KitchenAid 5KES100 Artisan Omistajan opas

Sivu latautuu ...

2

Suomi

Sisältö

Espressokeittimen turvallisuus............................................2

Tärkeät turvatoimenpiteet..................................................3

Sähkövaatimukset..............................................................3

Malli 5KES100 ...................................................................4

Espressokeittimen ominaisuudet ........................................4

Espressokeittimen valmistelu käyttöä varten.......................6

Kiinnitä kuppikaide......................................................6

Irrota ja pese vesisäiliö ................................................6

Täytä ja huuhtele boilerit.............................................6

Espresson valmistaminen ...................................................7

Maidon vaahdotus ja höyrystys..........................................9

Cappuccinon valmistaminen........................................9

Kuuman veden jakelu ......................................................10

Huolto ja puhdistus .........................................................10

Ennen espressokeittimen puhdistamista ....................10

Vaahdotusvarren ja suuttimen puhdistus...................10

Kotelon ja lisävarusteiden puhdistus .........................10

Suihkutussihdin puhdistus.........................................11

Täyttö pitkän käyttämättömän jakson jälkeen............11

Kalkinpoisto ..............................................................11

Vianetsintä ......................................................................11

Mitä on Espresso? ...........................................................12

Liian suuri ja liian vähäinen uutto ...................................12

Ennen valmistusta: Great Espresson osatekijät .................12

Tuoreet kahvipavut....................................................12

Hyvänmakuinen vesi..................................................12

Oikea jauhatus – ja kahvimylly...................................12

Espresson valmistustapa ..................................................13

Valmistuslämpötila....................................................13

Jauhatus ...................................................................13

Annostelu .................................................................13

Tasoitus.....................................................................13

Sullonta ....................................................................14

Määrä.......................................................................14

Uuttonopeus.............................................................14

Kultainen crema........................................................14

Vianetsintä Espressoa valmistettaessa........................15

Espressojuomien sanasto .................................................15

KitchenAid

®

Espressokeittimen takuu

Euroopassa (vain kotikäyttöön) ........................................16

Huollon järjestäminen......................................................16

Palvelukeskus...................................................................16

Espressokeittimen turvallisuus

Oma ja toisten turvallisuus on hyvin tärkeää.

Olemme laatineet monia tärkeitä turvaohjeita tähän käsikirjaan ja panneet merkintöjä laitteen päälle. Lue aina turvaohjeet ja

noudata niitä.

Tämä on turvallisuuteen viittaava symboli.

Tämä symboli on merkki mahdollisista vaaroista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman tai loukkaantumisen.

Kaikki turvaohjeet on pantu tämän turvallisuussymbolin ja sanan ”VAARA” tai ”VAROITUS” jälkeen. Nämä sanat

tarkoittavat:

Voit kuolla tai loukkaantua vakavasti, ellet noudata välittömästi

ohjeita.

Voit kuolla tai loukkaantua vakavasti, ellet noudata ohjeita.

Kaikki turvaohjeet ilmoittavat, mikä mahdollinen vaara on, kuinka loukkaantumisen mahdollisuutta voidaan pienentää ja mitä

voi tapahtua, ellei ohjeita noudateta.

!VAARA

!VAROITUS

3

Suomi

TÄRKEÄT TURVATOIMENPITEET

Sähkölaitteita käytettäessä tulee aina noudattaa perusturvatoimenpiteitä, jotka sisältävät seuraavan:

1. Lue kaikki ohjeet.

2. Älä koske kuumiin pintoihin. Käytä kahvoja tai nuppeja.

3. Välttyäksesi tulipalolta, sähköiskulta ja loukkaantumiselta älä upota sähköjohtoa, pistokkeita eikä laitetta

koskaan veteen tai muihin nesteisiin.

4. Laitetta ei ole tarkoitettu pienten lasten tai muiden huolenpitoa tarvitsevien käytettäväksi ilman valvontaa.

5. Irrota laite pistorasiasta, kun sitä ei käytetä, ennen kuin liität tai irrotat sen osia ja ennen puhdistusta.

6. Älä käytä laitetta, jos johto tai pistoke on vioittunut tai jos laite ei toimi oikein tai jos se on pudotettu ja vioittunut

jollakin tavalla. Toimita laite lähimpään valtuutettuun huoltoliikkeeseen tarkastusta, korjausta tai osien säätöä varten.

7. Muiden kuin laitteen valmistajan suosittelemien lisävarusteiden käyttö voi aiheuttaa tulipalon, sähköiskun tai

loukkaantumisen.

8. Älä käytä ulkona.

9. Älä anna johdon riippua työpöydän reunan yli tai koskettaa kuumia pintoja.

10. Älä pane kuuman kaasu- tai sähkölieden päälle tai lähelle tai kuumaan uuniin.

11. Kytke laite aina ensin pois ja liitä virtajohto sitten pistorasiaan. Kun haluat lopettaa, kytke laite pois ja irrota se

sitten pistorasiasta.

12. Älä käytä laitetta muuhun kuin sille tarkoitettuun kotitalouskäyttöön.

13. Ole erittäin varovainen kuumaa höyryä käytettäessä.

SÄILYTÄ NÄMÄ OHJEET

Sähköiskun vaara

Liitä maadoitettuun pistorasiaan.

Älä käytä sovitinta.

Älä käytä jatkojohtoa.

Näiden ohjeiden laiminlyömisestä voi olla

seurauksena kuolema, tulipalo tai sähköisku.

VAROITUS

Sähkövaatimukset

Käyttöjännite: 220-240 V AC

Taajuus: 50/60 Hz

HUOM.: Sähköiskun vaaran vähentämiseksi tämä pistoke

sopii pistorasiaan vain yhdellä tavalla. Ellei pistoke sovi

pistorasiaan, ota yhteys ammattitaitoiseen

sähköteknikkoon. Älä muuta pistoketta mitenkään.

Mukana tulee lyhyt sähköjohto, jotta siihen ei voi

sotkeutua tai kompastua niin kuin pitkään johtoon. Älä

käytä jatkojohtoa. Jos sähköjohto on liian lyhyt, anna

pätevän sähköteknikon tai huoltomiehen asentaa pistorasia

lähelle laitetta.

Tämä laite on merkitty WEEE-direktiivin (Waste Electrical

and Electronic Equipment) 2002/96/EC mukaisesti.

Varmistamalla, että tuote poistetaan käytöstä

asianmukaisesti, voidaan auttaa estämään sellaiset

ympäristö- ja terveyshaitat, jotka saattaisivat aiheutua

jätteiden asiattomasta käsittelystä.

Symboli tuotteessa tai sen dokumentaatiossa

tarkoittaa, ettei laitetta saa hävittää kotitalousjätteiden

mukana. Sen sijaan tuote on toimitettava sähkö- ja

elektroniikkakomponenttien keräys- ja kierrätyspisteeseen.

Laitteen käytöstäpoiston suhteen on noudatettava

paikallisia jätehuoltomääräyksiä.

Lisätietoja tuotteen käsittelystä, talteenotosta ja

kierrätyksestä saa kaupungin- tai kunnanvirastosta,

paikallisesta jätehuoltoliikkeestä tai liikkeestä, josta tuote

ostettiin.

4

Suomi

Malli 5KES100

O/I virtakytkin

Kytke espressokeitin päälle painamalla kerran, kytke se pois

painamalla uudelleen. Kun se on päällä, molemmat boilerit

alkavat kuumentua ja ” ” ja ” ” painikkeet toimivat.

Virta päällä (I) merkkivalo

Kun espressokeitin on päällä, merkkivalo syttyy.

Espresso ( ) painike

Aktivoi vesipumppu painamalla ” ” painiketta espressoa

valmistettaessa. Lopeta valmistus painamalla ” ”

painiketta uudelleen.

Kuumavesipainike ( )

Kun ” ” kiekko on auki, aktivoi vesipumppu ja kuuman

veden jakelu vaahdotusvarresta pitämällä “ ” painiketta

painettuna. Pumppu kytkeytyy pois automaattisesti, kun

painike vapautetaan.

Höyrykiekko ( )

Annostele höyry tai kuuma vesi vaahdotusvarren kautta

avaamalla “ ” kiekko kääntäen sitä vastapäivään. Höyryn

määrää säädellään säätökiekon asennolla: pyöritä

säätökiekkoa vastapäivään, jos haluat enemmän höyryä,

myötäpäivään jos haluat vähemmän. Kytke höyry pois

sulkemalla ” ” kiekko kääntämällä sitä myötäpäivään,

kunnes se pysähtyy.

Espresso ( ) Boilerin

lämpömittari

Vaahdotusvarsi

& suutin

Vaahdotusboilerin ( )

lämpömittari

Höyrystin

Suodattimen pidike

Kuppikaide

Vaahdotuskannu

Suodatinkupit

Kahvimitta ja

suihkutussihdin harja

Sulloin

Valumisastia

Vesisäiliö

(takana)

Valumisastian merkkivalo

Höyrykiekko ( )

Kuumavesipainike ( )

O/I virtakytkin

Espresso ( ) painike

Espressokeittimen ominaisuudet

Malli 5KES100

Espressokeitin

Virta päällä (I) merkkivalo

5

Suomi

Espressokeittimen ominaisuudet

Höyrystin

Ammattilaisillekin kelpaava höyrystin on kromipinnoitettua

messinkiä ja se on erittäin kestävä ja vakaa lämpötiloissa.

Boileri on kiinnitetty suoraan yksikön päähän niin, että

höyrystysyksikkö lämpenee nopeasti ja läpikotaisin.

Vaahdotusvarsi & suutin

Annostele höyry tai kuuma vesi vaahdotusvarren läpi. Varsi

kääntyy vaaka- ja pystysuoraan niin että saat sopivan

asennon. Suutin lisää vaahdotusta ja sen voi irrottaa

puhdistusta varten.

Valumisastia

Suuri, irrotettava valumisastia kerää ylivuotaneen nesteen ja

se kestää konepesun, jos se pannaan yläkoriin. Astiassa on

irrotettava ruostumattomasta teräksestä tehty tippalevy.

Valumisastia täysi -merkkivalo

Ilmaisimen kärki nousee tippalevyn yläpuolelle, kun

valumisastia on melkein täysi.

Vesisäiliö

Irrotettava vesisäiliö liukuu vasemmalle tai oikealle niin, että

se on helppo täyttää ja siinä on selkeät ”max” (1,8 litraa) ja

”min” viivat. Läpinäkyvästä säiliöstä vesimäärä näkyy yhdellä

silmäyksellä.Säiliö kestää konepesun koneen yläkorissa.

Kuppikaide

Laitteen päälle mahtuu 4 – 6 espressokuppia

lämpenemään. Ruostumaton teräskaide estää putoamisen.

Espressoboilerin ( ) lämpömittari

Kiekko osoittaa, että espressoboileri on saavuttanut

optimilämpötilan.

Vaahdotusboilerin ( ) lämpömittari

Kiekko osoittaa, että vaahdotusboileri on saavuttanut

optimilämpötilan.

Suodattimen pidike

Laadultaan ammattikäyttöön soveltuva suodattimen pidike

on valmistettu kromatusta messingistä, ja sen kahvasta saa

hyvän otteen. Se kiinnittyy höyrystimeen kääntämällä sitä

napakasti oikealle.

Suodatinkupit

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut suodattimet

napsahtavat suodattimen pidikkeeseen. Käytä pientä

suodatinta yhteen (30 ml) espressokuppiin ja suurta

suodatinta kahteen kuppiin (60 ml). Pienen suodatinkupin

kanssa voidaan käyttää myös paperisia kahvipusseja.

Vaahdotuskannu

255 ml suuruinen ruostumaton teräskannu on

korvaamaton vaahdotuksessa.

Sulloin

Pakkaa kahvin tasaisesti suodattimeen.

Kahvimitta ja suihkutussihdin harja

Käytä yksi tasapäinen mitta kahvia jokaista espressokuppia

(30 ml) kohti. Suihkutussihdin harjalla höyrystin ja

suihkutussihti pidetään puhtaina kahvijauheesta.

Ei näy:

Kaksoisboilerit

Erilliset boilerit eliminoivat odotusajan, jonka yhdellä

boilerilla varustettut koneet vaativat vaihdeltaessa

vaahdotuksen ja kahvin valmistuksen välillä. Boilerin

lämmityselementit eivät kosketa koskaan vettä: ne sijaitsevat

boilerin ulkopuolella, jolloin saadaan erittäin hyvä ja

yhtenäinen lämpötila ja palamisvastus. Nopeasti

lämpenevät boilerit saavuttavat käyttölämpötilan vähintään

6 minuutissa.

Tippumaton järjestelmä 3-asentoisella

solenoidiventtiilillä

3-asentoinen solenoidiventtiili eliminoi tipat vähentämällä

painetta höyrystysyksikössä heti, kun pumppu on kytketty

pois. Suodattimen pidike voidaan irrottaa heti

höyrystämisen jälkeen ilman että kahvinporot lentelevät

ympäriinsä.

15 barin pumppu

Itse täyttyvä vesipumppu antaa 9 barin paineen, jonka

täydellinen espresso vaatii.

6

Suomi

Espressokeittimen valmistelu käyttöä varten

Kiinnitä kuppikaide

Aseta kolme kaiteen tappia espressokeittimen päällä

oleviin reikiin. Paina sitten kaiteen tapit lujasti reikiin.

Irrota ja pese vesisäiliö

1. Nosta säiliötä kevyesti ja irrota sitten vetämällä säiliön

pohja irti espressokeittimestä.

2. Pese säiliö kuumalla pesuainevedellä ja huuhtele

puhtaalla vedellä. Säiliön saa pestä myös

astianpesukoneen yläkorissa.

3. Aseta säiliö takaisin espressokeittimeen varmistaen, että

juoksutusletkut ovat säiliön sisällä. Harjanteet säiliön

pohjassa sopivat kotelon pohjan uriin.

Täytä ja huuhtele boilerit

Boilerit on täytettävä ja huuhdeltava ennen kuin

espressokeitintä käytetään ensimmäisen kerran. Boilerit on

myös täytettävä kun:

• espressokeitintä ei ole käytetty pitkään aikaan.

• vesisäiliö tyhjenee käytön aikana (se voi vioittaa

espressokeitintä).

• monia eri juomia höyrystetään valmistamatta espressoa

tai käyttämättä kuumaa vettä.

1. Työnnä vesisäiliötä vasemmalle tai oikealle niin, että

kansi näkyy ja täytä kylmää raikasta vettä maksimi

täyttökorkeuteen asti.

HUOM.: Tislattu vesi tai mineraalivesi voi vaurioittaa

espressokeitintä. Älä käytä kumpaakaan espresson

valmistukseen.

2. Työnnä sähköjohdon kojepistoke espressokeittimen

takana olevaan pistokkeeseen.

3. Liitä johdon toinen pää maadoitettuun pistorasiaan.

4. Varmista että ” ” kiekko on suljettu kääntämällä sitä

myötäpäivään niin kauas kuin mahdollista.

5. Kytke espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta.

Kun espressokeitin on päällä, kytkennän (I) merkkivalo

syttyy, kaksi boileria alkaa kuumentamisen ja ” ” ja

”” painikkeet toimivat.

6. Aseta kahvikuppi höyrystimen alle. Älä kiinnitä

suodattimen pidikettä höyrystysyksikköön.

Sähköiskun vaara

Liitä maadoitettuun pistorasiaan.

Älä käytä sovitinta.

Älä käytä jatkojohtoa.

Näiden ohjeiden laiminlyömisestä voi olla

seurauksena kuolema, tulipalo tai sähköisku.

VAROITUS

7

Suomi

Espressokeittimen valmistelu käyttöä varten

7. Paina ” ” painiketta – boilerin kuumenemista ei

tarvitse odottaa. Tämä aktivoi vesipumpun ja täyttää

boilerin vedellä. Muutaman sekunnin kuluttua vesi virtaa

höyrystysyksiköstä. Kun kuppi on täysi, paina ” ”

painiketta uudelleen, jotta vesipumppu lakkaa käymästä.

Boileri on nyt käyttövalmis.

8. Aseta vaahdotuskannu vaahdotusvarren suuttimen alle.

9. Avaa ” ” kiekko hitaasti kääntämällä sitä vastapäivään

ja paina sitten ” ” painiketta. Tämä aktivoi

vesipumpun ja täyttää vaahdotusboilerin vedellä.

Muutaman sekunnin kuluttua vesi alkaa virrata

suuttimesta.

10 .Kun kannu on noin puoleksi täysi, vapauta ” ” painike

ja sulje ” ” kiekko kääntämällä sitä myötäpäivään,

kunnes se pysähtyy. Vaahdotusboileri on nyt

käyttövalmis.

11 . Ellei espressoa haluta tänä aikana, paina ” ” painiketta

ja kytke espressokeitin pois toiminnasta.

HUOM.: Älä paina ”” tai ” ” painiketta, ellei säiliössä

ole vettä. Seurauksena voi olla pumpun vioittuminen.

Espresson valmistaminen

Katso sivulta 12-15, kuinka saat parhaat tulokset espressoa

valmistettaessa.

1. Varmista että vesisäiliössä on riittävästi vettä (veden

tason tulee olla ”max” ja ”min” viivojen välissä).

2. Valitse pieni tai suuri suodatinkuppi. Käytä pientä

suodatinta yhteen (30 ml) espressokuppiin ja suurta

suodatinta kahteen kuppiin (60 ml). Pienen

suodattimen kanssa voidaan käyttää myös paperisia

kahvipusseja.

3. Paina suodatin suodattimen pidikkeeseen, kunnes se

napsahtaa paikoilleen. Älä täytä suodattimen pidikettä

kahvilla tällä kertaa.

4. Aseta suodattimen pidike höyrystysyksikön alle ja aseta

suodattimen pidikkeen kahva ” ” merkin kohdalle

metallirenkaan vasemmalle puolelle. Nosta suodattimen

pidike höyrystysyksikköön ja siirrä sitten suodattimen

pidikkeen kahvaa oikealle niin, että se tulee ” ” merkin

kohdalle metallirenkaassa.

5. Kytke espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta.

Aloitus

Lopetus

8

Suomi

Espresson valmistaminen

6. Odota kunnes espressokeitin on noussut

käyttölämpötilaan; se kestää noin 6 minuuttia. Kun

espressoboilerin lämpömittarin osoitin nousee ” ”

alueelle, espressokeitin on käyttövalmis.

7. Irrota suodattimen pidike höyrystimestä siirtämällä

kahvaa vasemmalle. Aseta yksi tasapäinen

mittalusikallinen jauhettua kahvia (tai paperinen

kahvipussi) pieneen suodatinkuppiin, tai kaksi mittaa

jauhettua kahvia isoon kuppiin. Muista käyttää hienoksi

jauhettua espressojauhatusta kahviisi.

8. Jos käytät sullointa, paina kahvi alas tukevasti

kiertoliikkein. Varmista että kahvin pinta on

mahdollisimman tasainen. Katso lisätietoja kohdista

”Tasoitus” ja ”Sullonta” sivuilta 13 ja 14.

9. Harjaa ylimääräiset murut pois suodattimen pidikkeen

reunoilta ja työnnä suodattimen pidike höyrystimeen.

10 . Aseta yksi tai kaksi espressokuppia valutusastian päälle

suodattimen pidikkeen torvien alle. Paina ” ”painiketta

ja espressokahvi alkaa virrata kuppeihin. Kun on

valmistettu haluttu määrä espressoa, pysäytä valmistus

painamalla ” ” painiketta.

HUOM.: Älä irrota suodattimen pidikettä valmistuksen aikana.

11 . Espressokeitin on varustettu 3-asentoisella

solenoidiventtiilillä, joka vapauttaa heti paineen

valmistusyksikössä, kun vesipumppu on kytketty pois,

joten suodattimen pidike voidaan irrottaa heti

valmistuksen jälkeen. Irrota suodattimen pidike

siirtämällä kahva vasemmalle. Kun koputat kahvin

muruja suodatinkorista, vältä osumasta suodattimen

pidikkeen kahvaan.

12 . Aseta kuppi suodattimen pidikkeen irrottamisen jälkeen

höyrystimen alle ja paina ” ” painiketta pari sekuntia.

Tämä puhdistaa suihkutussihdin ja huuhtelee pois kaikki

kahviöljyt ja murut, jotka ovat ehkä joutuneet

höyrystimeen.

13 . Jos haluat valmistaa enemmän espressoa, toista vaihteet

6 – 12, mutta katso alla olevia baristan

(kahviasiantuntijan) vihjeitä.

Baristan vihjeet

Valmistettaessa useampia kuppeja:

1. Käytä pyyheliinaa, jolla puhdistat ja kuivaat

suodatinkorin ennen kahvin täyttämistä. Se takaa

tasaisen kahvin erittymisen.

2. Oikean valmistuslämpötilan ylläpitämistä varten on

tärkeää pitää höyrystysyksikkö lämpimänä, eli

• Älä huuhtele suodattimen pidikettä

vesijohtovedellä – se jäähdyttää suodattimen.

Suodattimeen jääneet porot on hyvä pyyhkiä pois

pyyheliinalla.

•Kun teet muita töitä, kuten esim. jauhat kahvia tai

vaahdotat maitoa, pidä tyhjä suodattimen pidike

lämpimänä kiinnittämällä se höyrystimeen.

9

Suomi

Maidon vaahdotus ja höyrystys

Maidon vaahdotus ja höyrystys vaatii hiukan harjoittelua,

mutta tulet hämmästymään, kuinka nopeasti taitosi

kehittyvät. Artisan™ Espressokeittimen mukana tulevat kaikki

tarvitsemasi työkalut: ruostumaton teräskannu joka on

muotoiltu erityisesti vaahdotusta varten, vaahdotusvarsi,

joka kääntyy vaaka- ja pystysuorassa niin, että saat mukavan

työasennon, vaahdotussuutin joka on suunniteltu

parantamaan vaahdotusta ja ” ” kiekko, jolla voidaan

tarkasti säätää vaahdotushöyryn määrä..

1. Kytke espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta.

2. Odota kunnes espressokeitin on noussut

käyttölämpötilaan; se kestää noin 6 minuuttia. Kun

espressoboilerin lämpömittarin osoitin siirtyy ” ”

alueelle, espressokeitin on käyttövalmis.

3. Täytä

1

⁄3 vaahdotuskannusta kylmällä maidolla.

4. Avaa ” ” kiekko hetkeksi vaahdotusvarren osoittaessa

tyhjään kuppiin päin niin, että voit poistaa liian veden

putkesta. Avaa ” ” kiekko kääntämällä hitaasti

vastapäivään, sulje ” ” kiekko kääntämällä sitä

myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.

5. Säädä vaahdotusvarsi mukavaan työskentelyasentoon

”” kiekon ollessa kiinni ja upota vaahdotussuuttimen

kärki aivan maidon pinnan alapuolelle

vaahdotuskannussa.

6. Avaa ” ” kiekko hitaasti kääntämällä sitä vastapäivään.

Mitä kauemmaksi ” ”kiekkoa kierretään sitä suurempi

höyrymäärä vapautuu. Kallista kannua toiselle puolelle ja

tee kierreliike maidossa pitäen vaahdotussuuttimen

kärkeä noin 5 mm maidon pinnan alapuolella. Jos syntyy

suuria kuplia tai jos maito roiskuu, suutinta pidetään

liian korkealla.

7. Kun vaahto laajenee, kannua on laskettava alas.

8. Kun vaahdotettu maito on laajentunut noin

3

⁄4 kannun

tilavuudesta, laske vaahdotussuutin kannuun ja lopeta

maidon höyrystäminen (kuumentaminen). Pidä kannu

kallellaan niin, että kierreliike pysyy maidossa. Höyrytä

maitoa, kunnes se on 60 ja 74 asteen välillä. (Näissä

lämpötiloissa kannu on hyvin kuuma koskettaessa)

Vältä että maidon päälle syntyy kuori, mikä tapahtuu

80 asteessa.

9. Ennen kuin poistat vaahdotusvarren maidosta, sulje

”” kiekko kääntämällä sitä myötäpäivään, kunnes se

pysähtyy. Tämä estää roiskumisen.

Baristan vihjeet

• Puhdista vaahdotusvarsi ja suutin heti käytön jälkeen.

Katso kohta ”Huolto ja puhdistus” alkaen sivulta 10.

• Vähärasvaiset maidot vaahtoutuvat yleensä helpommin.

Rasvaton maito voi olla hiukan hankalampi, koska se

vaahtoutuu hyvin helposti ja se pyrkii muodostamaan isoja

kuplia ja kuivia harjanteita, jotka turmelevat sen

koostumuksen.

Loppujen lopuksi maidon valinta on kokeilu- ja

makuasia.Tärkeimmät tekijät parhaan vaahdon

valmistuksessa ovat kokemus ja hyvä jääkaappi: mitä

kylmempää maitoa käytät sitä parempi.

Cappuccinon valmistaminen

Italian kielen sana ”cappuccino” tulee sanasta ”capuchin”,

munkkikunta, koska nämä munkit pitävät yllään tämän

suosituimman espressojuoman värisiä vaatteita. Vakio

cappuccino on höyrystetyn maidon ja espresson yhdistelmä,

jonka päälle pannaan kerros maitovaahtoa; yleensä se

tarjoillaan kulhomaisissa 180-210 ml suuruisissa kupeissa.

Valmista cappuccino vaahdottamalla ja höyrystämällä

maito ennen espresson valmistamista. Siten vaahto

jähmettyy jo hiukan ja erottuu täysin maidosta. Kun maito

on valmistettu, valmista yksi kuppi (30 ml) espressoa

cappuccinokuppiin hellävaraisesti ravistaen. Pane

cappuccinon päälle koristeeksi suklaalastuja.

10

Suomi

Kuuman veden jakelu

Kuumaa vettä voidaan saada myös vaahdotusvarresta. Sillä

tavalla on helppo tehdä americanoja, teetä tai kuumaa

kaakaota. Demitassen täyttäminen kuumalla vedellä on

myös helppo tapa lämmittää se ennen espresson

valmistamista.

HUOM.: Laske kuuma vesi aina tyhjään astiaan –

laskeminen kuppiin tai kannuun, jossa on muita aineita voi

aiheuttaa roiskumista.

1. Kytke espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta.

2. Odota kunnes espressokeitin on noussut

käyttölämpötilaan; se kestää noin 6 minuuttia. Kun

espressoboilerin lämpömittarin osoitin siirtyy ” ” alueelle,

espressokeitin on valmis laskemaan kuumaa vettä.

3. Avaa ” ” kiekko hetkeksi vaahdotusvarren

osoittaessa tyhjään kuppiin päin kääntämällä hitaasti

vastapäivään. Laske sitten vettä pitämällä ” ”

painiketta painettuna.

HUOM.: Jäljelle jäänyttä vaahdotushöyryä voi tulla

suuttimesta ennen vettä. Voi kestää muutaman sekunnin

ennen kuin vesi alkaa virrata suuttimesta.

4. Kun vettä on laskettu haluamasi määrä, vapauta ” ”

painike ja sulje ” ” kiekko kääntämällä sitä

myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.

Huolto ja puhdistus

Artisan™ Espressokeittimen puhtaanapito on ehdottoman

tärkeää, jotta voitaisiin valmistaa mahdollisimman hyvää

espressoa. Ummehtuneet kahvirasvat suodattimen

pidikkeessä, likaiset suodatinkupit ja säleikkö pilaavat

parhaitenkin valmistetun kahvin. Myös kaikki

vaahdotusvarteen jäänyt maito on poistettava.

Ennen espressokeittimen puhdistamista

1. Kytke espressokeitin pois toiminnasta.

2. Irrota espressokeitin pistorasiasta tai katkaise virta.

3. Anna espressokeittimen ja kaikkien käytettävien lisäosien

ja varusteiden jäähtyä.

Vaahdotusvarren ja suuttimen puhdistus

Vaahdotusvarsi ja suutin tulee puhdistaa aina kun maito on

vaahdotettu.

1. Irrota vaahdotusputki vaahdotussuuttimesta vetämällä

sitä alaspäin. Vaahdotusputken voi pestä lämpimässä

pesuainevedessä. Varmista että kaikki putken reiät

ovat auki.

2. Pyyhi vaahdotusvarsi ja suutin puhtaalla kostealla

liinalla. Älä käytä hankaavaa patasutia.

3. Liitä maadoitettuun pistorasiaan.

4. Kytke espressokeitin päälle ja anna boilerin nousta

käyttölämpötilaan. Käännä vaahdotusvarsi tyhjään

kuppiin päin ja avaa ” ” hetkeksi, jotta höyry kulkee

vaahdotussuuttimen läpi. Se puhdistaa suuttimen kärjen.

Kotelon ja lisävarusteiden puhdistus

Älä käytä hankaavia puhdistusaineita tai patasuteja, kun

puhdistat espressokeitintä tai keittimen osia tai

lisävarusteita.

• Pyyhi espressokeittimen kotelo puhtaalla kostealla liinalla

ja kuivaa pehmeällä liinalla.

•Pese suodattimen pidike lämpimässä pesuainevedessä ja

huuhtele puhtaalla vedellä. Kuivaa pehmeällä liinalla. Älä

pese suodattimen pidikettä astianpesukoneessa.

• Suodattimet, valumisastia, tippalevy, vesisäiliö ja

vaahdotuskannu voidaan pestä astianpesukoneen

yläkorissa tai käsin lämpimässä pesuainevedessä. Käsin

pestäessä huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa

pehmeällä liinalla.

• Harjaa harjalla suihkutussihti tai pyyhi kostealla liinalla

kahvinporot höyrystimen tiivisteestä ja suihkutussihdistä.

11

Suomi

Huolto ja puhdistus

Suihkutussihdin puhdistus

75 – 100 espressokupin jälkeen suihkutussihti on irrotettava

höyrystimestä ja puhdistettava huolellisesti.

1. Irrota suihkutussihdin keskellä oleva ruuvi lyhyellä

ruuviavaimella kääntäen vastapäivään. Kun ruuvi on

irrotettu, suihkutussihti putoaa höyrystimestä.

2. Pese suihkutussihti lämpimässä pasuainevedessä ja

huuhtele kylmällä vedellä.

3. Aseta suihkutussihti höyrystimeen sileä puoli alaspäin ja

kiinnitä sihdin ruuvi. Käännä ruuvia myötäpäivään,

kunnes se on tiukasti kiinni.

HUOM.: Kun suihkutussihdin ruuvi on kiinnitetty,

keskiruuvin tulee olla upotettuna sihdin pinnan tasolle. Ellei

se ole, irrota sihti käännä se ja kiinnitä uudelleen.

Täyttö pitkän käyttämättömän jakson jälkeen

Saat parhaan makuisen espresson, jos täytät

espressokeittimen raikkaalla vedellä, jos konetta ei ole

käytetty pitkään aikaan. Täyttäminen varmistaa myös, että

boilerit ovat täynnä ja espressokeitin on käyttövalmis.

1. Irrota säiliö, tyhjennä seisonut vesi pois, vaihda ja täytä

säiliö raikkaalla vedellä max -viivaan asti.

2. Täytä boilerit raikkaalla vedellä. Katso ohjeet kohdasta

”Täytä ja huuhtele boilerit” sivulta 6.

Kalkinpoisto

Ajan mittaan vedestä kerääntyy kalkkikerrostumia

espressokeittimeen ja se voi huonontaa espresson laatua.

Kalkki tulee irrottaa joka neljäs kuukausi; jos vesi on erittäin

kovaa paikkakunnallasi, kalkki on poistettava useammin.

Käytä kalkinpoistoainetta tai sopivia kalkinpoistotabletteja.

1. Irrota suihkutussihti höyrystimestä. Katso viereisen

kohdan ”Suihkutussihdin puhdistus” ohjeita.

2. Varmista että vesisäiliö on tyhjä. Noudata

kalkinpoistopakkauksen ohjeita ja sekoita

kalkinpoistoliuos ja lisää se säiliöön.

3. Aseta iso kuppi höyrystimen alle puhdistusliuoksen

keräämistä varten (älä kiinnitä suodattimen pidikettä) ja

toinen vaahdotussuuttimen alle.

4. Kytke espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta.

Boilerin ei tarvitse kuumentua ennen kuin siirryt

seuraavaan vaiheeseen.

5. Paina ” ” painiketta ja laske puhdistusainetta

höyrystimen läpi 15 sekunnin ajan; kytke pois toiminnasta

painamalla ” ” painiketta uudelleen.

6. Avaa ” ” kiekko kääntämällä sitä vastapäivään ja

paina sitten ” ” painiketta 15 sekuntia niin, että

puhdistusaine kulkeutuu vaahdotusvarren ja

suuttimen läpi.

7. Kytke espressokeitin pois painamalla ”” painiketta.

8. Odota 20 minuuttia ja toista sitten vaiheet 4-7. Toista

vaiheet 4-7 joka 20 minuutin jälkeen, kunnes lähes

kaikki liuos säiliössä on kulkenut espressokeittimen läpi.

Älä anna säiliön tyhjentyä täysin kuivaksi.

9. Irrota vesisäiliö ja huuhtele raikkaalla vedellä ja täytä

säiliö sitten raikkaalla vedellä max-merkkiin asti. Kytke

espressokeitin päälle painamalla ” ” painiketta ja

huuhtele espressokeitin laskemalla säiliön sisältö nopeasti

pois käyttämällä välillä höyrystintä ja vaahdotusvartta. Älä

anna vesisäiliön tyhjentyä täysin kuivaksi.

10 . Kiinnitä suihkutussihti höyrystimeen. Katso tällä sivulla

olevan kohdan ”Suihkutussihdin puhdistus” ohjeita.

Muista lisätä raikasta vettä säiliöön höyrytystä varten.

Vianetsintä

Jos virta päällä (I) merkkivalo ei syty ja boilerit eivät

kuumene, kun ” ” painiketta painetaan:

Tarkasta onko espressokeitin liitetty pistorasiaan; jos se on,

irrota espressokeitin ja liitä se sitten uudelleen ja paina ” ”

painiketta uudelleen. Ellei espressokeitin toimi vieläkään,

tarkasta sulake tai virrankatkaisin sähköpiirissä, johon

espressokeitin on liitetty ja varmista että piiri on suljettu.

Ellei kahvia tule ulos suodattimen pidikkeestä,

– vesisäiliö saattaa olla tyhjä tai boileri ei ole täynnä

– vesisäiliön juoksutusletkut ovat ehkä kierteellä tai

väärin asetettu

– suihkutussihti on ehkä puhdistettava

– espressokeitin on ehkä puhdistettava kalkista

– kahvi saattaa olla liian hienoksi jauhettu

– kahvi saattaa olla liian tiukasti pakattu

Jos vesipumppu pitää kovaa ääntä

– vesisäiliö saattaa olla tyhjä

– vesisäiliön juoksutusletkut ovat ehkä kierteellä tai

väärin asetettu

– boilerit eivät ole täynnä

Jos vettä vuotaa suodattimen pidikkeestä

– suodattimen pidike ei ole ehkä oikein kiinnitetty

höyrystimeen

– kahvin murut liimautuvat ehkä kiinni suodattimen

pidikkeen reunaan tai höyrystimen tiivisteeseen

– höyrystimen tiiviste voi olla likainen tai kulunut

Jos syntyy vain vähän höyryä tai vaahtoa

– vaahdotusboileri ei ole ehkä käyttölämpötilassa

–” ”kiekko ei ole ehkä täysin auki

– vaahdotussuutin on ehkä puhdistettava

– vesisäiliö saattaa olla tyhjä tai vaahdotusboileri ei

ole täynnä

Ellei vikaa voida korjata yllä mainitulla tavalla, katso

KitchenAid

®

Espressokeittimen takuuta sivulta 16.*

* Älä palauta keitintä jälleenmyyjälle – he eivät tarjoa palvelua.

12

Suomi

Liian suuri ja liian vähäinen uutto

Hyvän espresson valmistuksessa tulee ymmärtää, mitä

todella tapahtuu kupissa, kun kahvi altistuu vedelle. Noin

30% paahdetuista kahvipavuista on vesiliukoisia yhdisteitä.

20% näistä yhdisteistä liukenee suhteellisen helposti kun

taas 10% vaatii hiukan enemmän työtä – mikä on hyvä,

koska tämä vähemmän liukeneva 10% on hapanta, kitkerää

ja yleensä epämiellyttävän makuista. Kahvin valmistuksen

tarkoitus on imeä helposti liukenevat öljyt ja yhdisteet ja

jättää loppu poroihin.

Jos jauhettu kahvi on vedessä liian kauan, kaikki liukenevat

yhdisteet erittyvät, mikä tekee siitä kitkerän makuisen. Sitä

kutsutaan yliuutoksi. Sen vastakohta on liian vähäinen uutto,

mikä tapahtuu jos kahvi ei ole valmistusvedessä tarpeeksi

kauan, jolloin poroihin jää olennaisia makuja ja aromeja.

Liian vähäisellä uutolla saatu kahvi on laihan makuista.

Valmistetun kahvin liika uutto tai liian vähäinen tai juuri

oikea uutto riippuu monista tekijöistä, joihin kuuluu mm.

kahvimäärän suhde veteen, jauhatuskarkeus,

valmistuslämpötila ja aika, jonka kahvi on kosketuksissa

veden kanssa. Kaikkiin näihin tekijöihin vaikuttaa joko

suorasti tai välillisesti baristan keittotaito.

Ennen valmistusta: Great Espresson osatekijät

Ennen kuin espressokeitin on liitetty pistorasiaan, tarvitset

useita varusteita voidaksesi valmistaa hienonmakuista kahvia.

Tuoreet kahvinpavut

Hyvä kahvi voidaan valmistaa vain tuoreista

kahvipavuista, jotka on paahdettu oikein. Monet baristat

suosittelevat, että papuja ei paahdeta keskipaahtoa

tummemmaksi eli suklaan väriseksi. Tämä paahto

säilyttää pavun luonnolliset sokerit ja maun, joka

määrittelee hienon espresson maun. Keskipaahto on

tummin, johon papu voidaan paahtaa ilman, että

pinnalle kehittyy öljyjä.

Tummaksi paahdetut pavut – näyttävät tummanruskeilta

tai lähes mustilta – näyttävät hienoilta, mutta liika paahto

tuhoaa hienoimmat kahvimaut ja kristallisoi sokerit.

Kahvipapujen tuoreuden säilyttäminen:

Pidä pavut läpinäkymättömässä ilmatiiviissä astiassa ja säilytä

ne kylmässä, kuivassa paikassa. Jääkaappia ei suositella,

koska papuihin pyrkii muodostumaan kondensaatiota aina

kun astia avataan. Pakastus voi auttaa säilyttämään pavut

pitkän ajan, mutta se vaikuttaa myös makuun.

Hyvänmakuinen vesi

Hyvän espresson usein laiminlyöty osa on veden laatu. Ellet

pidä vesijohtovedestä, älä käytä sitä espresson

valmistukseen – käytä sen sijaan pullotettua puhdistettua

vettä. Koska ei kestä kauan ennen kuin raikas vesi saa

seisoneen veden maun, on hyvä vaihtaa vesi säiliössä usein

ja täyttää boilerit, ellei keitintä ole käytetty pitkään aikaan.

Älä käytä mineraalivettä tai tislattua vettä – ne voivat

vioittaa espressokeitintä.

Oikea jauhatus – ja kahvimylly

Espresso tarvitsee erittäin hienon ja tasaisen jauhatuksen.

Terämyllyt ja halvat rataskahvimyllyt eivät yleensä täytä

vaatimuksia, jos tarvitaan jauhatus erittäin hyvälaatuista

espressoa varten.

Parhaaseen espressoon tarvitaan korkealaatuinen mylly,

kuten Artisan™ Kahvimylly. Hyvä kahvimylly maksimoi

espresson maun ja aromit, koska sillä saadaan erittäin

tasainen jauhatus ja kitka on hyvin vähäistä.

Mitä on Espresso?

Espresson valmistus alkoi 1800-luvulla yrityksenä valmistaa

tarvittaessa nopeasti yksi kahvia kuppi kerrallaan.

Tavoitteena oli tarjota juuri keitettyä, mahdollisimman

maukasta kahvia ja välttää liedellä kuumana pidetyn kahvin

palanut, seisonut maku. Valmistusprosessin

nopeuttamiseksi kahvipioneerit saivat idean pakottaa vesi

jauhetun kahvin läpi paineenalaisena. Höyryä käytettiin

aluksi paineen aikaansaamiseen ja sen jälkeen käytettiin

paineilmaa, vipukäyttöisiä mäntiä ja lopuksi sähköistä

vesipumppua.

Vuosikymmenien aikana espresson valmistustapaa

testattiin ja paranneltiin niin, että olemme päässeet

nykyisiin standardeihin: yksi kuppi (30 ml) oikeaa

espressoa saadaan 7 grammasta hienoksi jauhetusta tai

pakatusta kahvista 90-96°C lämpötilassa 9 barin paineen

alaisena. 25 sekunnissa saadaan kaikkein maukkaimmat

kahviaromit ja öljyt samalla kun kitkerämmät yhdisteet ja

sivumaut jäävät pois.

Kun jauhettu kahvi on tuoretta ja valmistus tehdään

hyvin, paineistettu vesi emulgoi kahviöljyt kullanväriseksi

vaahdoksi, jota kutsutaan cremaksi. Se kruunaa espresson

ylellisellä maulla ja aromilla.

13

Suomi

Espresson valmistustapa

Valmistuslämpötila

Veden lämpötila ja lämpötilan pysyvyys samalla tasolla

vaikuttaa suoraan espresson makuun. Hyvä espresso

saadaan optimilämpötilalla, joka ihanteellisesti on 90°-96°C.

Nykyiset boilerit ja termostaatit pystyvät hyvin tuottamaan

ja pitämään yllä oikean lämpötilan, mutta mutkikas asia ja

suuri huolenaihe kahviasiantuntijoille on se, kuinka lämpö

ylläpidetään höyrystysyksikössä.

Jos vesi pumputaan boilerista lähes 93°C lämpöisenä ja se

virtaa suodattimen pidikkeeseen, joka on huoneen

lämpötilassa, vesi jäähtyy huomattavasti – ja todellinen

valmistuslämpötila on paljon alle sen, jonka hyvä espresso

vaatii. Jos veden lämpötila laskee alle 90°C, espressossa voi

kuitenkin olla crema, mutta siinä on selvästi kitkerä ja

hapan maku.

Voidaksesi varmistaa oikean valmistuslämpötilan:

• Kiinnitä suodattimen pidike (suodatinkupin kanssa) aina

höyrystimeen, kun espressokeitin kuumenee. Se

lämmittää suodattimen.

• Odota aina että boilerit ovat täysin kuumenneet ennen

valmistusta – vähintään 6 minuuttia.

• Annostele ja pakkaa kahvi nopeasti ja valmista se heti. Se

estää suodattimen pidikkeen jäähtymisen.

• Älä huuhtele suodattimen pidikettä koskaan kylmällä

vedellä, jos valmistat lisää kahvia. Kun olet koputtanut

vanhat porot pois suodattimesta, pyyhi jäljelle jääneet

porot pois puhtaalla pyyhkeellä. Varmista että

suodatinkori on kuiva ennen kuin lisäät kahvia.

• Pidä tyhjä suodattimen pidike kiinni höyrystimessä, kun

teet muita toimia kuten jauhamista tai vaahdotusta.

• Lämmitä kuppi tai demitasse panemalla se

espressokeittimen päälle ennen kahvin valmistamista.

Kupit voidaan lämmittää myös vaahdotusvarren höyryllä.

Artisan™ Espressokeitin on suunniteltu niin, että sillä

saadaan optimaalinen valmistuslämpötila. Kaksois boilerit

eliminoivat lämpötilan vaihtelut, mikä on ominaista

yksiboileriselle mallille vaihdeltaessa valmistuksen ja

vaahdotuksen välillä. Kromipinnoitteinen messinkinen

höyrystin lämpenee nopeasti ja on samaa kokoa kuin

ammattikäyttöön tarkoitetuissa laitteissa erittäin hyvästä

syystä: ammattilaisten laitteet säilyttävät lämmön

paremmin kuin pienemmät yksiköt.

Espressokeitin antaa osaltaan oikean

valmistuslämpötilan. Loppu on baristan tehtävää!

Jauhatus

Hyvä espresso vaatii tuoreen kahvin ja tuorein kahvi on aina

jauhettu juuri ennen valmistusta. Kaikkein hienoimmat

aromit kahvissa väljähtyvät muutaman minuutin kuluttua

jauhamisen jälkeen, eli jauha vain niin paljon kuin aiot heti

käyttää valmistukseen.

Annostelu

Annostelu tarkoittaa jauhetun kahvin mittaamista

suodatinkuppiin. Yksi kuppi (30 ml) espressoa vaatii 7

grammaa kahvia – kaksi kuppia kaksinkertaisen määrän.

Jos Artisan™ Espressokeittimen mukana tuleva kahvimitta

täytetään tasapäisesti jauhetulla kahvilla, se on hyvin

lähellä yhden espressokupin täydellistä mittaa.

Tottuneet baristat eivät vaivaudu tekemään tarkkoja

mittauksia annosteltaessa: he täyttävät vain suodattimen

lähes täyteen ja pyyhkivät liian kahvin pois suodattimesta

sormilla jättäen tarkasti sen, mitä he tarvitsevat. Kun sinulla

on hiukan kokemusta kahvin annostelusta, tasoituksesta ja

sullonnasta, pystyt annostelemaan kahvisi silmämääräisesti

aivan kuten ammattilaiset.

Jos annostelet kahvin ilman mittakuppia, on tärkeää että

suodatinta ei täytetä liikaa. Kahvi tarvitsee tilaa

laajentumiseen valmistuksen aikana. Jos kahvi pakkautuu

suihkutussihtiä vasten, se estää veden tasaisen

jakaantumisen suodattimen yli, mistä on seurauksena

epätasainen uutto ja huonolaatuinen espresso. Tästä näet,

jos olet täyttänyt suodattimen liian täyteen:

1. Täytä suodatinkuppi, tasoita kahvi ja pakkaa se hyvin

(katso osa ”Sullonta”).

2. Kiinnitä suodattimen pidike höyrystimeen ja irrota se

sitten heti.

3. Jos suodattimen pidikkeessä olevassa kahvissa on

suihkutussihdin tai sihdin ruuvin kuvio, suodatinkupissa

on liian paljon kahvia!

Tasoitus

Kahvin tasoitus sen jälkeen kun se on annosteltu

suodattimeen on tärkeä toimitus hyvän espresson

kannalta. Ellei kahvi ole jakautunut tasaisesti

suodattimeen, kahvin sullonta saa aikaan enemmän tai

vähemmän tiiviitä alueita. Korkeapaineinen vesi kulkee

väistämättömästi vähiten vastustusta antavan alueen läpi

virraten voimakkaasti harvan kohdan läpi – imien kitkeriä

osia kahvista – ja vain vähän tiheämmin pakatun osan läpi,

jolloin kaikki maku ei tule mukaan. Tällaisella epätasaisella

uutolla saadaan laiha ja kitkerä espresso.

Kahvin tasoittaminen suodattimessa:

• Varmista että suodatin on kuiva ennen kuin lisäät

kahvia; kosteus suodattimessa luo kohdan, josta vesi

pääsee läpi helposti.

• Kun suodattimeen on pantu kahviannos, tasoita kahvi

pyyhkimällä suodattimen yli sormella edestakaisin. Älä

pyyhi vain yhteen suuntaan – se saa kahvin kasaantumaan

suodattimen toiselle puolelle ja seurauksena on

epätasainen suodatus. Pyri saamaan kahviin hiukan

kuperuutta niin, että keskikohta on hiukan sivuja

alempana.

• Varmista että kahvin ja suodattimen sivujen väliin ei

jää rakoja.

Oikein tasoitettu kahvi

14

Suomi

Espresson valmistustapa

Sullonta

Sullonnalla kahvi puristetaan tasaiseksi levyksi, jonka vastus

on yhdenmukainen korkeapaineista vettä käytettäessä.

Oikein tasoitetulla ja sullotulla kahvilla saadaan

kahviyhdisteiden tasainen erittyminen – ja hyvälaatuinen

espresso. Jos kahvi on pakattu liian pehmeästi, valmistusvesi

muuttaa sen muotoa, mistä on seurauksena epätasainen

uutto, nopea valmistus ja heikkolaatuinen espresso. Kahvi

joka on pakattu liian tiiviiksi, hidastaa valmistusta tehden

kahvista kitkerän ja liian vahvan juoman.

Oikea sullontamenetelmä

1. Survimen kahvasta tulee ottaa samanlainen ote kuin

oven kahvasta painamalla se lujasti kämmentä vasten.

Yritä pitää pakattaessa survin, ranne ja kyynärpää

suorassa linjassa.

2. Suodattimen pidikkeen pohjan ollessa tukevalla

alustalla paina survin varovasti kahviin niin että saat

tasaisen pinnan. Ota survin pois suodattimesta

pienellä kiertoliikkeellä – se estää että survin ei vedä

mukaansa kahvia.

3. Kun survin on irrotettu, hiukan poroja voi jäädä vielä

suodattimen sivuille. Naputa suodattimen pidikettä

varovasti pöydällä niin että porot putoavat sullottuun

kahvilevyyn. Älä koputa liian kovasti, sillä pakattu kahvi

voi siirtyä paikaltaan ja siihen tulee halkeamia.

4. Tee toinen ja viimeinen painallus (kutsutaan myös

kiillotussullonnaksi) Paina suoraan alaspäin kahvin päälle

noin 15 kg painolla ja vähennä sitten painoa hiukan

(noin 9 kilogrammaan) ja kiillota kahvi kääntämällä

survin täysin ympäri kaksi kertaa.

5. Tarkasta sullonta. Kahvilevyn tulee olla sileä ja tasainen

eikä siinä saa olla rakoja suodattimen eikä kahvin välillä.

Sullontapaineen mittaus

9 kilogrammaa, 15 kilogrammaa – kuinka tiedät miten

paljon sullontavoimaa todella käytät. Mitä baristat

tekevät: käyttävät kylpyhuoneen vaakaa! Pane vaaka

työpöydän päälle ja pakkaa kahvisi sen päällä. Hyvin pian

tunnet, kuinka paljon voimaa tarvitaan 9 tai 15

kilogrammaan.

Määrä

Höyrystin ja boilerit on kuumennettu. Tuore kahvi on jauhettu,

annosteltu suodattimen pidikkeeseen, tasoitettu taitavasti ja

pakattu tarkasti. Nyt tulee totuuden hetki: valmistus!

Älä valmista koskaan enempää kuin yksi kuppi (30 ml)

pienellä suodattimella tai enempää kuin kaksi kuppia (60

ml) suurella suodattimella. Jos teet enemmän, kahvista

tulee laihaa ja kitkerän makuista.

Kaadettaessa täydellinen espresso on punertavan

tummanruskeaa ja paksua kuten hunaja valuen lusikasta.

Se muodostaa usein ns. hiirenhäntiä, eli ohuita

siirappimaisia juovia. Jos seokset ovat erittäin kitkeriä ja

happamia, espressoa kaadettaessa väri on vaaleampi;

joissakin tapauksissa lähes valkoista. Ammattibaristat

katsovat kaatamista huolellisesti ja lopettavat valmistuksen

heti, jos se alkaa vaalentua.

Espresso Ristretto on espresso, jota tehdään tavallista

vähäisempi määrä. Pane espressokeittimeen kahden kupin

määrä, mutta lopeta valmistus, kun vain 45 ml on valunut.

Siten olet rajoittanut, että kahviin tulee vain kaikkein

maukkaimmat ja vähiten kitkerät kahviöljyt ja maut.

Uuttonopeus

Vuosikymmenien kokemus on osoittanut, että paras

espresson valmistus – olipa kysymyksessä yksi tai kaksi

kuppia – kestää noin 20-25 sekuntia.

Jos espresso valmistuu paljon nopeammin tai paljon

hitaammin kuin 20-25 sekuntia ja jos sullontatekniikkasi on

hyvä, säädä jauhatus! Jauha hienommaksi hitaampaa

uutosta varten ja karkeammaksi nopeampaa uutosta varten.

Pidä annos ja sullonta samana.

Kahvi on herkkä ympäristön kosteudelle, sillä se imee

helposti kosteutta. Tämä vaikuttaa uuttonopeuteen.

Kosteassa ympäristössä uuttonopeus hidastuu; kuivissa

olosuhteissa uuttonopeus kasvaa. Sinun on ehkä

sopeutettava jauhatus vuodenajan mukaan – tai päivän

sääolosuhteiden.

Joissakin myllyissä ei ole hienosäätöä, joka tarvitaan

oikeaa uuttoa varten. Paras ratkaisu on tehdä sijoitus ja

hankkia KitchenAid

®

Artisan™ ´Kahvimylly. Ellei se ole

mahdollista, kokeile sullontapainetta. Pakkaa vähemmällä

voimalla nopeampaan kaatoon ja suuremmalla voimalla

hitaampaan kaatoon.

Kultainen crema

Hienon espressokahvin merkki on crema, emulgoidun

kahviöljyjen tiivis kultainen vaahto. Hyvän creman tulee olla

paksu ja sen tulee jäädä kupin reunoihin kuppia

kallistettaessa; parhaan creman tulisi voida kannattaa

ripoteltua sokeria lähes 30 sekuntia.

15

Suomi

Espresson valmistustapa

Vianetsintä Espressoa valmistettaessa

Jos espresso kaadettaessa…

…on pikemminkin kanelin värinen eikä tumman suklaan:

• varmista että höyrystin ja boilerit ovat täysin

lämminneet

• käytä vähemmän hapanta kahvimerkkiä

…on vaaleahkoa ja siinä on ohuita ruskeita viiruja:

• tarkasta sullontamenetelmä – pakattuun kahviin on

tullut halkeama tai kahvin ja suodattimen seinämän

väliin on tullut rako

…on laihaa ja virtaa nopeasti:

• tarkasta sullontamenetelmä – sullonta ei ole ehkä

tarpeeksi tiukka niin että vesihöyry saisi tasaisen

vastuksen

• käytä hienommin jauhettua kahvia

• tarkasta kahvin tuoreus

…tippuu vaivalloisesti suodattimen pidikkeestä:

• tarkasta sullontamenetelmä – sullonta voi olla liian

kova

• käytä karkeammaksi jauhettua kahvia

Espressojuomien sanasto

Americano

180 – 240 ml kuumaa vettä lisätty yhteen espressokuppiin

(30 ml). Siten saadaan hyvälaatuinen kuppi kahvia.

Cafe Latte

250 – 300 ml höyrytettyä maitoa lisätään yhteen

espressokuppiin (30 ml). Latte kahvien kanssa käytetään

usein maustettua siirappia.

Cafe Mocha

Cafe latte, johon on lisätty suklaasiirappia ja yleensä sen

päälle pannaan kermavaahtoa ja suklaahiutaleita. Se voidaan

valmistaa myös ilman siirappia käyttämällä höyrytettyä

suklaamaitoa.

Cappuccino

Tavanomainen cappuccino on höyrystetyn maidon ja

espresson seos, jonka pinnalla on kerros vaahdotettua

maitoa; se tarjotaan yleensä kulhomaisesta 180-210 ml

kupista. Pinnalle voidaan ripotella kaakaojauhetta tai

kanelia koristeeksi.

Classic Cappuccino

Classic Cappuccino on yleinen Italiassa ja se on espresso,

johon on lisätty maitovaahtoa.

Doppio

Kaksinkertainen annos espressoa

Espresso Breve

Espresso puoleksi höyrytetty & puolet kaadettu päälle

Espresso Con Panna

Espresso jonka päällä on kermavaahtoa

Espresso Lungo

Espresso ”vedetty pitkäksi” – valmistettu suuremmalla kuin

normaali määrällä. Tällä menetelmällä saadaan paljon

kofeiinia sisältävä espresso, joka on laihempaa, vaaleampaa

ja vähemmän sakeaa kuin tavallinen. Tee espresso lungo

valmistamalla 45 ml pientä suodatinta käytettäessä tai

90 ml suurta suodatinta käytettäessä. Käytä hiukan

karkeampaa jauhatusta, jotta valmistusaika pysyy 20-25

sekuntia; jos valmistusaikaa pidennetään 30 sekuntiin,

espresso lungosta tulee erittäin kitkerä.

Espresso lungoa käytetään usein voimakkaampien

Americano tai Latte kahvien valmistukseen.

Espresso Macchiato

Espresso johon on lisätty hiukan höyrytettyä maitoa

Espresso Ristretto

Espresso ”lyhyeksi vedetty” – valmistettu vähemmällä

kuin normaali nestemäärällä, jolloin maku maksimoidaan

ja kitkeryys minimoidaan. Tee ristretto valmistamalla

22 ml pientä suodatinta käytettäessä tai 45 ml suurta

suodatinta käytettäessä.

Suomi

Suomi:

ARVOKERTA OY

Laajakorvenkuja 4B13

01620 VANTAA

T/F: 358/989 83 48

www.KitchenAid.com

Suomi:

KODINKONEHUOLTO, Tauno Korhonen Oy,

Museokatu 25, Töölö, 00100 HELSINKI,

Puh: 358/949 5903

Huollon järjestäminen

Palvelukeskus

FOR THE WAY IT’S MADE.

®

® KitchenAid, U.S.A.:n rekisteröimä tuotemerkki

™ KitchenAid, U.S.A.:n tuotemerkki

Kaikki oikeudet muutoksiin pidätetään.

4760dZw605

16

Valtuutetun KitchenAid huoltoliikkeen tulee käsitellä kaikki

huoltoasiat. Ota yhteys jälleenmyyjään, jolta laite on ostettu

ja pyydä lähimmän valtuutetun KitchenAid huoltoliikkeen

nimi.

KitchenAid

®

Espressokeittimen takuu Euroopassa (vain kotikäyttöön)

Takuuajan pituus:

KAHDEN VUODEN täysi takuu

ostopäivästä lähtien.

KitchenAid maksaa:

Vaihto-osat ja korjaustyökustannukset

materiaali- tai työvikojen

korjaamiseksi.

Valtuutetun KitchenAid huoltoliikkeen

tulee suorittaa huolto.

KitchenAid ei maksa:

A. Korjauksia, jos Espressokeitintä on

käytetty muuhun tarkoitukseen kuin

kahvin valmistukseen.

B. Omnettomuuden, muutosten,

väärinkäytön ja vahingoittamisen tai

asennuksen/käytön aiheuttamia

vahinkoja, joissa ei ole noudatettu

paikallisia sähkölaitteita koskevia

määräyksiä.

KITCHENAID EI VASTAA SATUNNAISISTA TAI VÄLILLISISTÄ VAHINGOISTA.

Sivu latautuu ...

KitchenAid 5KES100 Artisan Omistajan opas

KitchenAid 5KES100 Artisan Omistajan opas

muilla kielillä

Liittyvät paperit

Muut asiakirjat