuoressa:

6 henkilölle.

Ainekset:

• kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg

• 2 hyvin pestyä sitruunaa

• 1 fenkolin mukula

• 4 oksaa tuoretta timjamia

• 3 kg karkeaa suolaa

Valmistustapa:

www.aeg.com

Puhdista kala ja hiero siihen kahden

sitruunan mehu. Leikkaa fenkoli ohuiksi

viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja

tuoreilla timjamioksilla. Laita puolet

karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta

kala suolan päälle. Ripottele loput

suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti

kokoon.

• Paistoaika (min): 55

• Kannatintaso: 1

2.4 Lohifilee

Ainekset:

• 400 g perunoita

• 2 nippua vihersipulia

• 2 valkosipulin kynttä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 4 lohifileetä

• yhden sitruunan mehu

• suolaa ja pippuria

• 75 ml kasvislientä

• 50 ml valkoviiniä

• 1 oksa tuoretta rosmariinia

• 150 ml viiniä

• 1/2 nippua tuoretta timjamia

Valmistustapa:

Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään

osaan. Keitä niitä suolavedessä 25

minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa

siivuiksi.

Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi

viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja

leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja

valkosipuli tomaattimurskaan.

Ripottele lohifileiden päälle

sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.

Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta

ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja

aseta lohi päälle.

Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan

päälle. Ripottele lopuksi vuokaan

rosmariinia ja timjamia.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 2

2.5 Höyrytetty kala (taimen):

Ainekset:

• 1 sitruuna

• kala

Valmistustapa:

Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden

päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala

marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen

jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat

ruostumattomaan vuokaan, jossa on

rei'itetty sisäosa.

• Paistoaika (min): 25

• Kannatintaso: 3

2.6 Täytetty kalamari:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 kg keskikokoinen kalamari,

puhdistettu

• 1 suuri sipuli

• 2 rkl oliiviöljyä

• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä

• 4 rkl pinjansiemeniä

• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)

• 2 rkl silputtua persiljaa

• suolaa, pippuria

• yhden sitruunan mehu

• 4 rkl oliiviöljyä

• 150 ml viiniä

• 500 ml tomaattimehua

Valmistustapa:

Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja

huuhtele sitten juoksevan veden alla.

Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää

kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja

höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,

viinirypäleet ja silputtu persilja

sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja

yhden sitruunan mehulla. Täytä

mustekala löysästi sekoituksella, ompele

aukko kiinni.

Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä

paistovuokaan ja ruskista mustekalaa

liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.

Suojaa paistovuoka kannella ja aseta

vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 1

SUOMI

3. LINTUPAISTI

3.1 Kanan koivet:

2-4 henkilölle.

Ainekset:

• 4 kanankoipea, 250 g/kpl

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml kermaa

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikamaustetta

• 1 tl currymaustetta

• 1/2 tl pippuria

• 250 g ohuita sieniviipaleita

• 20 g maissitärkkelystä

Valmistustapa:

Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.

Sekoita muut ainekset keskenään ja

kaada sekoitus kanan- koipien päälle.

• Paistoaika (min): 55

• Kannatintaso: 1

3.2 Täytetty kananrinta:

Tarjoillaan pinaatin ja sahramikastikkeen

kanssa

Ainekset:

6 annosta

• 400 g pinaatinlehtiä, ryöpätyt

• Ripaus suolaa

• 100 g tuorejuustoa, jossa on

viherpippuria

• Mustapippuria myllystä

• 6 kananrintapalaa

• 2 rkl sitruunamehua

• 1 rkl sinappia

• 100 ml valkoviiniä

• 150 ml mietoa kanalientä

• 1 nippu sahramia

• 150 ml kuohukermaa

• 1/2 tl sitruunamehua

Valmistustapa:

Aseta sivuun 20 – 24 suurta

pinaatinlehteä. Purista kevyesti jäljelle

jääviä lehtiä ja silppua ne karkeasti.

Sekoita ne sitten tuorejuustoon ja mausta

suolalla ja pippurilla. Viillä

kananrintapaloihin tasku. Täytä taskut

pinaattiseoksella ja sulje ne

cocktailtikuilla.

Ripottele päälle sitruunamehua ja hiero

pintaan sinappia. Mausta kevyesti

suolalla ja pippurilla. Kääri

kananrintapalat lopuksi pinaatinlehtiin,

jotka olet asettanut aikaisemmin sivuun.

Aseta kananrintapalat lävistettyyn astiaan

ja höyrytä höyrytoiminnolla. Hauduta

valkoviiniä ja lientä, kunnes sitä on

pannussa noin 100 ml. Lisää sekaan

sahrami ja kuohukerma. Mausta kastike

sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla ja

pippurilla. Poista cocktailtikut

kananrintapaloista. Leikkaa rintapalat

siivuiksi. Kaada hieman kastiketta

lautaselle ja aseta kananrintapalat sen

päälle.

• Paistoaika: 35 minuuttia

• Kannatintaso: 3

3.3 Kukkoa viinissä:

2-4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 kananpoika

• suolaa

• pippuria

• 1 rkl vehnäjauhoja

• 50 g kirkastettua voita

• 500 ml valkoviiniä

• 500 ml kanalientä

• 4 rkl soijakastiketta

• 1/2 nippua persiljaa

• 1 timjamin oksa

• 150 g pekonikuutioita

• 250 g herkkusieniä, jotka on

puhdistettu ja leikattu neljään osaan

• 12 kuorittua salottisipulia

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

Valmistustapa:

Puhdista kana ja mausta se suolalla ja

pippurilla, ripottele lopuksi päälle

jauhoa. Kuumenna sulatettu voi

paistovuoassa, ruskista kana joka

puolelta. Kaada vuokaan valkoviini,

kanaliemi ja soijakastike ja kiehauta. Lisää

persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet,

salottisipuli ja valkosipuli. Kiehauta

uudelleen, peitä kannella ja aseta vuoka

uuniin.

• Paistoaika (min): 55

www.aeg.com

• Kannatintaso: 1

3.4 Täytetty kana:

2 henkilölle.

Ainekset:

• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)

• 1 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1/4 tl paprikaa

• 50 g korppujauhoja

• 3 - 4 rkl maitoa

• 1 sipuli, silputtu

• 1 nippu persiljaa, silputtuna

• 20 g voita

• 1 kananmuna

• suolaa ja pippuria

Valmistustapa:

Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,

suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus

kanan päälle. Täyte: Sekoita

korppujauhot ja maito. Aseta vuokaan

silputtu sipuli, persilja ja voi. Höyrytä.

Leikkaa sydän, maksa ja vatsa paloiksi.

Lisää kananmuna. Sekoita kaikki ainekset

keskenään ja mausta suolalla ja

pippurilla. Aseta kana paistovuokaan

niin, että sen rintapuoli on alaspäin.

Aseta vuoka uuniin ja käännä liha 30

minuutin kuluttua. (Uunista kuuluu

merkkiääni.)

• Paistoaika (min): 90

• Kannatintaso: 1

3.5 Appelsiiniankka:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)

• suolaa

• pippuria

• 3 kuorittua appelsiinia, joista on

poistettu siemenet ja jotka on leikattu

paloiksi.

• 1/2 tl suolaa

• 2 appelsiinin mehu

• 150 ml sherryä

Valmistustapa:

Puhdista ankka, mausta se suolalla ja

pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin

kuorta. Täytä ankka appelsiinin paloilla,

jotka on höystetty suolalla.Ompele aukko

kiinni. Aseta ankka paistovuokaan niin,

että sen rintapuoli on alaspäin. Purista

appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn

ja kaada seos ankan päälle. Aseta ankka

uuniin.Käännä 30 minuutin jälkeen

(laitteesta kuuluu äänimerkki).

• Paistoaika (min): 90

• Kannatintaso: 1

LIHA

4.1 Nautapata:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa

• suolaa ja pippuria

• vehnäjauhoa

• 10 g voita

• 1 sipuli

• 330 ml tummaa olutta

• 2 tl fariinisokeria

• 2 tl tomaattipyreetä

• 500 ml lihalientä

Valmistustapa:

Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta

suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle

hieman jauhoja. Kuumenna voi pannussa

ja ruskista lihapalat. Aseta ainekset

pataan. Kuori ja silppua sipulit ja paista

niitä kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan

päälle pataan. Sekoita tumma olut,

fariinisokeri, tomaattipyree ja

lihaliemi.Aseta ainekset paistinpannuun

ja kiehauta. Lisää ainekset lihan päälle

(lihan tulee peittyä kokonaan). Peitä ja

aseta pata uuniin.

• Paistoaika (min): 120

• Kannatintaso: 3

4.2 Marinoitu naudanpaisti:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1,5 kg naudanpaistia

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

Marinadin valmistus:

SUOMI

• 1 l vettä

• 500 ml viinietikkaa

• 2 tl suolaa

• 15 kokonaista pippuria

• 15 katajanmarjaa

• 5 laakerinlehteä

• 2 kourallista keittovihanneksia

(porkkana, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.

Kaada marinadi naudanpaistin päälle,

kunnes paisti on peittynyt.Jätä liha

marinoitumaan 5 päiväksi.

Valmistustapa:

Ota naudanpaisti pois marinadista ja

kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikkia puolia

paistovuoassa ja lisää marinadin

keittovihannekset. Kaada hiukan

marinadia paistovuokaan niin, että sen

pohja täyttyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja

aseta vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 150

• Kannatintaso: 1

4.3 Lihamureke:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 2 kuivaa sämpylää

• 1 sipuli

• 3 rkl silputtua persiljaa

• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja

porsaanlihan sekoitus)

• 2 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 100 g ohuita pekoniviipaleita

Valmistustapa:

Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista

sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja

silppua se pieniin paloihin, kuullota ja

lisää silputtu persilja. Sekoita jauheliha,

kananmunat, kostutetut sämpylät ja

sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja

paprikalla, aseta ainekset

suorakulmaiseen paistovuokaan ja levitä

niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiukan

vettä ja aseta vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 70

• Kannatintaso: 1

4.4 Porsaan potkapaisti:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen

viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja

basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta

potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet

sen päälle. Lisää keittovihannekset ja

vesi.Nesteen tulee peittää vuoan pohja

10-15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia

noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika (min): 160

• Kannatintaso: 1

4.5 Porsaan lapapaisti:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen

• suolaa

• pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua

selleriä

• 1 purjo, viipaloitu

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 250 ml kermaa

• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin

kynttä

• tuoretta rosmariinia ja timjamia

Valmistustapa:

Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä

veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista joka puolelta oliiviöljyssä

paistinpannussa.Poista liha tämän jälkeen

pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa

öljyssä paistovuoassa, lisää tomaatit,

kerma, valkosipulin kynnet, rosmariini ja

timjami, sekoita ainekset ja aseta porsaan

lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka

uuniin.

• Paistoaika (min): 130

www.aeg.com

• Kannatintaso: 1

4.6 Ruotsalainen juhlapaistos:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 200 g kuivattuja luumuja

• 150 ml valkoviiniä

• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai

vasikanselkää (ilman luita)

• 1 keskisuuri sipuli

• omena

• suolaa, pippuria ja paprikaa

Valmistustapa:

Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden

tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja

kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle

ja aseta yksi luumu jokaiseen

loveen.Paina luumut mahdollisimman

syvälle lihaan. Mausta liha ja aseta se

uunivuokaan niin, että luumuton puoli on

ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa

ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan

ympärille. Sekoita luumujen liotukseen

käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä

ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile

krokettiperunoiden, perunapaistos,

parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 1

4.7 Vasikan reisipaisti:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2

• 4 viipaletta keittokinkkua

• 2 rkl öljyä

• 1 tl suolaa

• 1 tl paprikaa

• 1/2 tl basilikaa

• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• vettä

Valmistustapa:

Leikkaa vasikan reisipaistiin

pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.

Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi

ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,

paprika ja basilika ja levitä seos vasikan

reisipaistin päälle. Aseta vasikan

reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet

sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi

vasikan reisipaistiin.Nesteen tulee peittää

vuoan pohja 10-15 mm:n

syvyydeltä.Käännä paistia noin 30

minuutin jälkeen.

• Paistoaika (min): 150

• Kannatintaso: 2

4.8 Ossobuco:

4-6 henkilölle.

Ainekset:

• 4 rkl voita ruskistukseen

• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4

cm (leikattu poikittain luun kohdalta)

• 4 keskikokoista porkkanaa, hienoina

kuutioina

• 4 sellerin vartta, hienoina kuutioina

• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,

leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja

pilkotaan kuutioiksi

• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa

• 4 rkl voita

• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen

• 6 rkl oliiviöljyä

• 250 ml valkoviiniä

• 250 ml lihalientä

• 3 keskikokoista sipulia, jotka on

kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi

• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua

valkosipulin kynttä

• 1/2 tl timjamia ja oreganoa

• 2 laakerinlehteä

• 2 mausteneilikkaa

• suolaa, vasta murskattua

mustapippuria

Valmistustapa:

Sulata 4 ruokalusikallista voita

paistovuoassa ja höyrytä siinä

vihanneksia. Poista vihannekset

paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet,

kuivaa ja mausta ne.Levitä niiden päälle

lopuksi vehnäjauhoa. Karista liika jauho

pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista

leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat

kullanruskeat. Poista liha ja kaada

ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.

Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,

aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin

aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,

timjami, oregano ja tomaattikuutiot.

Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta

uudelleen. Aseta vihannekset

SUOMI

paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja

kaada lopuksi kastike lihan päälle. Suojaa

paistovuoka kannella ja aseta vuoka

uuniin.

• Paistoaika (min): 120

• Kannatintaso: 1

4.9 Täytetty vasikanrinta:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 sämpylä

• 1 kananmuna

• 200 g jauhelihaa

• suolaa, pippuria

• 1 sipuli, silputtu

• hienonnettua persiljaa

• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu

tasku)

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

• 50 g pekonia

• 250 ml vettä

Valmistustapa:

Liota sämpylää vedessä ja purista sen

jälkeen vesi pois. Sekoita sitten

kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,

silputtu sipuli ja persilja. Mausta

vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja

täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko

kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan,

lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.

Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.

• Paistoaika (min): 100

• Kannatintaso: 2

4.10 Lampaanreisi:

6-8 henkilölle.

Ainekset:

• 2,7 kg lampaanreittä

• 30 ml oliiviöljyä

• suolaa

• pippuria

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl

kuivattua rosmariinia)

• vettä

Valmistustapa:

Pese lampaanreisi ja taputtele se

kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee

lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja

pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja

leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä

rosmariinin kanssa lihassa oleviin

viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja

lisää vesi niin, että sen pohja peittyy 10 -

15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia noin

30 minuutin kuluttua.

• Paistoaika (min): 160

• Kannatintaso: 2

4.11 Jänis:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta

• 6 katajanmarjaa (murskattu)

• suolaa ja pippuria

• 30 g sulatettua voita

• 125 ml ruokakermaa

• keittovihanneksia (porkkana, purjo,

selleri, persilja)

Valmistustapa:

Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin

murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja

pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.

Aseta metsäjäniksen kappaleet

paistovuokaan, kaada niiden päälle

ruokakerma ja lisää keittovihannekset.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 1

4.12 Jänistä

sinappikastikkeessa:

Ainekset:

• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl

• suolaa ja pippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 paloiksi silputtua sipulia

• 50 g pekonikuutioita

• 2 rkl vehnäjauhoja

• 375 ml kanalientä

• 125 ml valkoviiniä

• 1 tl tuoretta timjamia

• 125 ml kermaa

• 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistustapa:

Paloittele jänikset 8 samankokoiseen

osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja

ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.

Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja

pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja

www.aeg.com

sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja

timjami ja kiehauta.

Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha

takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja

aseta vuoka laitteeseen.

• Paistoaika: 90 minuuttia

• Kannatintaso: 1

4.13 Villisian paisti:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)

• suolaa

• pippuria

• keittovihanneksia marinadista

• 1 pieni tölkki kantarelleja

Marinadin valmistus:

• 1,5 l punaviiniä

• 150 g selleriä

• 150 g porkkanaa

• 2 sipulia

• 5 laakerinlehteä

• 5 mausteneilikkaa

• 2 kourallista keittovihanneksia

(porkkana, purjo, selleri, persilja)

Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.

Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se

on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3

päiväksi.

Valmistustapa:

Ota villisianpaisti pois marinadista ja

kuivaa paisti. Mausta suolalla ja

pippurilla, ruskista kaikilta puolilta

paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa

marinadin keittovihanneksista. Kaada

marinadi paistovuokaan niin, että sen

pohja täyttyy 10 - 15 mm:n

syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja

aseta vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 140

• Kannatintaso: 1

5. UUNIRUOAT

5.1 Lasagne:

4 henkilölle.

Jauhelihakastikkeen ainekset:

• 100 g pekonia

• 1 sipuli

• 1 porkkana

• 100 g selleriä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja

porsaanlihan sekoitus)

• 100 ml lihalientä

• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin

400 g)

• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 3 rkl voita

• 250 g vihreitä lasagnelevyjä

• 50 g raastettua parmesaania

• 50 g raastettua mietoa juustoa

Valmistustapa:

Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois

terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi

paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana,

puhdista selleri ja leikkaa vihannekset

pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy

paistinpannussa, aseta pekoni ja

vihanneskuutiot pannuun ja ruskista koko

ajan sekoittaen. Lisää jauheliha

vähitellen, murenna se ja ruskista koko

ajan sekoittaen sekä lisää lihaliemi

seokseen. Mausta jauhelihakastike

tomaattipyreellä, yrteillä, suolalla ja

pippurilla, ja keitä kastiketta miedolla

lämmöllä noin 30 minuuttia. Valmista sillä

välin Béchamel-kastike: Sulata voi

pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan

sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta

kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta. Voitele iso

suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1

ruokalusikallisella voita. Levitä

lasagnelevyt, jauhelihakastike, Béchamel-

kastike ja keskenään sekoitetut juustot

vuokaan vuorotellen kerroksittain. Laita

päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros

ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita

SUOMI

loput voista nokareina paistoksen

pinnalle.

• Paistoaika (min): 55

• Kannatintaso: 2

5.2 Cannelloni:

4 henkilölle.

Täytteen ainekset:

• 50 g silputtua sipulia

• 30 g voita

• 350 g silputtua pinaattia

• 100 g ranskankermaa

• 200 g kuutioitua lohta

• 200 g kuutioitua kuhaa

• 150 g katkarapuja

• 150 g simpukanlihaa

• suolaa, pippuria

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 1 pakkaus cannelloneja

• 50 g raastettua parmesaania

• 150 g raastettua juustoa

• 40 g voita

Valmistustapa:

Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja

paista, kunnes sipuli on läpikuultava.

Lisää silputtu pinaatti ja paista kevyesti.

Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä

jäähtymään. Valmista sillä välin

Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa,

lisää jauhot ja paista koko ajan

sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen sekoittaen kastiketta koko

ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta. Lisää lohi,

kuha, katkaravut, simpukanliha, suola ja

pippuri jäähtyneeseen pinaattiin ja

sekoita. Voitele iso suorakaiteen

muotoinen paistovuoka 1

ruokalusikallisella voita. Täytä cannellonit

pinaattisekoituksella ja aseta ne

uunivuokaan. Aseta Béchamel-kastiketta

jokaisen rivin väliin. Laita päällimmäiseksi

Béchamel-kastikekerros ja ripottele

juustoraaste sen päälle. Laita loput voista

nokareina paistoksen pinnalle.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 2

5.3 Makaronivuoka:

2-4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 litra vettä

• suolaa

• 250 g tagliatelle-pastaa

• 250 g keittokinkkua

• 20 g voita

• 1 nippu persiljaa

• 1 sipuli

• 100 g voita

• 1 kananmuna

• 250 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 50 g parmesaaniraastetta

Valmistustapa:

Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan

veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua

noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.

Leikkaa kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi

pannussa. Silppua persilja, kuori ja

silppua sipulit. Kuullota kumpaakin

paistinpannussa. Voitele uunivuoka voilla.

Sekoita nauhamakaronit, kinkku ja

kuullotettu persilja ja sipulit.Laita seos

vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito,

mausta suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä.Kaada seos pastan

joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.

• Paistoaika (min): 40

• Kannatintaso: 2

5.4 Moussaka:

8-10 henkilölle.

Ainekset:

• 1 sipuli, silputtu

• oliiviöljyä

• 1,5 kg jauhelihaa

• 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)

• 50 g juustoraastetta

• 4 tl korppujauhoja

• suolaa ja pippuria

• kanelia

• 1 kg perunoita

• 1,5 kg munakoisoja

• voita paistamiseen

Bechamel-kastikkeen ainekset:

• 75 g voita

www.aeg.com

• 50 g vehnäjauhoja

• 600 ml maitoa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muut ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 4 rkl korppujauhoja

• 50 g voita

Valmistustapa:

Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää

jauheliha ja ruskista sekoittaen. Lisää

tomaattimurska, emmentalraaste ja

korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.

Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja

poista pannu liedeltä. Kuori perunat ja

leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi,

pese sitten munakoisot ja leikkaa nekin 1

cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa kaikki

viipaleet talouspaperilla. Ruskista

pannussa, käytä runsaasti voita. Valmista

sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi

pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan

sekoittaen, kunnes jauhot ovat

kullanruskeat. Lisää maito joukkoon

vähitellen sekoittaen kastiketta koko

ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja

muskottipähkinällä ja anna kiehua noin

10 minuuttia ilman kantta. Aseta

perunaviipaleet voidellun uunivuoan

pohjalle, ripottele juustoraastetta päälle.

Aseta kerros munakoisoja perunoiden

päälle. Levitä munakoisojen päälle kerros

jauhelihaa. Levitä jauhelihan päälle

Bechamel-kastiketta. Levitä toinen kerros

perunoita, munakoisoja ja jauhelihaa.

Viimeisen kerroksen tulee olla Bechamel-

kastiketta. Levitä päälle kerros

juustoraastetta ja sitten korppujauhoja.

Sulata voi ja kaada se moussakan päälle.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 2

5.5 Perunapaistos:

Ainekset:

• 1 000 g perunoita

• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja

muskottipähkinää

• 2 valkosipulin kynttä

• 200 g juustoraastetta

• 200 ml maitoa

• 200 ml kermaa

• 4 rkl voita

Valmistustapa:

Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi

viipaleiksi, kuivaa ja mausta. Hiero

valkosipulin kynttä uunivuokaan ja voitele

vuoka voilla. Levitä puolet maustetuista

perunoista vuokaan ja ripottele niiden

päälle osa juustoraasteesta. Levitä loput

perunaviipaleet päälle ja sirottele

pinnalle loput juustoraasteesta. Murskaa

toinen valkosipulinkynsi ja sekoita se

maidon ja kerman kanssa. Kaada sekoitus

perunoiden päälle ja levitä loput voista

pieninä nokareina gratiinin päälle.

• Paistoaika (min): 70

• Kannatintaso: 2

5.6 Franconian mykypannu:

6-8 henkilölle.

Ainekset:

• Noin 1000 g kalkkunasiivuja

• 1 pieni tölkki sieniä

• 500 g silputtua sipulia

• 1 kg mykytaikinaa

• 400 g juustoraastetta

• 250 ml kermaa

Valmistustapa:

Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,

paprikalla, jne.Kuullota silputut sipulit.

Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen

jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne

uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja

juusto keskenään, ja aseta taikina

kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle

kerma.

• Paistoaika (min): 75

• Kannatintaso: 1

5.7 Kaalipata:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 1 kaali (800 g)

• meiramia

• 1 sipuli

• öljyä paistamiseen

• 400 g jauhelihaa

• 250 g pitkäjyväistä riisiä

• suolaa, pippuria ja paprikaa

• 1 litra lihalientä

• 200 ml ranskankermaa

• 100 g juustoraastetta

Valmistustapa:

SUOMI

Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois.

Sekoita suolattuun veteen meiramin

kanssa. Kuori ja silppua sipuli, paista

kevyesti pienessä määrässä öljyä. Lisää

jauheliha ja pitkäjyvänen riisi, paista ja

mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.

Lisää lihaliemi ja anna hautua 20 minuutin

ajan, peitä pannu kannella. Aseta kerros

kaalia ja riisiä/jauhelihaa uunivuokaan.

Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele

päälle juustoraastetta.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 2

5.8 Salaattisikuripaistos:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 8 keskikokoista sikuria

• 8 viipaletta keittokinkkua

• 30 g voita

• 1,5 rkl vehnäjauhoja

• 150 ml kasvislientä (sikurista)

• 5 rkl maitoa

• 100 g juustoraastetta

Valmistustapa:

Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois

kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja

höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa

vedessä. Poista sikurinpuolikkaat

vedestä, huuhtele ne kylmässä vedessä ja

yhdistä puolikkaat. Kääri

sikurinpuolikkaat kinkkusiivuihin ja aseta

ne voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja

lisää jauhot. Paista kevyesti ja kaada

sekaan kasvisliemi ja maito. Kiehauta.

Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja

kaada se sikurin päälle. Ripottele loput

juustosta päälle.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 2

5.9 Janssonin kiusaus:

4 henkilölle.

Ainekset:

• 8 - 10 perunaa

• 2 sipulia

• 125 g anjovisfileetä

• 300 ml kermaa

• 2 rkl korppujauhoja

• pippuria

• vasta silputtua timjamia

• 2 rkl voita

Valmistustapa:

Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi

viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne

suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla.

Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista

vuokaan. Aseta niiden päälle puolet

anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa

sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.

Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää

sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat

niin, että päällimmäisenä on perunoita.

Ripottele päälle pippuria ja silputtua

timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien

päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle

korppujauhoja ja lisää pieniä

voinokareita.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 3

PIZZA JA PIIRAAT

6.1 Pizza:

4 henkilölle.

Taikinan ainekset:

• 14 g hiivaa

• 200 ml vettä

• 300 g vehnäjauhoja

• 3 g suolaa

• 1 rkl öljyä

Kuorrutuksen ainekset:

• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200

• 200 g raastettua juustoa

• 100 g salamia

• 100 g keittokinkkua

• 150 g sieniä (säilyke)

• 150 g fetajuustoa

• oreganoa

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.

Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet

sekoittanut suolan. Vaivaa taikinaa,

kunnes se on notkeaa ja irtoaa hyvin

kulhon reunoista. Anna taikinan nousta

www.aeg.com12

lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ja aseta se voidellun

uunipellin päälle.Tee pohjaan reikiä

haarukalla. Lisää täytteen ainekset

taikinan päälle annetussa järjestyksessä.

• Paistoaika (min): 25

• Kannatintaso: 1

6.2 Sipulipiiras:

4-6 henkilölle.

Taikinan ainekset:

• 300 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

• 125 ml maitoa

• 1 kananmuna

• 50 g voita

• 3 g suolaa

Kuorrutuksen ainekset:

• 750 g sipulia

• 250 g pekonia

• 3 kananmunaa

• 250 g ranskankermaa

• 125 ml maitoa

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa. Leikkaa hiiva

paloiksi, aseta palaset kuoppaan, sekoita

maidon kanssa ja lisää hiukan jauhoja

reunoilta. Ripottele jauhoja päälle, anna

nousta lämpimässä paikassa, kunnes

taikinan pinnassa näkyy halkeamia. Aseta

kananmuna ja voi jauhojen reunoille.

Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi

taikinaksi. Jätä taikina nousemaan

lämpimään paikkaan, kunnes se on

noussut kaksinkertaiseksi. Kuori ja pilko

sillä aikaa sipulit ja leikkaa ne ohuiksi

viipaleiksi. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja

paista niitä kevyesti sipulin kera niitä

kuitenkaan ruskistamatta. Anna jäähtyä.

Levitä taikina voideltuun vuokaan, tee

haarukalla pohjaan reikiä ja paina

taikinan reunat ylös. Jätä taikina taas

nousemaan. Sekoita kananmunat,

ranskankerma, maito, suola ja pippuri.

Levitä jäähtyneet sipulit ja pekoni

taikinan päälle. Lisää päälle valmistettu

seos ja tasoita.

• Paistoaika (min): 45

• Kannatintaso: 1

6.3

Kinkkupiiras:

2-4 henkilölle.

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 2 kananmunaa

• 100 g voita

• 1/2 tl suolaa

• vähän pippuria

• 1 ripaus muskottipähkinää

Kuorrutuksen ainekset:

• 150 g juustoraastetta

• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista

pekonia

• 2 kananmunaa

• 250 ml ruokakermaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija

28 cm

Valmistustapa:

Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja

mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.

Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi

tunniksi. Kauli taikina ja aseta se

voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan

haarukalla reikiä. Levitä pekoni

taikinapohjan päälle. Valmista täyte

sekoittamalla kananmunat, ranskankerma

ja mausteet. Lisää juusto. Levitä täyte

pekonin päälle.

• Paistoaika (min): 45

• Kannatintaso: 1

6.4 Juustotorttu:

Ainekset:

• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa

(kaulitaan suorakulmioksi)

• 500 g juustoraastetta

• 200 ml kermaa

• 100 ml maitoa

• 4 kananmunaa

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

Valmistustapa:

Aseta taikina hyvin voideltuun

uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä

haarukalla. Levitä juusto tasaisesti

taikinapohjan päälle. Sekoita kerma,

maito ja kananmunat.Mausta suolalla,

pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita

hyvin ja kaada seos juuston päälle.

SUOMI

• Paistoaika (min): 40

• Kannatintaso: 1

6.5 Pierogi (piiraat):

30 pientä piirasta.

Taikinan ainekset:

• 250 g spelttijauhoja

• 250 g voita

• 250 g vähärasvaista rahkaa

• suolaa

Täytteen ainekset:

• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)

• 50 g pekonia

• 2 rkl sulatettua voita

• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää

• 3 rkl ruokakermaa

• 2 kananmunaa

Muu:

• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.

Valmistustapa:

Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen

rahka ja hiukan suolaa taikinaksi.Aseta

taikina jääkaappiin. Leikkaa valkokaali

ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni

kuutioiksi ja paista sitä kirkastetussa

voissa. Lisää kaali ja paista, kunnes kaali

on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla

ja muskottipähkinällä.Lisää ruokakerma.

Hauduta, kunnes kaikki neste on

haihtunut. Keitä kananmunat, anna

niiden jäähtyä ja leikkaa ne

paloiksi.Sekoita munat kaaliin ja anna

jäähtyä. Kauli taikina ja leikkaa siitä

halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä

kappaleita. Aseta ympyröiden keskelle

pieni määrä täytettä ja taita ne kiinni.

Kiinnitä reunat painamalla niitä

haarukalla. Aseta piiraat uunipellille

leivinpaperin päälle, ja voitele ne

munankeltuaisella.

• Paistoaika (min): 20

• Kannatintaso: 3

6.6 Juustopiiras:

Ainekset:

• 400 g fetajuustoa

• 2 kananmunaa

• 3 rkl silputtua persiljaa

• mustapippuria

• 80 ml oliiviöljyä

• 375 g filotaikinaa

Valmistustapa:

Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja

ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina

kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta

4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle

levylle hiukan öljyä. Leikkaa taikinasta

neljä noin 7 cm:n pituista palaa. Laita 2

kukkuraista ruokalusikkaa

fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan

ja taita vinosti kolmioksi. Aseta taikina

ylösalaisin uunivuokaan ja voitele öljyllä.

• Paistoaika (min): 25

• Kannatintaso: 3

6.7 Vuohenjuustopiiras:

Taikinan ainekset:

• 125 g vehnäjauhoja

• 60 ml oliiviöljyä

• 1 ripaus suolaa

• 3 - 4 rkl kylmää vettä

Kuorrutuksen ainekset:

• 1 rkl oliiviöljyä

• 2 sipulia

• suolaa ja pippuria

• 1 tlk silputtua timjamia

• 125 g ricotta-juustoa

• 100 g vuohenjuustoa

• 2 rkl oliiveja

• 1 kananmuna

• 60 ml kermaa

Muu:

• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija

28 cm

Valmistustapa:

Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola

kulhossa, kunnes seos muistuttaa

korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos

taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin

muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja

aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee

pohjaan haarukalla reikiä. Laita vuokaan 1

ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja

leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota

öljyssä noin 30 minuuttia peitettynä.

Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita

joukkoon 1/2 teelusikallista silputtua

persiljaa. Anna sipulien jäähtyä ja levitä

ne sen jälkeen taikinan päälle. Levitä

taikinan päälle ricotta- ja vuohenjuusto ja

lisää oliivit. Ripottele päälle 1/2

teelusikallista silputtua timjamia. Sekoita

kananmunat ja ranskankerma täytettä

varten. Levitä täyte taikinapohjan päälle.

• Paistoaika (min): 45

www.aeg.com

• Kannatintasot: 1

7. KAKUT JA LEIVONNAISET

7.1 Mantelikakku:

Taikinan ainekset:

• 5 kananmunaa

• 200 g sokeria

• 100 g marsipaania

• 200 ml oliiviöljyä

• 450 g vehnäjauhoja

• 1 rkl kanelia

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 50 g pistaasirouhetta

• 125 g mantelirouhetta

• 300 ml maitoa

Kuorrutuksen ainekset:

• 200 g aprikoosihilloa

• 5 rkl tomusokeria

• 1 teelusikallinen kanelia

• 2 rkl kuumaa vettä

• mantelilastuja

Muu:

• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n

halkaisijalla ja irtopohjalla

Valmistustapa:

Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani

vaahdoksi 5 minuutin ajan.Lisää hitaasti

oliiviöljyä kananmunaseokseen. Siivilöi

jauhot, kaneli ja leivinjauhe kulhoon,

sekoita jauhoihin pistaasirouhe ja

mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen

kananmunaseokseen maidon kanssa.

Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada

taikina vuokaan.

• Paistoaika (min): 70

• Kannatintaso: 2

Kypsennyksen jälkeen:

Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun

päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita

tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä

kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun

kuorrutuksen päälle välittömästi

mantelilastuja.

7.2 Suklaaneliöt:

Ainekset:

• 250 g tavallista suklaata

• 250 g voita

• 375 g sokeria

• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)

• 1 ripaus suolaa

• 5 rkl vettä

• 5 kananmunaa

• 375 g saksanpähkinöitä

• 250 g vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Valmistustapa:

Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen

sulaa vesihauteessa. Sekoita voi, sokeri,

vaniljasokeri, suola ja vesi vaahdoksi ja

lisää kananmunat sekä sulanut suklaa.

Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne

jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita

seos suklaataikinaan. Laita syvään

uunivuokaan leivinpaperi, ja tasoita

taikina tasaisesti sen päälle.

• Paistoaika (min): 50

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja

leikkaa kakku kuution muotoisiksi

paloiksi.

7.3 Cappuccino-kakku:

4-6 henkilölle.

Pohja:

• 100 g pehmeää voita

• 90 g sokeria

• 2 munankeltuaista

• vaniljatangon siemenet

• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan

kuumaa vettä)

• 2 munanvalkuaista

• 50 g vehnäjauhoja

• 50 g maissijauhoja

• 1/2 tl leivinjauhetta

Kastike:

• 250 ml appelsiinimehua

• 50 g sokeria

• 1 ripaus kanelia

• 20 ml appelsiinilikööriä

Viimeistely:

• 200 ml kermavaahtoa koristeluun

Muu:

• 6 pientä voilla voideltua vuokaa tai

kuppia

Valmistustapa:

SUOMI

Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset,

vaniljatangon siemenet keskenään ja

sekoita ne kahviin. Vatkaa

munanvalkuaiset. Siivilöi vehnäjauhot,

maissijauhot ja leivinjauhe ja lisää ne

taikinaan kerroksittain munanvalkuaisten

kanssa käännellen.Jaa taikina pieniin

voilla voideltuihin vuokiin tai kuppeihin.

• Paistoaika (min): 40

• Kannatintaso: 2

Kypsennyksen jälkeen:

Laita appelsiinimehu, sokeri, kaneli ja

appelsiinilikööri kattilaan ja keitä kokoon,

kunnes seoksesta tulee siirappimaista.

Käännä lämpimät kakut ylösalaisin

jälkiruokalautaselle, koristele kastikkeella

ja kermavaahdolla.

7.4 Porkkanakakku:

Taikinan ainekset:

• 150 ml auringonkukkaöljyä

• 100 g fariinisokeria

• 2 kananmunaa

• 75 g siirappia

• 175 g vehnäjauhoja

• 1 teelusikallinen kanelia

• 1/2 tl jauhettua inkivääriä

• 1 tl leivinjauhetta

• 200 g hienoa porkkanaraastetta

• 75 g rusinoita

• 25 g rouhittua kookospähkinää

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g voita

• 150 g tuorejuustoa

• 40 g raesokeria

• hasselpähkinärouhetta

Muu:

• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n

halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,

kananmunat ja siirappi vaahdoksi.

Sekoita taikinaan muut ainekset. Laita

seos voideltuun uunivuokaan.

• Paistoaika (min): 55

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää

tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden

parantamiseksi). Levitä seos jäähtyneen

kakun päälle ja ripottele pinnalle

hasselpähkinärouhetta.

7.5

Juustokakku:

Pohjan ainekset:

• 150 g vehnäjauhoja

• 70 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 kananmuna

• 70 g pehmeää voita

Juustotäytteen ainekset:

• 3 munanvalkuaista

• 50 g rusinoita

• 2 ruokalusikallista rommia

• 750 g vähärasvaista rahkaa

• 3 munankeltuaista

• 200 g sokeria

• yhden sitruunan mehu

• 200 g ranskankermaa

• 1 pakkaus vaniljan makuista

vanukasjauhetta (40 g tai vastaava

määrä jauhetta vanukkaan

valmistamiseen käyttäen 500 ml

maitoa)

Muu:

• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n

halkaisijalla, voideltuna.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut

ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä

vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2

tunniksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan

pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele

taikinaan reikiä haarukalla. Muodosta

noin 3 cm korkea reuna lopusta

taikinasta. Vatkaa munanvalkuaiset

kovaksi vaahdoksi käsikäyttöisellä

vatkaimella. Pese rusinat, anna niiden

kuivua hyvin, pirskottele niiden päälle

rommia ja jätä ne imeytymään. Laita

maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,

sitruunamehu, ranskankerma ja

vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin

keskenään. Sekoita lopuksi

munanvalkuaisvaahto ja rusinat

rahkasekoitukseen varoen.

• Paistoaika (min): 85

• Kannatintaso: 1

7.6 Kirsikkapiiras:

Ainekset:

• 500 g leipää

• 750 ml maitoa

• 1 ripaus suolaa

• 80 g sokeria

www.aeg.com

• 4 kananmunaa

• 2 purkkia hapankirsikoita

• 50 g voita

Muu:

• Uunipelti, voideltu

Valmistustapa:

Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,

suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne

leivän päälle.Sekoita ja anna imeytyä.

Valuta hapankirsikat ja lisää ne seokseen.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Pane vanukkaan päälle voinokareita.

• Paistoaika (min): 40

• Kannatintaso: 2

7.7 Hedelmäkakku:

Ainekset:

• 200 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 3 kananmunaa

• 300 g vehnäjauhoja

• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)

• 125 g korintteja

• 125 g rusinoita

• 60 g mantelirouhetta

• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai

appelsiinin kuorta

• 60 g sokeroituja kirsikan paloja

• 70 g kuorittuja manteleita

Muu:

• Musta irtopohjainen kakkuvuoka,

halkaisija 24 cm.

• Margariinia voiteluun

• Korppujauhoja vuoan leivitykseen

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola

vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi

kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi. Lisää

jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa

vaahdotettuun taikinaan ja

sekoita.Sekoita taikinaan myös hedelmät.

Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun

vuokaan ja vedä sitä hiukan

korkeammalle reunoista. Koristele kakun

reunat ja keskikohta kokonaisilla

kuorituilla manteleilla. Laita kakku uuniin.

• Paistoaika (min): 100

• Kannatintaso: 1

7.8 Hedelmäpiiras:

Taikinan ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja

• 1 ripaus suolaa

• 125 g voita

• 1 kananmuna

• 50 g sokeria

• 50 ml kylmää vettä

Täytteen ainekset:

• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,

persikoita, happamia kirsikoita, jne.)

• 90 g mantelirouhetta

• 2 kananmunaa

• 100 g sokeria

• 90 g pehmeää voita

Muu:

• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija

on 28 cm.

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja

voi nokareina jauhoihin. Lisää

kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja

vaivaa seoksesta taikina. Anna taikinan

jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia. Kaaviloi

jäähtynyt taikina, levitä voideltuun

piirasvuokaan ja pistele haarukalla reikiä.

Puhdista hedelmät, poista

siemenet.Leikkaa ne pieniksi siivuiksi tai

paloiksi ja aseta taikinan päälle. Sekoita

mantelit, kananmunat, sokeri ja pehmeä

voi kulhossa. Aseta seos hedelmien

päälle ja tasoita.

• Paistoaika (min): 50

• Kannatintaso: 1

7.9 Isoäidin omenakakku:

Ainekset:

• 250 g voita

• 250 g sokeria

• 2 teelusikallista (8 g) vaniljasokeria

• 1 ripaus suolaa

• 100 g marsipaania

• 5 kananmunaa

• 500 g vehnäjauhoja

• 5 teelusikallista (15 g) leivinjauhetta

• 1 pakkaus (20 g) piparkakkumausteita

• 50 g kaakaojauhetta

• 150 ml punaviiniä

• 1,2 kg omenia

• Luumusose

Valmistustapa:

SUOMI

Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola

kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää

marsipaani pieninä paloina ja vatkaa

vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi

kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää

vehnäjauhot, leivinjauhe,

piparkakkumauste ja kaakaojauhe

taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.

Aseta taikina leivinpaperin päälle

korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita

se. Kuori ja poista omenan siemenet ja

leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Luumusose:

Aseta viipaleet taikinan päälle ja täytä

luumusosetta kohtiin, joista siemenet

poistettiin. Aseta vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 50

• Kannatintaso: 3

Kypsennyksen jälkeen:

Anna jäähtyä ja poista leivinpaperi.

Kuorrutus:

• 250 ml omenamehua

• 1 pussillinen (15 g) kirkasta

kakkukuorrutusta

Valmista kuorrutus sekoittamalla

omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele

se kakun päälle.

7.10 Sitruunakakku:

Taikinan ainekset:

• 250 g voita

• 200 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 4 kananmunaa

• 150 g vehnäjauhoja

• 150 g maissijauhoja

• 1 tasainen teelusikallinen

leivinjauhetta

• 2 sitruunan raastettu kuori

Kuorrutuksen ainekset:

• 125 ml sitruunamehua

• 100 g tomusokeria

Muu:

• Suorakulmainen kakkuvuoka, pituus

30 cm

• Margariinia voiteluun

• Korppujauhoja vuoan leivitykseen

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,

vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää

kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas

vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja

maissijauhot yhdessä leivinjauheen

kanssa vatkattuun sekoitukseen ja

sekoita. Kaada sekoitus voideltuun ja

korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja

aseta vuoka uuniin. Kun kakku on

paistunut, sekoita sitruunamehu ja

tomusokeri. Kumoa kypsä kakku

alumiinifolion päälle. Nosta alumiinifolion

reunat kakun ympärille siten, että

kuorrutus ei valu pois. Pistele kakkua

puutikulla ja levitä kuorrutus kakun päälle

voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä

jonkun aikaa.

• Paistoaika (min): 75

• Kannatintaso: 1

7.11 Muffinssit:

Ainekset:

• 150 g voita

• 150 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 50 ml maitoa

• 25 g maissijauhoja

• 225 g vehnäjauhoja

• 10 g leivinjauhetta

• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)

• 225 g suklaalastuja

Muu:

• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm

Valmistustapa:

Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja

hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.

Lisää kananmunat voimakkaasti

sekoittaen. Sekoita perunajauhot,

vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää

taikinaan maidon kanssa. Valuta kirsikat

ja lisää ne taikinaan suklaalastujen

kanssa. Annostele taikina paperivuokiin,

laita vuoat pellille ja pelti uuniin. Käytä

muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.

• Paistoaika (min): 40

• Kannatintaso: 3

7.12 Luumupiilot:

4-6 henkilölle.

www.aeg.com

Taikina (aineksien on oltava

huoneenlämpöisiä):

• 125 ml maitoa

• 20 g sokeria

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 300 g vehnäjauhoja

• 30 g sokeria

• 30 g voita

• 1 munankeltuainen

• 1 kananmuna

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• pienen sitruunan kuori

• luumuhilloa

Kypsennyksen jälkeen:

• 50 g voita

• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä

• tomusokeria

Muu:

• voideltu vuoka

Valmistustapa:

Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä

varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja

sekoita. Anna seoksen levätä noin 30

minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri,

voi, munankeltuaiset, kananmuna,

vaniljasokeri ja pienen sitruunan kuori

kulhossa. Lisää maito ja hiiva ja vaivaa

taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja anna sen

nousta vielä 45 minuuttia. Ota taikinasta

lusikalla nokareita (noin 80 g), litistä

kädellä ja aseta täytteeksi yksi

teelusikallinen luumusosetta. Vedä

taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla

ja muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot

voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta

toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän

jälkeen uuniin.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 3

7.13 Maustekakku:

Pohjan ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 80 g tomusokeria

• 150 g voita

• 3 kananmunaa

• 2 tl suolaa

• 150 ml maitoa

• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin

kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)

Kuorrutuksen ainekset:

• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,

kananmunat, suola ja maito kulhoon ja

vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä

kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta

yhden tunnin ajan. Sekoita kostutetut

rusinat taikinaan käsin. Aseta mantelit

yksittäin voidellun ja jauhotetun renkaan

muotoisen kakkuvuoan syvennyksiin.

Muodosta taikinasta makkaran

muotoinen pala ja aseta se vuokaan.

Peitä vuoka ja anna nousta noin 45

minuutin ajan.

• Paistoaika (min): 60

• Kannatintaso: 1

7.14 Savariinikakku:

Taikinan ainekset:

• 350 g vehnäjauhoja

• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g

kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)

• 75 g sokeria

• 100 g voita

• 5 munankeltuaista

• 1/2 tl suolaa

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 125 ml maitoa

Kypsennyksen jälkeen:

• 375 ml vettä

• 200 g sokeria

• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml

appelsiinilikööriä

Valmistustapa:

Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,

kananmunan keltuaiset, suola,

vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa

tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva

taikina ja anna sen nousta yhden tunnin

ajan. Aseta taikina voideltuun

rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä

vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 1

Kypsennyksen jälkeen:

Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen

jäähtyä. Lisää luumu- tai appelsiinilikööri

sokeriveteen ja sekoita. Kun kakku on

jäähtynyt, tee siihen reikiä puisella tikulla

ja anna sekoituksen imeytyä kakkuun

tasaisesti.

SUOMI

7.15 Sokerikakku:

Ainekset:

• 4 kananmunaa

• 2 rkl kuumaa vettä

• 50 g sokeria

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 100 g sokeria

• 100 g vehnäjauhoja

• 100 g maissijauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

Muu:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,

musta, pohja leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.

Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää

50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola.

Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria

kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot,

perunajauhot ja leivinjauhe keskenään

siivilöiden. Sekoita varoen valkuaiset ja

keltuaiset yhteen. Sekoita jauhosekoitus

sen jälkeen varoen taikinaan. Kaada

sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta vuoka

uuniin.

• Paistoaika (min): 30

• Kannatintaso: 3

7.16 Muropiirakka:

Taikinan ainekset:

• 375 g vehnäjauhoja

• 20 g hiivaa

• 150 ml haaleaa maitoa

• 60 g sokeria

• 1 ripaus suolaa

• 2 munankeltuaista

• 75 g pehmeää voita

Murotaikinan ainekset:

• 200 g sokeria

• 200 g voita

• 1 teelusikallinen kanelia

• 350 g vehnäjauhoja

• 50 g pähkinärouhetta

• 30 g sulatettua voita

Valmistustapa:

Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta

jauhojen keskelle kuoppa. Murustele

hiiva ja laita syvennykseen.Vaivaa maidon

ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta,

peitä jauhoilla ja anna kohota

lämpimässä kunnes taikinan päälle

ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää

sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola

jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset

notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina

nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes

se on noussut kaksinkertaiseksi. Kauli

sitten taikina ja aseta se voideltuun

vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää.

Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja

sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa

taikinaa niin, että siitä muodostuu

murotäyte. Levitä voi kohotettuun

taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti.

• Paistoaika (min): 35

• Kannatintaso: 3

7.17 Vaniljakakku:

Ainekset:

• 5 kananmunaa

• 340 g sokeria

• 100 g sulatettua voita

• 360 g vehnäjauhoja

• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)

• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)

• 1 ripaus suolaa

• 200 ml kylmää vettä

Muu:

• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,

musta, pohja leivinpaperilla.

Valmistustapa:

Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri

ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5

minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu

voi ja sekoita.Lisää jauhot yhdessä

leivinjauheen kanssa vaahdotettuun

taikinaan ja sekoita.Lisää lopuksi kylmä

vesi ja sekoita hyvin. Kaada sekoitus

vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.

• Paistoaika (min): 55

• Kannatintaso: 1

7.18 Omenapiiras:

Ainekset:

• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan

suorakulmioksi)

• 50 g hasselpähkinärouhetta

• 1,2 kg omenia

• 3 kananmunaa

• 300 ml kermaa

• 70 g sokeria

Valmistustapa:

www.aeg.com

Sivu latautuu ...

AEG BS8836682B Recipe book

Brändi: AEG

Malli: BS8836682B

Tyyppi: Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

BS8836680M

Lataa PDF

raportti

muilla kielillä

eesti: AEG BS8836682B Recipe book

AEG BS8836682B Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

AEG BS8836682B Recipe book

muilla kielillä

Liittyvät paperit

Muut asiakirjat