Electrolux EVY7800AOX Recipe book

Tyyppi
Recipe book

Tämä käsikirja sopii myös

FI Mikroaaltoyhdistelmäuuni Reseptikirja
1. AUTOMAATTISET OHJELMAT
VAROITUS!
Lue turvallisuutta koskevat
luvut.
1.1 Automaattiset ohjelmat
Automaattiset ohjelmat takaavat
mahdollisimman sopivat asetukset
kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille.
Lihaohjelmat toiminnolla:
Painoautomatiikka (valikko: Avustava
ruoanvalmistus) — Kyseinen toiminto
laskee automaattisesti paistoajan.
Toiminnon käyttö edellyttää, että
syötät ruoka-aineksien painon.
Reseptiautomatiikka (valikko:
Avustava ruoanvalmistus) — Tämä
toiminto käyttää esimääritettyjä
valmistusarvoja. Valmista ruoka
valitsemalla sopiva resepti tästä
kirjasta.
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Porsaanpaisti
Vasikanpaisti
Ruoat toiminnolla: Painoautomatiik‐
ka
Haudutettu liha
Riistapaisti
Lammaspaisti
Kana, kokonainen
Kalkkuna, kokonainen
Ankka, kokonainen
Hanhi, kokonainen
1.2 Luokat
Avustavan ruoanvalmistuksen ruokalajit
on jaettu eri kategorioihin:
Sulatus
Kypsennys/sulatus
Porsas/Vasikka
Naudanliha/Riista/Lammas
Lintupaisti
Kala
Kakku
Pizza/Piirakka/Leipä
Padat/Paistokset
Jälkiruoat
2. SULATUS
2.1 Kalan sulatus
Aseta pakastekala ylösalaisin
käännetylle lautaselle astiaan, jotta
sulanut neste valuu astiaan tahrimatta
mikroaaltouunin sisäosaa.
Tarkista ruoka säännöllisesti sulatuksen
aikana ja käännä sitä useita kertoja. Jos
kalapalat ovat jäätyneet yhteen, erota
palat varoen kalan sulaessa.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Anna ruoan olla huoneen lämpötilassa
sulatuksen jälkeen likimäärin
sulatusaikaa vastaavan ajan.
2.2 Kanan sulatus
Aseta sulatettava ruoka ylösalaisin
käännetylle lautaselle astiaan, jotta
sulanut neste valuu astiaan laitetta
tahrimatta.
Tarkista ruoka säännöllisesti sulatuksen
aikana ja käännä sitä useita kertoja.
Peitä rasvaiset osat (esim. koivet ja
siipien päät) alumiinifoliolla.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Anna ruoan olla huoneen lämpötilassa
sulatuksen jälkeen likimäärin
sulatusaikaa vastaavan ajan.
2
2.3 Lihan sulatus
Aseta pakasteliha ylösalaisin käännetylle
lautaselle astiaan, jotta sulanut neste
valuu astiaan laitetta tahrimatta.
Tarkista ruoka säännöllisesti sulatuksen
aikana ja käännä sitä useita kertoja. Jaa
yhteen jäätynyt jauheliha tai yhteen
jäätyneet lihakappaleet osiin ruoan
sulaessa.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Anna ruoan olla huoneen lämpötilassa
sulatuksen jälkeen likimäärin
sulatusaikaa vastaavan ajan.
2.4 Leivän sulatus
Aseta leipä keittiöpyyhkeen päälle
lautaselle.
Käännä leipää useita kertoja sulatuksen
aikana.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Anna ruoan olla huoneen lämpötilassa
sulatuksen jälkeen likimäärin
sulatusaikaa vastaavan ajan.
3. KYPSENNYS/SULATUS
3.1 Tuoreet vihannekset
Aseta silputut vihannekset
mikroaaltouunin kestävään astiaan ja
lisää noin 50 ml vettä. Peitä ruoka
(kannella tai mikroaallon kestävällä
tuorekelmulla).
Käännä vihanneksia useita kertoja
kypsennyksen aikana.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Vinkki: Jos vihannekset ovat erittäin
rapeita, aseta pienempi paino. Jos
vihannekset ovat liian pehmeitä, aseta
suurempi paino.
3.2 Pakastevihannekset
Aseta pakastevihannekset
mikroaaltouunin kestävään astiaan ja
lisää noin 50 ml vettä. Peitä ruoka
(kannella tai mikroaallon kestävällä
tuorekelmulla).
Käännä vihanneksia useita kertoja
kypsennyksen aikana.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
Vinkki: Jos vihannekset ovat erittäin
rapeita, aseta pienempi paino. Jos
vihannekset ovat liian pehmeitä, aseta
suurempi paino.
3.3 Sipulien hauduttaminen
Leikkaa sipulit suikaleiksi ja aseta ne
mikroaaltouunin kestävään astiaan, lisää
1 ruokalusikallinen voita tai öljyä. Peitä
ruoka (kannella tai mikroaallon kestävällä
tuorekelmulla).
Käännä vihanneksia useita kertoja
kypsennyksen aikana.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
3.4 Uuniperunat
Aseta perunat mikroaaltouunin
kestävään astiaan ja lisää noin 100 ml
vettä. Peitä ruoka (kannella tai
mikroaallon kestävällä tuorekelmulla).
Käännä perunoita useita kertoja
kypsennyksen aikana.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
3.5 Riisi
Aseta riisi (esikeitetty) mikroaaltouunin
kestävään astiaan ja lisää vettä
suhteessa 1:2 (=100 g riisiä ja 200 ml
vettä). Mausta maun mukaan. Lisää
voinokareet, höyrystetyt sipulit tai yrtit.
Peitä ruoka (kannella tai mikroaallon
kestävällä tuorekelmulla).
Hämmennä riisiä useita kertoja
keittämisen aikana.
SUOMI 3
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
3.6 Suklaan sulattaminen
Leikkaa suklaa paloiksi ja aseta ne
astiaan. Peitä ruoka (kannella tai
mikroaallon kestävällä tuorekelmulla).
Sekoita suklaata useita kertoja sen
sulaessa.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
3.7 Voin sulattaminen
Leikkaa voi paloiksi ja aseta ne astiaan.
Peitä ruoka (kannella tai mikroaallon
kestävällä tuorekelmulla).
Sekoita voita useita kertoja sen
sulaessa.
Paistoaika: riippuu painosta.
Kannatintaso: bottom glass
4. PORSAS/VASIKKA
4.1 Porsaanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä. Käännä
paistia noin 30 minuutin jälkeen.
Kannatintaso: 1
4.2 Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
4.3 Ossobuco
Ainekset:
4 rkl voita ruskistukseen
4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi
kuutioiksi viipaloituna
4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi
viipaloituna
1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
6 rkl oliiviöljyä
250 ml valkoviiniä
250 ml lihalientä
3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
1/2 tl timjamia ja oreganoa
2 laakerinlehteä
2 mausteneilikkaa
suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta
ne. Levitä niiden päälle lopuksi
vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä
keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta
liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
4
lihan päälle. Suojaa paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 120 minuuttia
Kannatintaso: 2
4.4 Vasikan reisipaisti
Ainekset:
1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
4 viipaletta keittokinkkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua
puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy,
suola, paprika ja basilika ja levitä seos
vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää vasikan reisipaistiin
keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee
peittää vuoan pohja 10 - 15 mm:n
syvyydeltä. Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
Paistoaika: 160 minuuttia
Kannatintaso: 1
4.5 Lihalaatikko yrteillä
Ainekset 4 henkilölle:
pieniin osiin leikattuja ja hiukan
kuumalla vedellä pehmennettyjä
leipäsiivuja
1 hienoksi silputtu ja pienessä
voimäärässä kuullotettu sipuli
1 murskattu valkosipulin kynsi
250 g naudan jauhelihaa
250 g porsaan jauhelihaa
100 g vasikanpaistia
1 kananmuna
1 tl suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1 rkl silputtua persiljaa
1 tl hienoksi silputtua rosmariinia
1 tl timjamin lehtiä
4 pekonisiivua päälle
Valmistustapa:
Sekoita ainekset hyvin, muodosta
lihamureketta ja aseta mikroaaltouuniin
sopivaan tulenkestävään astiaan. Peitä
pekonisiivuilla.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 2
4.6 Ruotsalainen juhlapaistos
Ainekset:
200 g kuivattuja luumuja
150 ml valkoviiniä
1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
1 keskisuuri sipuli
omena
suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja
kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle
ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen.
Paina luumut mahdollisimman syvälle
lihaan. Mausta liha ja aseta se
uunivuokaan niin, että luumuton puoli on
ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa
ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen
käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä
ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 2
5. NAUDANLIHA/RIISTA/LAMMAS
5.1 Haudutettu liha
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötilat:
Raaka - 48 °C
Puolikypsä - 65 °C
SUOMI 5
Kypsä - 70 °C
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
Kannatintaso: 1
5.2 Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
5.3 Jänis
Ainekset:
2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
6 katajanmarjaa (murskattu)
suolaa ja pippuria
30 g sulatettua voita
125 ml ruokakermaa
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 2
5.4 Jänispata
Ainekset:
2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 paloiksi silputtua sipulia
50 g pekonikuutioita
2 rkl vehnäjauhoja
375 ml kanalientä
125 ml valkoviiniä
1 tl tuoretta timjamia
125 ml kermaa
2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 2
5.5 Villisianpaisti
Marinadin valmistus:
1,5 l punaviiniä
150 g selleriä
150 g porkkanaa
2 sipulia
5 laakerinlehteä
5 mausteneilikkaa
2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes
se on peittynyt, ja jätä liha
marinoitumaan 3 päiväksi.
Paistin ainekset:
suolaa
pippuria
keittovihanneksia marinadista
1 pieni tölkki kantarelleja
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
6
Paistoaika: 140 minuuttia
Kannatintaso: 1
5.6 Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kannatintaso: 1
5.7 Lampaanreisi
Ainekset:
2,7 kg lampaanreittä
30 ml oliiviöljyä
suolaa
pippuria
3 valkosipulin kynttä
1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin.
Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
Paistoaika: 165 minuuttia
Kannatintaso: 1
6. LINTUPAISTI
6.1 Kana, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
900 - 2100 g.
Valmistustapa:
Aseta kana uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
6.2 Kanan koivet
Ainekset:
4 kanankoipea, 250 g/kpl
250 g ranskankermaa
125 ml kermaa
1 tl suolaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl currymaustetta
1/2 tl pippuria
250 g ohuita sieniviipaleita
20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne
pataan. Sekoita muut ainekset
keskenään ja kaada sekoitus kanan-
koipien päälle.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 2
6.3 Kukkoa viinissä
Ainekset:
1 kananpoika
suolaa
pippuria
1 rkl vehnäjauhoja
50 g kirkastettua voita
500 ml valkoviiniä
500 ml kanalientä
4 rkl soijakastiketta
1/2 nippua persiljaa
1 timjamin oksa
150 g pekonikuutioita
250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
12 kuorittua salottisipulia
2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
SUOMI 7
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja
soijakastike ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot,
sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.4 Kanan siipipalat
Ainekset:
1 kg kanan siipipaloja
Marinadi:
2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sinappia
1 murskattu valkosipulin kynsi
rosmariinia
timjamia
vasta murskattua mustapippuria
maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Sekoita öljy, soijakastike, sinappi,
valkosipuli ja yrtit. Peitä kanan siipipalat
marinadilla ja jätä marinoitumaan 2 – 3
tunnin ajaksi. Ripottele päälle hiukan
maissitärkkelystä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintaso: 2
Aseta mikroaaltouuniin sopiva astia
pohjalle nesteen valumista varten.
Käännä 10 minuutin jälkeen.
6.5 Kana, 2 puolikasta
Ainekset:
1 kg kokonainen kana, puolikkaina
suolaa
pippuria
yrttejä maun mukaan
öljyä kostuttamiseen
Paistoaika: 30 minuuttia
Kannatintaso: 2
Aseta mikroaaltouuniin sopiva astia
pohjalle nesteen valumista varten.
Käännä 15 minuutin jälkeen.
6.6 Täytetty kana
Ainekset:
1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl paprikaa
50 g korppujauhoja
3 - 4 rkl maitoa
1 sipuli, silputtu
1 nippu persiljaa, silputtuna
20 g voita
1 kananmuna
suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.
Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja
voi. Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja
vatsa paloiksi. Lisää kananmuna.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta kana paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka
laitteeseen. Käännä 30 minuutin jälkeen.
Kuuluu äänimerkki.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.7 Appelsiiniankka
Ainekset:
1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
suolaa
pippuria
3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
1/2 tl suolaa
2 appelsiinin mehu
150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hiero pintaan appelsiinin
kuorta.
8
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on
höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiineista mehu, sekoita se
sherryyn ja kaada seos ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin
jälkeen. Kuuluu äänimerkki.
Paistoaika: 90 minuuttia
Kannatintaso: 1
6.8 Ankka, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1500 - 3300 g.
Valmistustapa:
Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
6.9 Hanhi, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
2300 - 4700 g.
Valmistustapa:
Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
6.10 Kalkkuna, kokonainen
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1700 - 4700 g.
Valmistustapa:
Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta
se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 1
7. KALA
7.1 Kalafilee
kermakastikkeessa
Ainekset 4 henkilölle:
400 g kalafileetä (purotaimen tai
kirjolohi)
20 g ruokaöljyä
250 g sipulirenkaita
6 rkl crème fraîche (ruokakermaa)
makeaa paprikajauhetta
sitruunaa
suolaa
Valmistustapa:
Kuullota sipulit öljyssä pannussa. Aseta
ne voideltuun vuokaan.
Puhdista kalafileet ja ripottele niiden
päälle sitruunaa ja suolaa. Aseta fileet
vuokaan sipulirenkaiden päälle. Lisää
crème fraîcheen paprikajauhetta maun
mukaan ja kaada se kalafileiden päälle.
Lisää hiukan suolaa.
Paistoaika: 12 minuuttia
Kannatintaso: 1
Käännä ruokaa kypsennyksen
puolivälissä.
7.2 Höyrykypsennetty kala
Ainekset:
400 g perunoita
2 nippua vihersipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
4 lohifileetä
yhden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
75 ml kasvislientä
50 ml valkoviiniä
1 oksa tuoretta rosmariinia
150 ml viiniä
1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
SUOMI 9
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan. Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi.
Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja
valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja
aseta lohi päälle.
Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan
päälle. Ripottele lopuksi vuokaan
rosmariinia ja timjamia.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 2
7.3 Merianturalaatikko
Ainekset:
4 merianturafileetä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
100 g sulatettua pakastepinaattia
1 valkosipulin kynsi
2 rkl valkoviiniä
50 ml kermaa
1 munankeltuainen
Valmistustapa:
Ripottele fileiden päälle sitruunamehua ja
mausta suolalla ja pippurilla. Poista
pinaatista neste ja mausta valkosipulilla.
Peitä merianturafileet pinaatilla ja kääri
ne lieriöksi. Aseta voideltuun vuokaan ja
varmista, että fileiden ohuet päät
taitetaan alapuolelle. Ripottele päälle
valkoviiniä.
Vatkaa kerma ja munankeltuaiset yhteen
ja lisää hiukan suolaa. Lusikoi
kalakääryleiden päälle.
Paistoaika: 17 minuuttia
Kannatintaso: 2
7.4 Kalafile
Ainekset:
600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
150 g juustoraastetta
250 ml kermaa
50 g korppujauhoja
1 tl rakuunaa
hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria
sitruunaa
voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
Levitä sekoitus välittömästi kalafileiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 2
7.5 Kalafile, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
8. KAKKU
8.1 Omenapiiras
Ainekset:
2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
50 g hasselpähkinärouhetta
1,2 kg omenia
3 kananmunaa
300 ml kermaa
70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
10
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 3
8.2 Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
250 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
4 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
150 g maissijauhoja
1 teelusikallinen leivinjauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
125 ml sitruunamehua
100 g tomusokeria
Muu:
Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
Margariinia vuoan voiteluun.
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa
taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos
vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
laita laitteeseen.
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa
kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun
ympärille siten, että kuorrutus ei valu
pois. Pistele kakkua puutikulla ja levitä
kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.
Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.
Paistoaika: 75 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.3 Porkkanakakku
Taikinan ainekset:
150 ml auringonkukkaöljyä
100 g fariinisokeria
2 kananmunaa
75 g siirappia
175 g vehnäjauhoja
1 teelusikallinen kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
200 g hienoa porkkanaraastetta
75 g rusinoita
25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
40 g raesokeria
hasselpähkinärouhetta
Muu:
Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,
kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset.
Laita seos voideltuun uunivuokaan.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri
(lisää tarvittaessa hiukan maitoa
juoksevuuden parantamiseksi).
Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja
ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.
8.4 Pähkinäpitko
Taikinan ainekset:
650 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
200 ml maitoa
40 g sokeria
5 g suolaa
5 munankeltuaista
200 g pehmeää voita
Täytteen ainekset:
250 g pähkinärouhetta
20 g korppujauhoja
SUOMI 11
1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
50 ml maitoa
60 g hunajaa
30 g sulatettua voita
20 ml rommia
Kuorrutuksen ainekset:
1 munankeltuainen
hiukan maitoa
50 g mantelilastuja
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki
ainekset keskenään. Jaa taikina kolmeen
samankokoiseen osaan ja tee niistä
pitkiä suorakulmioita. Levitä kolmasosa
täytteestä jokaiseen suorakulmioon ja
rullaa taikinapalat.
Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä
päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin
lastuja.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.5 Maustekakku
Pohjan ainekset:
500 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
80 g tomusokeria
150 g voita
3 kananmunaa
2 tl suolaa
150 ml maitoa
70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen
nousta yhden tunnin ajan.
Sekoita kostutetut rusinat taikinaan
käsin.
Aseta mantelit yksittäin voidellun ja
jauhotetun renkaan muotoisen
kakkuvuoan syvennyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran
muotoinen pala ja aseta se vuokaan.
Peitä vuoka ja anna nousta noin 45
minuutin ajan.
Paistoaika: 60 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.6 Suklaaneliöt
Ainekset:
250 g tavallista suklaata
250 g voita
375 g sokeria
2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
1 ripaus suolaa
5 rkl vettä
5 kananmunaa
375 g saksanpähkinöitä
250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa.
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
vesi vaahdoksi ja lisää kananmunat sekä
sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan.
Laita syvään uunivuokaan leivinpaperi, ja
tasoita taikina tasaisesti sen päälle.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
12
8.7 Muffinssit
Ainekset:
150 g voita
150 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
2 kananmunaa
50 ml maitoa
25 g maissijauhoja
225 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
225 g suklaalastuja
Muu:
Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen.
Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja
leivinjauhe ja lisää taikinaan maidon
kanssa.
Valuta kirsikat ja lisää ne taikinaan
suklaalastujen kanssa.
Annostele taikina paperivuokiin, laita
vuoat pellille ja pelti laitteeseen. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 3
8.8 Pikkuleivät
Ainekset:
4 kananmunaa
2 rkl kuumaa vettä
50 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
100 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
100 g maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset
keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kuumaan
veteen, lisää 50 g sokeria, vaniljasokeri
ja suola. Vatkaa munanvalkuaiset ja 100
g sokeria kovaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, perunajauhot ja
leivinjauhe keskenään siivilöiden.
Sekoita varoen valkuaiset ja keltuaiset
yhteen. Sekoita jauhosekoitus sen
jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
laitteeseen.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.9 Savariinikakku
Taikinan ainekset:
350 g vehnäjauhoja
1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
75 g sokeria
100 g voita
5 munankeltuaista
1/2 tl suolaa
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
375 ml vettä
200 g sokeria
100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa
oleva taikina ja anna sen nousta yhden
tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja
peitä vuoka, anna nousta 45 minuutin
ajan.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä.
Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita.
SUOMI 13
Kun kakku on jäähtynyt, tee siihen reikiä
puisella tikulla ja anna sekoituksen
imeytyä kakkuun tasaisesti.
8.10 Muropiirakka
Taikinan ainekset:
375 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
150 ml haaleaa maitoa
60 g sokeria
1 ripaus suolaa
2 munankeltuaista
75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
200 g sokeria
200 g voita
1 teelusikallinen kanelia
350 g vehnäjauhoja
50 g pähkinärouhetta
30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen. Vaivaa
maidon ja pienen jauhomäärän kanssa
reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla.
Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja
suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja
aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen
kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita.
Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa
taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte.
Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä
murotäyte tasaisesti.
Paistoaika: 35 minuuttia
Kannatintaso: 3
8.11 Vaniljakakku
Ainekset:
5 kananmunaa
340 g sokeria
100 g sulatettua voita
360 g vehnäjauhoja
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
200 ml kylmää vettä
Muu:
28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi taikinaan ja sekoita.
Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.
Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki
ainekset hyvin. Kaada sekoitus vuokaan,
tasoita ja aseta vuoka laitteeseen.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.12 Isoäidin omenakakku
Ainekset:
250 g voita
250 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
100 g marsipaania
5 kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
1 pakkaus piparkakkumausteita (noin
20 g)
50 g kaakaojauhetta
150 ml punaviiniä
1,2 kg omenia
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat
yksi kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.
Aseta taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
14
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose: Aseta viipaleet taikinan
päälle ja täytä luumusosetta kohtiin,
joista siemenet poistettiin. Aseta vuoka
laitteeseen.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintaso: 3
Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
250 ml omenamehua
1 pussillinen kirkasta
kakkukuorrutusta
Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja
poista leivinpaperi.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
8.13 Mantelikakku
Taikinan ainekset:
5 kananmunaa
200 g sokeria
100 g marsipaania
200 ml oliiviöljyä
450 g vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
50 g pistaasirouhetta
125 g mantelirouhetta
300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
200 g aprikoosihilloa
5 rkl tomusokeria
1 teelusikallinen kanelia
2 rkl kuumaa vettä
mantelilastuja
Muu:
Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja
marsipaani vaahdoksi 5 minuutin ajan.
Lisää hitaasti oliiviöljyä
kananmunaseokseen.
Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe
kulhoon, sekoita jauhoihin pistaasirouhe
ja mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
Paistoaika: 70 minuuttia
Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle leivontasudilla. Anna jäähtyä.
Sekoita tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi.
Levitä kuorrutus kakun päälle. Ripottele
kakun kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
8.14 Omenarulla, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
8.15 Juustokakku
Pohjan ainekset:
150 g vehnäjauhoja
70 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 kananmuna
70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
3 munanvalkuaista
50 g rusinoita
2 ruokalusikallista rommia
750 g vähärasvaista rahkaa
3 munankeltuaista
200 g sokeria
yhden sitruunan mehu
200 g ranskankermaa
1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi.
SUOMI 15
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle
noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan
reikiä haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna
lopusta taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,
pirskottele niiden päälle rommia ja jätä
ne imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset,
sokeri, sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
Paistoaika: 85 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.16 Hedelmäkakku
Ainekset:
200 g voita
200 g sokeria
1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
1 ripaus suolaa
3 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
125 g korintteja
125 g rusinoita
60 g mantelirouhetta
60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
60 g sokeroituja kirsikan paloja
70 g kuorittuja manteleita
Muu:
Irtopohjainen kakkuvuoka, halkaisija
24 cm
Margariinia vuoan voiteluun.
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää
jauhoseos vaahtoon ja sekoita.
Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun
vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku
laitteeseen.
Paistoaika: 100 minuuttia
Kannatintaso: 2
8.17 Hedelmäpiiras
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
1 ripaus suolaa
125 g voita
1 kananmuna
50 g sokeria
50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
90 g mantelirouhetta
2 kananmunaa
100 g sokeria
90 g pehmeää voita
Muu:
Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina.
Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 2
tuntia. Kaaviloi jäähtynyt taikina, levitä
voideltuun piirasvuokaan ja pistele
haarukalla reikiä. Puhdista hedelmät,
poista siemenet. Leikkaa ne pieniksi
siivuiksi tai paloiksi ja aseta taikinan
päälle. Sekoita mantelit, kananmunat,
sokeri ja pehmeä voi kulhossa. Aseta
seos hedelmien päälle ja tasoita.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 2
16
9. PIZZA/PIIRAKKA/LEIPÄ
9.1 Pizza
Taikinan ainekset:
14 g hiivaa
200 ml vettä
300 g vehnäjauhoja
3 g suolaa
1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
200 g raastettua juustoa
100 g salamia
100 g keittokinkkua
150 g sieniä (säilyke)
150 g fetajuustoa
oreganoa
Muu:
Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se
veteen. Lisää kulhoon öljy sekä jauhot,
joihin olet sekoittanut suolan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa
kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä
haarukalla.
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintasot: 2
9.2 Pizza American, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
9.3 Pizza, kylmä
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
9.4 Pizza, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
9.5 Pizzapalat, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
9.6 Sipulipiiras
Taikinan ainekset:
300 g vehnäjauhoja
20 g hiivaa
125 ml maitoa
1 kananmuna
50 g voita
3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
750 g sipulia
250 g pekonia
3 kananmunaa
250 g ranskankermaa
125 ml maitoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa.
Leikkaa hiiva paloiksi, aseta palaset
kuoppaan, sekoita maidon kanssa ja
lisää hiukan jauhoja reunoilta. Ripottele
jauhoja päälle, anna nousta lämpimässä
paikassa, kunnes taikinan pinnassa
näkyy halkeamia.
Aseta kananmuna ja voi jauhojen
reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi.
Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja leikkaa
ne ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä
kevyesti sipulin kera niitä kuitenkaan
ruskistamatta. Anna jäähtyä.
SUOMI 17
Levitä taikina voideltuun vuokaan, tee
haarukalla pohjaan reikiä ja paina
taikinan reunat ylös. Jätä taikina taas
nousemaan.
Sekoita kananmunat, ranskankerma,
maito, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet
sipulit ja pekoni taikinan päälle. Lisää
päälle valmistettu seos ja tasoita.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintasot: 3
9.7 Kinkkupiiras
Taikinan ainekset:
200 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
100 g voita
1/2 tl suolaa
vähän pippuria
1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
150 g juustoraastetta
200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
2 kananmunaa
250 ml ruokakermaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla
kananmunat, ranskankerma ja mausteet.
Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
Paistoaika: 40 minuuttia
Kannatintasot: 2
9.8 Juustotorttu
Ainekset:
1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
500 g juustoraastetta
200 ml kermaa
100 ml maitoa
4 kananmunaa
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla.
Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kerma, maito ja
kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla
ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja
kaada seos juuston päälle.
Paistoaika: 45 minuuttia
Kannatintasot: 3
9.9 Juustopiiras
Ainekset:
400 g fetajuustoa
2 kananmunaa
3 rkl silputtua persiljaa
mustapippuria
80 ml oliiviöljyä
375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi.
Aseta 4 levyä toistensa päälle ja levitä
jokaiselle levylle hiukan öljyä.
Leikkaa taikinasta neljä noin 7 cm:n
pituista palaa.
Laita 2 kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi.
Aseta taikina ylösalaisin uunivuokaan ja
voitele öljyllä.
Paistoaika: 25 minuuttia
Kannatintasot: 2
9.10 Pierogi (piiraat) (30 pientä
piirasta)
Taikinan ainekset:
250 g spelttijauhoja
250 g voita
18
250 g vähärasvaista rahkaa
suolaa
Täytteen ainekset:
1 pieni valkokaalinpää (400 g)
50 g pekonia
2 rkl sulatettua voita
suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
3 rkl ruokakermaa
2 kananmunaa
Muu:
Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta
taikina jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä
kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja
paista, kunnes kaali on pehmeää.
Mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä. Lisää ruokakerma.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä
ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat
kaaliin ja anna jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä
halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä
kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä
täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat
painamalla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin
päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.
Paistoaika: 20 minuuttia
Kannatintasot: 3
9.11 Vehnäleipä
Ainekset:
1000 g vehnäjauhoja
40 g tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa
650 ml maitoa
15 g suolaa
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan,
muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja
aseta ne pellille, joka on voideltu tai
peitetty leivinpaperilla.
Anna leipien kohota uudelleen
kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen
paistamista ja leikkaa leipiin terävällä
veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä
viiltoa vinosti ristiin.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintasot: 2
9.12 Maalaisleipä
Ainekset:
500 g vehnäjauhoja
250 g ruisjauhoja
15 g suolaa
1 pieni pakkaus kuivahiivaa
250 ml vettä
250 ml maitoa
Muu:
Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää
jauhot. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Anna taikinan kohota
kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan
jauhoja ennen leivän asettamista uuniin.
Paistoaika: 55 minuuttia
Kannatintasot: 2
SUOMI 19
9.13 Pullapitko
Taikinan ainekset:
750 g vehnäjauhoja
30 g hiivaa
400 ml maitoa
10 g sokeria
15 g suolaa
1 kananmuna
100 g pehmeää voita
Kuorrutuksen ainekset:
1 munankeltuainen
hiukan maitoa
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja pienen
jauhomäärän kanssa reunoilta, jauhota ja
anna nousta lämpimässä kunnes
taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa
halkeilla.
Lisää loput sokerista, suola, kananmuna
ja voi jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina kolmeen samankokoiseen
osaan, ja muodosta niistä pitkät
taikinakappaleet. Muodosta kappaleista
letti.
Peitä pitko ja anna nousta puoli tuntia.
Levitä päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja aseta uuniin.
Paistoaika: 50 minuuttia
Kannatintaso: 2
9.14 Leipä/Sämpylät
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
9.15 Leipä/Sämpylät, pakaste
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
10. PADAT/PAISTOKSET
10.1 Täytetyt sienet
Ainekset 3 henkilölle:
6 suurta sientä
1 rkl voita
suolaa
pippuria
sitruunamehua
1 pieni silputtu tomaatti (noin 150 g)
1/2 nippua silputtua persiljaa
useita silputtuja basilikanlehtiä
1 siivu vaaleaa leipää paloina
75 g Gorgonzola-juustoa kuutioina
3 rkl kermaa
Valmistustapa:
Puhdista sienet. Poista varret ja leikkaa
ne pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja
pippurilla ja ripottele päälle
sitruunamehua.
Sekoita maustetut sienien varret,
tomaatti, persilja ja basilika, leipä,
Gorgonzola-juusto ja kerma. Mausta
sitten suolalla ja pippurilla. Täytä sienet
ja aseta ne voideltuun vuokaan.
Paistoaika: 15 minuuttia
Kannatintaso: 1
10.2 Täytetyt tomaatit
Ainekset 2 henkilölle:
4 suurta tomaattia, noin 300 g/kpl
1 pieni kesäkurpitsa (n. 80 g)
60 g sieniä
1 salottisipuli
2 rkl öljyä
100 g keitettyä riisiä
50 ml kirkasta kasvislientä
75 g mozzarellaa
1 rkl silputtua persiljaa
suolaa
vasta murskattua mustapippuria
Valmistustapa:
Leikkaa tomaattien yläosa pois. Poista
sisäosa teelusikalla ja jätä noin 1 cm:n
paksuinen reuna. Silppua tomaattien
20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28

Electrolux EVY7800AOX Recipe book

Tyyppi
Recipe book
Tämä käsikirja sopii myös

muilla kielillä