FI Reseptikirja
Höyryuuni
1. KEITTOKIRJA
Ruokalajit on jaettu eri kategorioihin:
• Kala
• Lintupaisti
• Liha
• Uuniruoat
• Pizza, piirakat ja piiraat
• Kakut, piirakat ja pikkuleivät
• Leipä ja sämpylät
• Vihannekset
• Vanukkaat ja terriinit
• Lisukkeet
• Ruokavalikoima
2. KALA
2.1 Kuivattua turskaa:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 800 g kuivattua turskaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta sipulia
• 6 kuorittua valkosipulin kynttä
• 2 purjoa
• 6 punaista paprikaa
• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (200 g)
• 200 ml valkoviiniä
• 200 ml kirkasta kalalientä
• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön
yli. Valuta neste turskasta seuraavana
päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan
veden kanssa.Aseta pannu liedelle ja
kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna
sen jäähtyä. Lisää pannuun oliiviöljyä ja
kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne
hienoiksi siivuiksi, purista kuorittu
valkosipulin kynsi, viipaloi purjo ja
pese.Aseta ainekset yhdessä kuumaan
öljyyn ja paista kevyesti. Poista
paprikoista siemenet ja leikkaa
suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun
yhdessä tomaattimurskan kanssa. Lisää
valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan
joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla,
timjamilla ja oreganolla.Jätä hautumaan
pannuun noin 15 minuutin ajaksi. Poista
jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa
talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja
evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta
uunivuokaan yhdessä vihannesten
kanssa.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 1
2.2 Kalafilee:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 600 - 700 g kuhaa, lohta, tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa.Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan. Sekoita juustoraaste,
kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu
persilja. Levitä sekoitus välittömästi
kalafileiden päälle ja aseta lopuksi pieniä
voinokareita päälle.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
2.3 Kalaa suolakuoressa:
6 henkilölle.
Ainekset:
• kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg
• 2 hyvin pestyä sitruunaa
• 1 fenkolin mukula
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
www.aeg.com
2
Puhdista kala ja hiero siihen kahden
sitruunan mehu. Leikkaa fenkoli ohuiksi
viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja
tuoreilla timjamioksilla. Laita puolet
karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta
kala suolan päälle. Ripottele loput
suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti
kokoon.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
2.4 Höyrykypsennetty kala:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 400 g perunoita
• 2 nippua vihersipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 4 lohifileetä
• yhden sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• 75 ml kasvislientä
• 50 ml valkoviiniä
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 150 ml viiniä
• 1/2 nippua tuoretta timjamia
Valmistustapa:
Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään
osaan.Keitä niitä suolavedessä 25
minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa
siivuiksi. Pese vihersipulit ja leikkaa
ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin
kynnet ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita
sipulit ja valkosipuli tomaattimurskaan.
Ripottele lohifileiden päälle
sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan.Mausta ja
aseta lohi päälle. Kaada kasvisliemi ja
valkoviini kalan päälle. Ripottele lopuksi
vuokaan rosmariinia ja timjamia.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
2.5 Täytetty kalamari:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kg keskikokoinen kalamari,
puhdistettu
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g keitettyä pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja
huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää
kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja
höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet,
viinirypäleet ja silputtu persilja
sipuleihin.Mausta suolalla, pippurilla ja
yhden sitruunan mehulla. Täytä
mustekala löysästi sekoituksella, ompele
aukko kiinni.
Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä
paistovuokaan ja ruskista mustekalaa
liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
Suojaa paistovuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
2.6 Täytetty kala (taimen):
Ainekset:
• 1 sitruuna
• kala
Valmistustapa:
Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden
päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala
marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen
jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat
ruostumattomaan vuokaan, jossa on
rei'itetty sisäosa.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 3
SUOMI
3
3. LINTUPAISTI
3.1 Kanan koivet:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 4 kanankoipea, 250 g/kpl
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 1 tl currymaustetta
• 1/2 tl pippuria
• 250 g ohuita sieniviipaleita
• 20 g maissitärkkelystä
Valmistustapa:
Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.
Sekoita muut ainekset keskenään ja
kaada sekoitus kanan- koipien päälle.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
3.2 Kukkoa viinissä:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on
puhdistettu ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle
jauhoa. Kuumenna sulatettu voi
paistovuoassa, ruskista kana joka
puolelta. Kaada vuokaan valkoviini,
kanaliemi ja soijakastike ja kiehauta. Lisää
persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet,
salottisipuli ja valkosipuli. Kiehauta
uudelleen, peitä kannella ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
3.3 Appelsiiniankka:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
• suolaa
• pippuria
• 3 kuorittua appelsiinia, joista on
poistettu siemenet ja jotka on leikattu
paloiksi.
• 1/2 tl suolaa
• 2 appelsiinin mehu
• 150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin
kuorta. Täytä ankka appelsiinin paloilla,
jotka on höystetty suolalla.Ompele aukko
kiinni. Aseta ankka paistovuokaan niin,
että sen rintapuoli on alaspäin. Purista
appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn
ja kaada seos ankan päälle. Aseta ankka
uuniin.Käännä 30 minuutin jälkeen
(laitteesta kuuluu äänimerkki).
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
3.4 Täytetty kana:
2 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl paprikaa
• 50 g korppujauhoja
• 3 - 4 rkl maitoa
• 1 sipuli, silputtu
• 1 nippu persiljaa, silputtuna
• 20 g voita
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle. Täyte: Sekoita
korppujauhot ja maito. Aseta vuokaan
www.aeg.com
4
silputtu sipuli, persilja ja voi. Höyrytä.
Leikkaa sydän, maksa ja vatsa paloiksi.
Lisää kananmuna. Sekoita kaikki ainekset
keskenään ja mausta suolalla ja
pippurilla. Aseta kana paistovuokaan
niin, että sen rintapuoli on alaspäin.
Aseta vuoka uuniin ja käännä liha 30
minuutin kuluttua. (Uunista kuuluu
merkkiääni.)
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
4. LIHA
4.1 Nautapata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 600 g naudanlihaa
• suolaa ja pippuria
• vehnäjauhoa
• 10 g voita
• 1 sipuli
• 330 ml tummaa olutta
• 2 tl fariinisokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• 500 ml lihalientä
Valmistustapa:
Leikkaa naudanliha kuutioiksi, mausta
suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle
hieman jauhoja. Kuumenna voi pannussa
ja ruskista lihapalat. Aseta ainekset
pataan. Kuori ja silppua sipulit ja paista
niitä kevyesti voissa ja aseta lopuksi lihan
päälle pataan. Sekoita tumma olut,
fariinisokeri, tomaattipyree ja
lihaliemi.Aseta ainekset paistinpannuun
ja kiehauta. Lisää ainekset lihan päälle
(lihan tulee peittyä kokonaan). Peitä ja
aseta pata uuniin.
• Paistoaika (min): 120
• Kannatintaso: 3
4.2 Lampaanreisi:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja
lisää vesi niin, että sen pohja peittyy 10 -
15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia noin
30 minuutin kuluttua.
• Paistoaika (min): 165
• Kannatintaso: 1
4.3 Marinoitu naudanpaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg naudanpaistia
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
Marinadin valmistus:
• 1 l vettä
• 500 ml viinietikkaa
• 2 tl suolaa
• 15 kokonaista pippuria
• 15 katajanmarjaa
• 5 laakerinlehteä
• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi naudanpaistin päälle,
kunnes paisti on peittynyt.Jätä liha
marinoitumaan 5 päiväksi.
Valmistustapa:
Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset. Kaada hiukan
marinadia paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
SUOMI
5
• Paistoaika (min): 150
• Kannatintaso: 1
4.4 Lihamureke:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 kuivaa sämpylää
• 1 sipuli
• 3 rkl silputtua persiljaa
• 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 2 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 100 g ohuita pekoniviipaleita
Valmistustapa:
Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista
sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja
silppua se pieniin paloihin, kuullota ja
lisää silputtu persilja. Sekoita jauheliha,
kananmunat, kostutetut sämpylät ja
sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja
paprikalla, aseta ainekset
suorakulmaiseen paistovuokaan ja levitä
niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiukan
vettä ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 70
• Kannatintaso: 1
4.5 Jänispata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta. Lisää kerma ja Dijon-
sinappi, aseta liha takaisin vuokaan, peitä
vuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
4.6 Ossobuco:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 4 rkl voita ruskistukseen
• 4 vasikanleikettä, paksuus noin 3 - 4
cm (leikattu poikittain luun kohdalta)
• 4 keskikokoista porkkanaa, hienoina
kuutioina
• 4 sellerin vartta, hienoina kuutioina
• 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan,
leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja
pilkotaan kuutioiksi
• 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa
• 4 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen
• 6 rkl oliiviöljyä
• 250 ml valkoviiniä
• 250 ml lihalientä
• 3 keskikokoista sipulia, jotka on
kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi
• 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua
valkosipulin kynttä
• 1/2 tl timjamia ja oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• 2 mausteneilikkaa
• suolaa, vasta murskattua
mustapippuria
Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet,
kuivaa ja mausta ne.Levitä niiden päälle
lopuksi vehnäjauhoa. Karista liika jauho
pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista
leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen. Aseta vihannekset
paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja
kaada lopuksi kastike lihan päälle. Suojaa
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
www.aeg.com
6
• Paistoaika (min): 120
• Kannatintaso: 1
4.7 Porsaan potkapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1 porsaan takapotka 0,8 - 1,2 kg
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen
viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja
basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta
potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja
vesi.Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10-15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 160
• Kannatintaso: 1
4.8 Porsaan lapapaisti:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen
• suolaa
• pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua
selleriä
• 1 purjo, viipaloitu
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 250 ml kermaa
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
• tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä
veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista joka puolelta oliiviöljyssä
paistinpannussa.Poista liha tämän jälkeen
pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa
öljyssä paistovuoassa, lisää tomaatit,
kerma, valkosipulin kynnet, rosmariini ja
timjami, sekoita ainekset ja aseta porsaan
lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 130
• Kannatintaso: 1
4.9 Jänis:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
4.10 Täytetty vasikanrinta:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja. Mausta
vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja
täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko
kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan,
lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
SUOMI
7
• Paistoaika (min): 100
• Kannatintaso: 1
4.11 Ruotsalainen juhlapaistos:
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä
• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai
vasikanselkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
• omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja
kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle
ja aseta yksi luumu jokaiseen
loveen.Paina luumut mahdollisimman
syvälle lihaan. Mausta liha ja aseta se
uunivuokaan niin, että luumuton puoli on
ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa
ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen
käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä
ja kaada seos lihan päälle. Tarjoile
krokettiperunoiden, perunapaistos,
parsakaalin tai vastaavan lisukkeen kera.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
4.12 Vasikan reisipaisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2
kg
• 4 viipaletta keittokinkkua
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1/2 tl basilikaa
• 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä (280 g)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi
ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan
reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet
sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi
vasikan reisipaistiin.Nesteen tulee peittää
vuoan pohja 10-15 mm:n
syvyydeltä.Käännä paistia noin 30
minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 160
• Kannatintaso: 1
4.13 Villisian paisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista. Kaada
marinadi paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 140
• Kannatintaso: 1
www.aeg.com
8
5. UUNIRUOAT
5.1 Kaalipata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 kaali (800 g)
• meiramia
• 1 sipuli
• öljyä paistamiseen
• 400 g jauhelihaa
• 250 g pitkäjyväistä riisiä
• suolaa, pippuria ja paprikaa
• 1 litra lihalientä
• 200 ml ranskankermaa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa kaali paloiksi ja leikkaa varsi pois.
Sekoita suolattuun veteen meiramin
kanssa. Kuori ja silppua sipuli, paista
kevyesti pienessä määrässä öljyä. Lisää
jauheliha ja pitkäjyvänen riisi, paista ja
mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.
Lisää lihaliemi ja anna hautua 20 minuutin
ajan, peitä pannu kannella. Aseta kerros
kaalia ja riisiä/jauhelihaa uunivuokaan.
Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele
päälle juustoraastetta.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 2
5.2 Cannelloni:
4 henkilölle.
Täytteen ainekset:
• 50 g silputtua sipulia
• 30 g voita
• 350 g silputtua pinaattia
• 100 g ranskankermaa
• 200 g kuutioitua lohta
• 200 g kuutioitua kuhaa
• 150 g katkarapuja
• 150 g simpukanlihaa
• suolaa, pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 1 pakkaus cannelloneja
• 50 g raastettua parmesaania
• 150 g raastettua juustoa
• 40 g voita
Valmistustapa:
Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja
paista, kunnes sipuli on läpikuultava.
Lisää silputtu pinaatti ja paista kevyesti.
Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä
jäähtymään. Valmista sillä välin
Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa,
lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko
ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta. Lisää lohi,
kuha, katkaravut, simpukanliha, suola ja
pippuri jäähtyneeseen pinaattiin ja
sekoita. Voitele iso suorakaiteen
muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Täytä cannellonit
pinaattisekoituksella ja aseta ne
uunivuokaan. Aseta Béchamel-kastiketta
jokaisen rivin väliin. Laita päällimmäiseksi
Béchamel-kastikekerros ja ripottele
juustoraaste sen päälle. Laita loput voista
nokareina paistoksen pinnalle.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
5.3 Salaattisikuripaistos:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 keskikokoista sikuria
• 8 viipaletta keittokinkkua
• 30 g voita
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 150 ml kasvislientä (sikurista)
• 5 rkl maitoa
• 100 g juustoraastetta
Valmistustapa:
Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois
kitkerä ydin. Pese sikurit huolella ja
höyrytä niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa
vedessä. Poista sikurinpuolikkaat
vedestä, huuhtele ne kylmässä vedessä ja
yhdistä puolikkaat. Kääri
sikurinpuolikkaat kinkkusiivuihin ja aseta
ne voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja
lisää jauhot. Paista kevyesti ja kaada
SUOMI
9
sekaan kasvisliemi ja maito. Kiehauta.
Sekoita 50 g juustoa kastikkeeseen ja
kaada se sikurin päälle. Ripottele loput
juustosta päälle.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
5.4 Franconian mykypannu:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• Noin 1000 g kalkkunasiivuja
• 1 pieni tölkki sieniä
• 500 g silputtua sipulia
• 1 kg mykytaikinaa
• 400 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
Valmistustapa:
Mausta kalkkunasiivut suolalla, pippurilla,
paprikalla, jne.Kuullota silputut sipulit.
Valuta sienet huolellisesti. Sekoita sen
jälkeen liha, sipulit ja sienet ja aseta ne
uunivuokaan. Sekoita mykytaikina ja
juusto keskenään, ja aseta taikina
kalkkunasekoituksen päälle. Kaada päälle
kerma.
• Paistoaika (min): 75
• Kannatintaso: 1
5.5 Janssonin kiusaus:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 8 - 10 perunaa
• 2 sipulia
• 125 g anjovisfileetä
• 300 ml kermaa
• 2 rkl korppujauhoja
• pippuria
• vasta silputtua timjamia
• 2 rkl voita
Valmistustapa:
Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne
suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla.
Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista
vuokaan. Aseta niiden päälle puolet
anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa
sipuleista ja perunoista anjovisten päälle.
Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää
sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat
niin, että päällimmäisenä on perunoita.
Ripottele päälle pippuria ja silputtua
timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien
päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle
korppujauhoja ja lisää pieniä
voinokareita.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 3
5.6 Lasagne:
4 henkilölle.
Jauhelihakastikkeen ainekset:
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 g selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi
paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana,
puhdista selleri ja leikkaa vihannekset
pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy
paistinpannussa, aseta pekoni ja
vihanneskuutiot pannuun ja ruskista koko
ajan sekoittaen. Lisää jauheliha
vähitellen, murenna se ja ruskista koko
ajan sekoittaen sekä lisää lihaliemi
seokseen. Lisää jauhelihakastikkeeseen
tomaattipyree, mausteet, suola ja pippuri
ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin
30 minuuttia. Valmista sillä välin
Béchamel-kastike: Sulata voi pannussa,
lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko
www.aeg.com
10
ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta. Voitele iso
suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Levitä
lasagnelevyt, jauhelihakastike, Béchamel-
kastike ja keskenään sekoitetut juustot
vuokaan vuorotellen kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros
ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen
pinnalle.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
5.7 Moussaka:
8-10 henkilölle.
Ainekset:
• 1 sipuli, silputtu
• oliiviöljyä
• 1,5 kg jauhelihaa
• 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
• 50 g juustoraastetta
• 4 tl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria
• kanelia
• 1 kg perunoita
• 1,5 kg munakoisoja
• voita paistamiseen
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 4 rkl korppujauhoja
• 50 g voita
Valmistustapa:
Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä, lisää
jauheliha ja ruskista sekoittaen. Lisää
tomaattimurska, emmentalraaste ja
korppujauhot, sekoita hyvin ja kiehauta.
Mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla ja
poista pannu liedeltä. Kuori perunat ja
leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi,
pese sitten munakoisot ja leikkaa nekin 1
cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa kaikki
viipaleet talouspaperilla. Ruskista
pannussa, käytä runsaasti voita. Valmista
sillä välin Béchamel-kastike: Sulata voi
pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko
ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta. Aseta
perunaviipaleet voidellun uunivuoan
pohjalle, ripottele juustoraastetta päälle.
Aseta kerros munakoisoja perunoiden
päälle. Levitä munakoisojen päälle kerros
jauhelihaa. Levitä jauhelihan päälle
Bechamel-kastiketta. Levitä toinen kerros
perunoita, munakoisoja ja jauhelihaa.
Viimeisen kerroksen tulee olla Bechamel-
kastiketta. Levitä päälle kerros
juustoraastetta ja sitten korppujauhoja.
Sulata voi ja kaada se moussakan päälle.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
5.8 Makaronivuoka:
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 litra vettä
• suolaa
• 250 g tagliatelle-pastaa
• 250 g keittokinkkua
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
• 1 sipuli
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• 250 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 50 g parmesaaniraastetta
Valmistustapa:
Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan
veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua
noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois.
Leikkaa kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi
pannussa. Silppua persilja, kuori ja
silppua sipulit. Kuullota kumpaakin
paistinpannussa. Voitele uunivuoka voilla.
Sekoita nauhamakaronit, kinkku ja
kuullotettu persilja ja sipulit.Laita seos
vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito,
mausta suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä.Kaada seos pastan
joukkoon. Levitä parmesaania vuokaan.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
SUOMI
11
5.9 Perunapaistos:
Ainekset:
• 1 000 g perunoita
• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
• 2 valkosipulin kynttä
• 200 g juustoraastetta
• 200 ml maitoa
• 200 ml kermaa
• 4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi, kuivaa ja mausta. Hiero
valkosipulin kynttä uunivuokaan ja voitele
vuoka voilla. Levitä puolet maustetuista
perunoista vuokaan ja ripottele niiden
päälle osa juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele
pinnalle loput juustoraasteesta. Murskaa
toinen valkosipulinkynsi ja sekoita se
maidon ja kerman kanssa. Kaada sekoitus
perunoiden päälle ja levitä loput voista
pieninä nokareina gratiinin päälle.
• Paistoaika (min): 65
• Kannatintaso: 2
6. PIZZA, PIIRAKAT JA PIIRAAT
6.1 Sipulipiiras:
4-6 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 300 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 125 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• 3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
• 750 g sipulia
• 250 g pekonia
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml maitoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Leikkaa hiiva
paloiksi, aseta palaset kuoppaan, sekoita
maidon kanssa ja lisää hiukan jauhoja
reunoilta. Ripottele jauhoja päälle, anna
nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia. Aseta
kananmuna ja voi jauhojen reunoille.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi. Kuori ja pilko
sillä aikaa sipulit ja leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja
paista niitä kevyesti sipulin kera niitä
kuitenkaan ruskistamatta. Anna jäähtyä.
Levitä taikina voideltuun vuokaan, tee
haarukalla pohjaan reikiä ja paina
taikinan reunat ylös. Jätä taikina taas
nousemaan. Sekoita kananmunat,
ranskankerma, maito, suola ja pippuri.
Levitä jäähtyneet sipulit ja pekoni
taikinan päälle. Lisää päälle valmistettu
seos ja tasoita.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
6.2 Pierogi (piiraat):
30 pientä piirasta.
Taikinan ainekset:
• 250 g spelttijauhoja
• 250 g voita
• 250 g vähärasvaista rahkaa
• suolaa
Täytteen ainekset:
• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)
• 50 g pekonia
• 2 rkl sulatettua voita
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 3 rkl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
Muu:
• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi.Aseta
taikina jääkaappiin. Leikkaa valkokaali
ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni
kuutioiksi ja paista sitä kirkastetussa
voissa. Lisää kaali ja paista, kunnes kaali
on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla
www.aeg.com
12
ja muskottipähkinällä.Lisää ruokakerma.
Hauduta, kunnes kaikki neste on
haihtunut. Keitä kananmunat, anna
niiden jäähtyä ja leikkaa ne
paloiksi.Sekoita munat kaaliin ja anna
jäähtyä. Kauli taikina ja leikkaa siitä
halkaisijaltaan 8 cm:n kokoisia pyöreitä
kappaleita. Aseta ympyröiden keskelle
pieni määrä täytettä ja taita ne kiinni.
Kiinnitä reunat painamalla niitä
haarukalla. Aseta piiraat uunipellille
leivinpaperin päälle, ja voitele ne
munankeltuaisella.
• Paistoaika (min): 20
• Kannatintaso: 3
6.3 Pizza:
4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 14 g hiivaa
• 200 ml vettä
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 g suolaa
• 1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200
g)
• 200 g raastettua juustoa
• 100 g salamia
• 100 g keittokinkkua
• 150 g sieniä (säilyke)
• 150 g fetajuustoa
• oreganoa
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.
Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet
sekoittanut suolan. Vaivaa taikinaa,
kunnes se on notkeaa ja irtoaa hyvin
kulhon reunoista. Anna taikinan nousta
lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
uunipellin päälle.Tee pohjaan reikiä
haarukalla. Lisää täytteen ainekset
taikinan päälle annetussa järjestyksessä.
• Paistoaika (min): 25
• Kannatintaso: 1
6.4 Kinkkupiiras:
2-4 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• vähän pippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
• 2 kananmunaa
• 250 ml ruokakermaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi. Kauli taikina ja aseta se
voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan
haarukalla reikiä. Levitä pekoni
taikinapohjan päälle. Valmista täyte
sekoittamalla kananmunat, ranskankerma
ja mausteet. Lisää juusto. Levitä täyte
pekonin päälle.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
7.
KAKUT, PIIRAKAT JA PIKKULEIVÄT
7.1 Mantelikakku:
Taikinan ainekset:
• 5 kananmunaa
• 200 g sokeria
• 100 g marsipaania
• 200 ml oliiviöljyä
• 450 g vehnäjauhoja
• 1 rkl kanelia
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 50 g pistaasirouhetta
• 125 g mantelirouhetta
• 300 ml maitoa
Kuorrutuksen ainekset:
• 200 g aprikoosihilloa
• 5 rkl tomusokeria
SUOMI 13
• 1 teelusikallinen kanelia
• 2 rkl kuumaa vettä
• mantelilastuja
Muu:
• Pyöreä kakkuvuoka 28 cm:n
halkaisijalla ja irtopohjalla
Valmistustapa:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja marsipaani
vaahdoksi 5 minuutin ajan.Lisää hitaasti
oliiviöljyä kananmunaseokseen. Siivilöi
jauhot, kaneli ja leivinjauhe kulhoon,
sekoita jauhoihin pistaasirouhe ja
mantelirouhe. Lisää jauhoseos varoen
kananmunaseokseen maidon kanssa.
Levitä vuokaan korppujauhoja ja kaada
taikina vuokaan.
• Paistoaika (min): 70
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Kuumenna aprikoosihillo ja levitä kakun
päälle pensselillä. Anna jäähtyä. Sekoita
tomusokeri, kaneli ja kuuma vesi. Levitä
kuorrutus kakun päälle. Ripottele kakun
kuorrutuksen päälle välittömästi
mantelilastuja.
7.2 Suklaaneliöt:
Ainekset:
• 250 g tavallista suklaata
• 250 g voita
• 375 g sokeria
• 2 pakkaus vaniljasokeria (noin 16 g)
• 1 ripaus suolaa
• 5 rkl vettä
• 5 kananmunaa
• 375 g saksanpähkinöitä
• 250 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
Valmistustapa:
Paloittele suklaa suuriin osiin ja anna sen
sulaa vesihauteessa. Sekoita voi, sokeri,
vaniljasokeri, suola ja vesi vaahdoksi ja
lisää kananmunat sekä sulanut suklaa.
Rouhi saksanpähkinät, sekoita ne
jauhoihin ja leivinjauheeseen, ja sekoita
seos suklaataikinaan. Laita syvään
uunivuokaan leivinpaperi, ja tasoita
taikina tasaisesti sen päälle.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja
leikkaa kakku kuution muotoisiksi
paloiksi.
7.3 Cappuccino-kakku:
4-6 henkilölle.
Pohja:
• 100 g pehmeää voita
• 90 g sokeria
• 2 munankeltuaista
• vaniljatangon siemenet
• 2 rkl pikakahvia (liuota 50 ml:aan
kuumaa vettä)
• 2 munanvalkuaista
• 50 g vehnäjauhoja
• 50 g maissijauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
Kastike:
• 250 ml appelsiinimehua
• 50 g sokeria
• 1 ripaus kanelia
• 20 ml appelsiinilikööriä
Viimeistely:
• 200 ml kermavaahtoa koristeluun
Muu:
• 6 pientä voilla voideltua vuokaa tai
kuppia
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, munankeltuaiset,
vaniljatangon siemenet keskenään ja
sekoita ne kahviin. Vatkaa
munanvalkuaiset. Siivilöi vehnäjauhot,
maissijauhot ja leivinjauhe ja lisää ne
taikinaan kerroksittain munanvalkuaisten
kanssa käännellen.Jaa taikina pieniin
voilla voideltuihin vuokiin tai kuppeihin.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 2
Kypsennyksen jälkeen:
Laita appelsiinimehu, sokeri, kaneli ja
appelsiinilikööri kattilaan ja keitä kokoon,
kunnes seoksesta tulee siirappimaista.
Käännä lämpimät kakut ylösalaisin
jälkiruokalautaselle, koristele kastikkeella
ja kermavaahdolla.
7.4 Porkkanakakku:
Taikinan ainekset:
• 150 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g fariinisokeria
www.aeg.com
14
• 2 kananmunaa
• 75 g siirappia
• 175 g vehnäjauhoja
• 1 teelusikallinen kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 75 g rusinoita
• 25 g rouhittua kookospähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g voita
• 150 g tuorejuustoa
• 40 g raesokeria
• hasselpähkinärouhetta
Muu:
• Pyöreä irtopohjainen vuoka 22 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Sekoita auringonkukkaöljy, fariinisokeri,
kananmunat ja siirappi vaahdoksi.
Sekoita taikinaan muut ainekset. Laita
seos voideltuun uunivuokaan.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Sekoita voi, tuorejuusto ja raesokeri (lisää
tarvittaessa hiukan maitoa juoksevuuden
parantamiseksi). Levitä seos jäähtyneen
kakun päälle ja ripottele pinnalle
hasselpähkinärouhetta.
7.5 Juustokakku:
Pohjan ainekset:
• 150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
• 750 g vähärasvaista rahkaa
• 3 munankeltuaista
• 200 g sokeria
• yhden sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• 1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan
pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele
taikinaan reikiä haarukalla. Muodosta
noin 3 cm korkea reuna lopusta
taikinasta. Vatkaa munanvalkuaiset
kovaksi vaahdoksi käsikäyttöisellä
vatkaimella. Pese rusinat, anna niiden
kuivua hyvin, pirskottele niiden päälle
rommia ja jätä ne imeytymään. Laita
maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,
sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään. Sekoita lopuksi
munanvalkuaisvaahto ja rusinat
rahkasekoitukseen varoen.
• Paistoaika (min): 85
• Kannatintaso: 1
7.6 Juustotorttu:
Ainekset:
• 1,5 levyä lehti- tai voitaikinaa
(kaulitaan suorakulmioksi)
• 500 g juustoraastetta
• 200 ml kermaa
• 100 ml maitoa
• 4 kananmunaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistustapa:
Aseta taikina hyvin voideltuun
uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä
haarukalla. Levitä juusto tasaisesti
taikinapohjan päälle. Sekoita kerma,
maito ja kananmunat.Mausta suolalla,
pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita
hyvin ja kaada seos juuston päälle.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 1
7.7 Juustopiiras:
Ainekset:
• 400 g fetajuustoa
• 2 kananmunaa
• 3 rkl silputtua persiljaa
• mustapippuria
SUOMI
15
• 80 ml oliiviöljyä
• 375 g filotaikinaa
Valmistustapa:
Sekoita fetajuusto, kananmunat, persilja
ja pippuri keskenään. Peitä filotaikina
kostealla liinalla, jotta se ei kuivuisi. Aseta
4 levyä toistensa päälle ja levitä jokaiselle
levylle hiukan öljyä. Leikkaa taikinasta
neljä noin 7 cm:n pituista palaa. Laita 2
kukkuraista ruokalusikkaa
fetajuustoseosta jokaisen palan kulmaan
ja taita vinosti kolmioksi. Aseta taikina
ylösalaisin uunivuokaan ja voitele öljyllä.
• Paistoaika (min): 25
• Kannatintaso: 3
7.8 Kirsikkapiiras:
Ainekset:
• 500 g leipää
• 750 ml maitoa
• 1 ripaus suolaa
• 80 g sokeria
• 4 kananmunaa
• 2 purkkia hapankirsikoita
• 50 g voita
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Leikkaa leipä viipaleiksi. Sekoita maito,
suola, sokeri ja kananmunat ja kaada ne
leivän päälle.Sekoita ja anna imeytyä.
Valuta hapankirsikat ja lisää ne seokseen.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
Pane vanukkaan päälle voinokareita.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 2
7.9 Hedelmäkakku:
Ainekset:
• 200 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 3 kananmunaa
• 300 g vehnäjauhoja
• 1/2 pakkaus leivinjauhetta (noin 8 g)
• 125 g korintteja
• 125 g rusinoita
• 60 g mantelirouhetta
• 60 g sokeroitua sitruunan kuorta tai
appelsiinin kuorta
• 60 g sokeroituja kirsikan paloja
• 70 g kuorittuja manteleita
Muu:
• Musta irtopohjainen kakkuvuoka,
halkaisija 24 cm.
• Margariinia voiteluun
• Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi. Lisää
jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa
vaahdotettuun taikinaan ja
sekoita.Sekoita taikinaan myös hedelmät.
Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun
vuokaan ja vedä sitä hiukan
korkeammalle reunoista. Koristele kakun
reunat ja keskikohta kokonaisilla
kuorituilla manteleilla. Laita kakku uuniin.
• Paistoaika (min): 100
• Kannatintaso: 1
7.10 Hedelmäpiiras:
Taikinan ainekset:
• 200 g vehnäjauhoja
• 1 ripaus suolaa
• 125 g voita
• 1 kananmuna
• 50 g sokeria
• 50 ml kylmää vettä
Täytteen ainekset:
• Vuodenajan hedelmiä (400 g omenia,
persikoita, happamia kirsikoita, jne.)
• 90 g mantelirouhetta
• 2 kananmunaa
• 100 g sokeria
• 90 g pehmeää voita
Muu:
• Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija
on 28 cm.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja
voi nokareina jauhoihin. Lisää
kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja
vaivaa seoksesta taikina. Anna taikinan
jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia. Kaaviloi
jäähtynyt taikina, levitä voideltuun
piirasvuokaan ja pistele haarukalla reikiä.
Puhdista hedelmät, poista
siemenet.Leikkaa ne pieniksi siivuiksi tai
paloiksi ja aseta taikinan päälle. Sekoita
mantelit, kananmunat, sokeri ja pehmeä
www.aeg.com
16
voi kulhossa. Aseta seos hedelmien
päälle ja tasoita.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 1
7.11 Vuohenjuustopiiras:
Taikinan ainekset:
• 125 g vehnäjauhoja
• 60 ml oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa
• 3 - 4 rkl kylmää vettä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia
• suolaa ja pippuria
• 1 tlk silputtua timjamia
• 125 g ricotta-juustoa
• 100 g vuohenjuustoa
• 2 rkl oliiveja
• 1 kananmuna
• 60 ml kermaa
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, oliiviöljy ja suola
kulhossa, kunnes seos muistuttaa
korppujauhoja. Lisää vesi ja vaivaa seos
taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin
muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja
aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee
pohjaan haarukalla reikiä. Laita vuokaan 1
ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja
leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota
öljyssä noin 30 minuuttia peitettynä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita
joukkoon 1/2 teelusikallista silputtua
persiljaa. Anna sipulien jäähtyä ja levitä
ne sen jälkeen taikinan päälle. Levitä
taikinan päälle ricotta- ja vuohenjuusto ja
lisää oliivit. Ripottele päälle 1/2
teelusikallista silputtua timjamia. Sekoita
kananmunat ja ranskankerma täytettä
varten. Levitä täyte taikinapohjan päälle.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintasot: 1
7.12 Isoäidin omenakakku:
Ainekset:
• 250 g voita
• 250 g sokeria
• 2 teelusikallista (8 g) vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 100 g marsipaania
• 5 kananmunaa
• 500 g vehnäjauhoja
• 5 teelusikallista (15 g) leivinjauhetta
• 1 pakkaus (20 g) piparkakkumausteita
• 50 g kaakaojauhetta
• 150 ml punaviiniä
• 1,2 kg omenia
• Luumusose
Valmistustapa:
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola
kulhossa vaahtomaiseksi. Lisää
marsipaani pieninä paloina ja vatkaa
vaahto tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi
kerrallaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää
vehnäjauhot, leivinjauhe,
piparkakkumauste ja kaakaojauhe
taikinaan. Sekoita sekaan punaviini.
Aseta taikina leivinpaperin päälle
korkeareunaiseen uunivuokaan ja tasoita
se. Kuori ja poista omenan siemenet ja
leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Luumusose:
Aseta viipaleet taikinan päälle ja täytä
luumusosetta kohtiin, joista siemenet
poistettiin. Aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 50
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna jäähtyä ja poista leivinpaperi.
Kuorrutus:
• 250 ml omenamehua
• 1 pussillinen (15 g) kirkasta
kakkukuorrutusta
Valmista kuorrutus sekoittamalla
omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele
se kakun päälle.
7.13 Sitruunakakku:
Taikinan ainekset:
• 250 g voita
• 200 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 4 kananmunaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g maissijauhoja
• 1 tasainen teelusikallinen
leivinjauhetta
• 2 sitruunan raastettu kuori
SUOMI
17
Kuorrutuksen ainekset:
• 125 ml sitruunamehua
• 100 g tomusokeria
Muu:
• Suorakulmainen kakkuvuoka, pituus
30 cm
• Margariinia voiteluun
• Korppujauhoja vuoan leivitykseen
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja
maissijauhot yhdessä leivinjauheen
kanssa vatkattuun sekoitukseen ja
sekoita. Kaada sekoitus voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
aseta vuoka uuniin. Kun kakku on
paistunut, sekoita sitruunamehu ja
tomusokeri. Kumoa kypsä kakku
alumiinifolion päälle. Nosta alumiinifolion
reunat kakun ympärille siten, että
kuorrutus ei valu pois. Pistele kakkua
puutikulla ja levitä kuorrutus kakun päälle
voitelusudilla. Anna kakun vetäytyä
jonkun aikaa.
• Paistoaika (min): 75
• Kannatintaso: 1
7.14 Muffinssit:
Ainekset:
• 150 g voita
• 150 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• yhden hyvin pestyn sitruunan kuori
• 2 kananmunaa
• 50 ml maitoa
• 25 g maissijauhoja
• 225 g vehnäjauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g)
• 225 g suklaalastuja
Muu:
• Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja
hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi.
Lisää kananmunat voimakkaasti
sekoittaen. Sekoita perunajauhot,
vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää
taikinaan maidon kanssa. Valuta kirsikat
ja lisää ne taikinaan suklaalastujen
kanssa. Annostele taikina paperivuokiin,
laita vuoat pellille ja pelti uuniin. Käytä
muffin-uunivuokaa, jos saatavilla.
• Paistoaika (min): 40
• Kannatintaso: 3
7.15 Luumupiilot:
4-6 henkilölle.
Taikina (aineksien on oltava
huoneenlämpöisiä):
• 125 ml maitoa
• 20 g sokeria
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 300 g vehnäjauhoja
• 30 g sokeria
• 30 g voita
• 1 munankeltuainen
• 1 kananmuna
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• pienen sitruunan kuori
• luumuhilloa
Kypsennyksen jälkeen:
• 50 g voita
• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä
• tomusokeria
Muu:
• voideltu vuoka
Valmistustapa:
Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä
varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja
sekoita. Anna seoksen levätä noin 30
minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri,
voi, munankeltuaiset, kananmuna,
vaniljasokeri ja pienen sitruunan kuori
kulhossa. Lisää maito ja hiiva ja vaivaa
taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja anna sen
nousta vielä 45 minuuttia. Ota taikinasta
lusikalla nokareita (noin 80 g), litistä
kädellä ja aseta täytteeksi yksi
teelusikallinen luumusosetta. Vedä
taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla
ja muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot
voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta
toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän
jälkeen uuniin.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 2
www.aeg.com
18
7.16 Maustekakku:
Pohjan ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 80 g tomusokeria
• 150 g voita
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• 150 ml maitoa
• 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin
kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin)
Kuorrutuksen ainekset:
• 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi,
kananmunat, suola ja maito kulhoon ja
vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä
kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta
yhden tunnin ajan. Sekoita kostutetut
rusinat taikinaan käsin. Aseta mantelit
yksittäin voidellun ja jauhotetun renkaan
muotoisen kakkuvuoan syvennyksiin.
Muodosta taikinasta makkaran
muotoinen pala ja aseta se vuokaan.
Peitä vuoka ja anna nousta noin 45
minuutin ajan.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 1
7.17 Savariinikakku:
Taikinan ainekset:
• 350 g vehnäjauhoja
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (8 g
kuivahiivaa tai 42 g tuorehiivaa)
• 75 g sokeria
• 100 g voita
• 5 munankeltuaista
• 1/2 tl suolaa
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 125 ml maitoa
Kypsennyksen jälkeen:
• 375 ml vettä
• 200 g sokeria
• 100 ml luumulikööriä tai 100 ml
appelsiinilikööriä
Valmistustapa:
Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi,
kananmunan keltuaiset, suola,
vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa
tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva
taikina ja anna sen nousta yhden tunnin
ajan. Aseta taikina voideltuun
rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä
vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
Kypsennyksen jälkeen:
Kiehauta vesi ja sokeri, anna seoksen
jäähtyä. Lisää luumu- tai appelsiinilikööri
sokeriveteen ja sekoita. Kun kakku on
jäähtynyt, tee siihen reikiä puisella tikulla
ja anna sekoituksen imeytyä kakkuun
tasaisesti.
7.18 Sokerikakku:
Ainekset:
• 4 kananmunaa
• 2 rkl kuumaa vettä
• 50 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g maissijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Erota kananmunan valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa keltuaiset kuumaan veteen, lisää
50 g sokeria, vaniljasokeri ja suola.
Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria
kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot,
perunajauhot ja leivinjauhe keskenään
siivilöiden. Sekoita varoen valkuaiset ja
keltuaiset yhteen. Sekoita jauhosekoitus
sen jälkeen varoen taikinaan. Kaada
sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 30
• Kannatintaso: 3
7.19 Muropiirakka:
Taikinan ainekset:
• 375 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 150 ml haaleaa maitoa
• 60 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 munankeltuaista
SUOMI
19
• 75 g pehmeää voita
Murotaikinan ainekset:
• 200 g sokeria
• 200 g voita
• 1 teelusikallinen kanelia
• 350 g vehnäjauhoja
• 50 g pähkinärouhetta
• 30 g sulatettua voita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva ja laita syvennykseen.Vaivaa maidon
ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta,
peitä jauhoilla ja anna kohota
lämpimässä kunnes taikinan päälle
ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää
sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola
jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina
nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes
se on noussut kaksinkertaiseksi. Kauli
sitten taikina ja aseta se voideltuun
vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää.
Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja
sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa
taikinaa niin, että siitä muodostuu
murotäyte. Levitä voi kohotettuun
taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 3
7.20 Vaniljakakku:
Ainekset:
• 5 kananmunaa
• 340 g sokeria
• 100 g sulatettua voita
• 360 g vehnäjauhoja
• 1 pakkaus leivinjauhetta (noin 15 g)
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 200 ml kylmää vettä
Muu:
• 28 cm:n pyöreä irtopohjavuoka,
musta, pohja leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa sokeri, kananmunat, vaniljasokeri
ja suola taikinakulhossa vaahdoksi 5
minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sulatettu
voi ja sekoita.Lisää jauhot yhdessä
leivinjauheen kanssa vaahdotettuun
taikinaan ja sekoita.Lisää lopuksi kylmä
vesi ja sekoita hyvin. Kaada sekoitus
vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 1
7.21 Omenapiiras:
Ainekset:
• 2 levyä lehti- tai voitaikinaa (kaulitaan
suorakulmioksi)
• 50 g hasselpähkinärouhetta
• 1,2 kg omenia
• 3 kananmunaa
• 300 ml kermaa
• 70 g sokeria
Valmistustapa:
Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun
vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä.
Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan
päälle. Kuori omenat, poista
siemenkodat ja leikkaa 12 viipaleeseen.
Levitä viipaleet tasaisesti taikinapohjan
päälle. Sekoita kananmunat, kerma,
sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään ja
kaada seos omenoiden päälle.
• Paistoaika (min): 45
• Kannatintaso: 1
7.22 Sveitsiläinen
porkkanakakku:
Taikinan ainekset:
• 4 munanvalkuainen
• 1 ripaus suolaa
• 80 g tomusokeria
• 120 g sokeria
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 200 g hienoksi jauhettuja manteleita
• 1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori
• 1 rkl kirsikkalikööriä
• 1/2 tl kanelia
• 60 g vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g tomusokeria
• 1 rkl kirsikkalikööriä
• 12 marsipaaniporkkanaa koristeeksi
• hasselpähkinärouhetta
• 1/2 tl leivinjauhetta
Muu:
• Kakkuvuoka, jossa on irtoava pohja ja
jonka halkaisija on 26 cm, voideltu ja
pohjustettu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
www.aeg.com
20
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
Sivu latautuu ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
